Скільки вуглеводів і білків в гречаній крупі

Сьогодні все більше і більше людей стають прихильниками здорового харчування. Раціон потрібно складати максимально збалансовано. Обов’язково в щоденному меню повинні бути присутніми різні каші. Організм людини повинен отримувати необхідні вітаміни, мікроелементи і мінерали. Також, не менш важливим є і рівень білків, жирів і вуглеводів. Особливою користю відрізняється гречана каша. Її радять їсти в період дотримання дієти, після затяжної хвороби, операції, в якості спортивного харчування. Скільки ж білків і вуглеводів міститься в гречці?

Кількість вуглеводів у гречаній крупі

Гречана крупа є відмінним замінником звичного вівса або пшона. Вона володіє приємним смаком, масою користі. Гречка вважається головним джерелом вуглеводів серед усіх круп і каш. Дієтологи рекомендують включати в раціон харчування саме гречку. Адже вуглеводи, що входять до її складу, повільні. Вони засвоюються організмом поступово, не провокуючи різкого викиду інсуліну та підвищення рівня глюкози.

Так, з’ївши порцію гречки, людина відчуває насичення тривалий період часу. А організм наповнюється необхідними силами і енергією. Також, повільні вуглеводи корисні тим, що здатні якісно очистити організм від токсинів, шлаків. Так, гречка володіє наступними показниками:

  • 57 грам вуглеводів в 100 грамах сухий гречаної крупи;
  • 19 грам вуглеводів в 100 грамах вареної гречки на воді;
  • Глікемічний індекс гречки — 40 одиниць.

Ці показники говорять про те, що гречку можна вживати при таких проблемах, як захворювання серцево-судинної системи, цукровому діабеті. Головним серед вуглеводів продукту є крохмаль. Також, варто відзначити, що гречана крупа насичена такою речовиною, як D-інозитол. Ця речовина знижує рівень глюкози в крові, підвищує чутливість організму до інсуліну.

Скільки білка в гречці?

До складу гречки входить достатня кількість не тільки вуглеводів, але і необхідного білка. Білок виступає в ролі будівельного матеріалу для скелета і м’язів. Тому, для швидкого росту м’язової маси спортсмени включають гречку в раціон свого харчування. Так скільки білка в гречці? У процесі варіння кількість протеїну знижується. Але, це не робить крупу менш корисною.

Так, 100 грам сирої крупи налічує 13 грам білка. У вареному ж продукті міститься всього 4,5 грама протеїнів. У разі споживання гречаної крупи в якості спортивного харчування, однією гречки буде мало. У середньому, чоловікові потрібно до 200 грам білка в добу. Але, якщо з’їсти продукт за годину до тренування, або через півгодини після, гречка буде сприяти швидкому зростанню м’язової маси.

Гречаний білок володіє деякою особливістю. Незважаючи на його невисоку кількість, білок гречаної крупи насичений незамінними амінокислотами. Максимальною концентрацією мають аргінін і лізин. Самостійно організмом ці амінокислоти не синтезуються, отже, важливо отримувати їх з продуктів харчування.

Як правильно готувати крупу?

Так як харчова цінність гречки в процесі варіння знижується, важливо знати, як правильно варити крупу. При дотриманні всіх пропорцій можна зберегти максимальну кількість корисних речовин. Так, варто дотримуватися таких порад:

  • Відміряйте 1 склянку гречки, і засипте її в каструлю;
  • Залийте крупу 2 склянками холодної води;
  • Поставте гречку на повільний вогонь на 15 хвилин;
  • Варіть гречку під закритою кришкою, не перемішуючи;
  • Після варіння закутайте крупу теплим рушником ще на 10-15 хвилин.

Для збереження всіх корисних речовин важливо дотримуватися пропорції 1:2. Якщо води буде більше, крупа розвариться, втратить велику кількість вітамінів і білка. Варто відзначити, що гречку можна запарювати в термосі, не піддаючи тривалої термічної обробки. Так, склянка гречки засипається в термос, і заливається парою склянок окропу. Час приготування продукту в термосі становить 40 хвилин.

Після цього продукт готовий до вживання. Така гречка буде зберігати максимальну кількість корисних вуглеводів і білків. А ось калорійність буде знижуватися, так як вода розчиняє калорії. Такий варіант приготування вважається ідеальний для спортсменів, людей, що дотримують дієту. Важливо пам’ятати, що вуглеводи та білки з гречки принесуть користь тільки в тому випадку, якщо готувати кашу на воді.

Є ще один варіант приготування корисного і смачного продукту. Рецепт виглядає наступним чином:

  • Залити 1 склянку гречки 3 склянками води;
  • Варити продукт на повільному газу 13 хвилин після закипання;
  • Розкласти кашу на деко, попередньо змащений маслом рослинним;
  • Потрібно дочекатися, поки гречка застигне, і розрізати її на шматочки;
  • Отримані шматочки обсмажують з обох сторін.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: