Скільки варити лосося: як правильно приготувати для різних страв

Червона риба є одним з найбільш корисних продуктів. Морепродукти багаті жирними кислотами Омега, цинком, йодом, різними вітамінами. Сьомга, тунець, лосось повинні бути в раціоні кожного. Важливо правильно приготувати продукт, щоб він приніс максимум користі. Так, рибу краще варити, щоб зберегти вітамінний і мінеральний склад. Як варити лосось? І скільки часу готується продукт?

Особливості приготування

Щоб і риба, і бульйон вийшли смачними, лосось потрібно попередньо підготувати. Так, риба ретельно зачищається, промивається. Видаляються нутрощі, плавці, хвіст, кістки. Якщо тушка невелика, її можна варити цілком. Якщо ж лосось великий, його краще розрізати на невеликі стейки. Так риба швидше дійде до готовності.

Скільки варити лосося: як правильно приготувати для різних страв

Скільки хвилин варити лосось? Час залежить від способу приготування. Червона риба може варитися у:

  • Мультиварка;
  • Пароварці;
  • Мікрохвильовій печі;
  • На сковороді;
  • У каструлі.

Якщо була куплена не свіжа риба, а заморожена, її потрібно обов’язково розморозити. Якщо ж почати варити заморожену тушку, смакові якості, структура продукту зміняться. Як доповнення в бульйон можна додати лавровий лист, чорний перець горошком, лимонний сік. Використовуючи для приготування мультиварку або пароварку, стейки лосося варто омити лимонним соком перед закладкою.

Профілювати рибу краще теж заздалегідь. Але, якщо кістки не видалити перед варінням, вони будуть служити індикатором готовності. Так, якщо м’ясо легко відокремлюється від хребта, значить лосось приготувався. Щоб смак основного продукту і бульйону був насиченим, після закипання можна додати головку ріпчастої цибулі. Рибний бульйон в подальшому можна використовувати для приготування супу. Вже зварений шматочок лосося можна повторно обсмажити, або протушкувати.

Під час закипання на поверхні води буде виділятися пінка. Вона не є показником поганої якості продукту, але вона обов’язково видаляється. Своєчасно прибрана пінка зробить вуха насиченою, ароматною. Якщо шум залишиться, смак рибного філе зіпсується.

Відварний лосось в сковороді

Невеликі стейки лосося можна відварити в глибокій сковороді. Щоб повноцінне блюдо вийшло смачним і насиченим, потрібно підготувати наступні інгредієнти:

  • Лосось — 700 г;
  • Цибулина — 1 штука;
  • Сухе біле вино — 0,5 склянки;
  • Сіль, перець за смаком.

У глибоку сковороду наливається вода і ставиться на вогонь. Ще не закипілу воду кладеться стейк лосося. Риба повинна зануритися в рідину на половину. Інгредієнти повинні кипіти не сильно, на слабкому газу. Процес приготування з одного боку займає 4 хвилини. Потім шматок риби потрібно перевернути на іншу сторону.

Друга сторона готується протягом того ж часу. Якщо рибні шматочки тоненькі, варити їх можна протягом 3 хвилин з кожної зі сторін. Варити велику тушку, філе червоного м’яса потрібно мінімум 10-12 хвилин на кожну сторону. Через це продукт потрібно відразу ж дістати з сковороди. Щоб риба не розвалилася, використовують лопатку з просвітами. Тільки після цього лососевий стейк приправляється лимонним соком, сіллю, перцем.

Скільки варити рибу до готовності в мікрохвильовій печі?

Варити лосось можна і в мікрохвильовій печі. При використанні цієї техніки лосось приготується досить швидко, і збереже свою соковитість. Щоб зробити смачна страва знадобляться такі складові:

  • Лимон — 1 штука;
  • Філе лосося без шкірки — 4 штуки;
  • Бульйон курячий — 0,5 склянки;
  • Сіль.

Лимон потрібно нарізати невеликими кубиками. Кубики цитруса викладаються на посуд для випікання, зверху рибне філе. Все заливається бульйоном. На даному етапі вже можна страву посолити за смаком. Коли всі інгредієнти зібрані, посуд накривається харчовою плівкою, і відправляється в мікрохвильовку на 7-8 хвилин.

Готове філе дістають з форми за допомогою шумівки. Рибні шматочки потрібно викласти на паперові серветки, рушники, щоб позбавити їх від зайвої вологи. В цей час лосось трохи охолоне, після чого його подають до столу.

Скільки варити лосося: як правильно приготувати для різних страв

Як варити лосося в мультиварці?

Щоб блюдо вийшло смачним, його потрібно доповнити ріпчастою цибулею, кубиками лимона. Сам же процес приготування не складний. У чашу мультиварки заливається 0,5 склянки сухого білого вина, 1 склянку холодної води. Вода з вином повинна прокипіти протягом 20 хвилин на повній потужності девайса. Після цього в чашу укладається червоне філе, додається нарізану цибулю і лимон.

Варити продукт у мультиварці потрібно протягом 15-20 хвилин на режимі «Гасіння» або «Випічка». Критерієм готовності буде його колір. Так, готовий лосось насиченим, втратить свою прозорість. Після готовності рибні шматочки потрібно відразу дістати з рідини. Подавати блюдо до столу радять з нарізаними скибочками свіжого лимона.

Готуємо лосось в духовці

Дуже смачним виходить страва, приготовлена в духовці. Для цього рекомендують використовувати фольгу. Рибні шматочки у фользі виходити соковитими, з насиченим ароматом і характерним смаком. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • 4 шматочки червоної риби;
  • Морська сіль за смаком;
  • Чорний перець мелений за смаком;
  • Зелень (можна сушену) за смаком.

Приправлені лососеві стейки укладаються на фольгу, розміром з аркуш А4. Дуже важливо правильно загорнути лосось. Так, бічні сторони просто накладаються одна на іншу. А верхні сторони потрібно підкрутити за подобою трубочки. Повинен вийти своєрідний конверт з рибною начинкою. Потім викладається на форму, деко і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин. Після готування фольга просто розкривається, а лосось подається в човнику з фольги.

Скільки часу вариться лосось?

Час варіння червоної риби залежить від її розмірів. Чим більше лососиный стейк, тим довше він буде варитися. Якщо варити рибу цілою, піде до 35 хвилин часу. А от невеликі філейні шматочки повністю проварятся за 20 хвилин. Скільки варити лосось в супі? Для юшки, як правило, використовуються маленькі, полуфилейные шматочки. Щоб їх зварити знадобиться не більше 15 хвилин.

Якщо отримати насичений смак саме риби, філе закладається у вже киплячу воду. Коли ж метою є отримати смачний рибний бульйон, лосось потрібно класти відразу, ще в холодну воду. Варити продукт можна без кришки. Також, час варіння залежить від самого способу приготування:

  • У каструлі — 30-40 хвилин;
  • У пароварці — 35 хвилин;
  • В мультиварці — 30 хвилин;
  • У сковороді — 25 хвилин.

Дуже смачними виходять лососеві стейки, приготовані на грилі. Але, шматки повинні бути великими, щоб зберегли свою соковитість. У цьому випадку, довго тримати рибу на грилі не потрібно. Досить буде 15-20 хвилин для повної готовності. Існує багато рецептів і приготування та використання червоної риби.

Дуже смачні виходять салати з додаванням вареного продукту. А слабосоленої лосось активно використовується для приготування рол, суш. Після інфікування продукту, не поспішайте викидати кістки. Хребет можна використовувати для приготування смачного рибного бульйону. На його основі виходять насичені соуси для заправки салатів, і самого стейка.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: