Скільки варити форель: секрети правильної варіння різних видів риби

Ні для кого не секрет, що будь-які морепродукти корисні для людського організму. Риба містить у своєму складі незамінні жирні кислоти. Самостійно організмом вони не виробляються, тому потрібно отримувати такі кислоти ззовні. У разі дотримання дієтичного харчування, рибу краще відварювати. Так зберігається максимальна кількість всіх корисних компонентів. Вишуканим смаком володіє форель. Відварну форель вживати як самостійне блюдо, так і додають в салати, бульйони. Скільки варити форель?

Підготовка риби до варінні

Варити форель потрібно не так вже й довго, але важливо дотримувати деякі правила. Тільки так можна зберегти смак, корисні характеристики. Насамперед, варто підготувати рибу до термічної обробки. Спочатку, тушка промивається в холодній воді. Видаляються хвіст і плавники. Обов’язково очищується від нутрощів.

Якщо потрібно видалити досить щільну шкіру форелі, робиться це за допомогою надрізу у голови. Також, усередині тушки є чорна плівка, яка теж піддається видаленню в обов’язковому порядку. Як і будь-яка інша риба, форель не вариться з нутрощами. Після повного очищення, риба повторно промивається під холодною водою.

Варити можна як цілого, так і шматочками. Даний вид продукту відмінно поєднується з овочами. Тому, смачно і корисно варити з морепродукта бульйони, супи. Рекомендують варити тільки свіжий, не морозивний продукт. Якщо ж є найменші ознаки псування риби, вживати в їжу не можна. При варінні, голову форелі можна і залишити, і видалити. Також, голова може вариться окремо, для більшого насичення бульйону.

Як і скільки варити форель?

Форель можна відварювати в простій каструлі, пароварці, мультиварці. Саме від способу варіння і залежить саме час приготування. Також, важливо зазначити, що вона закладається у вже киплячу воду. Інакше риба втратить свою форму, шматочки форелі розваряться, смакові якості порушаться. При варінні в звичайній каструлі, час приготування становить не більше 15 хвилин. У ємність наливається холодна вода, додається сіль, перець горошком, лавровий лист. Рідина доводиться до кипіння, і тільки потім закладається риба. Варити рибу стоїть на повільному вогні, під кришкою. Якщо ж Ви зібралися варити з форелі вуха, шматочки (тушка) закладаються ще в холодну воду.

Для пароварки вона готується трохи інакше. Звичайно, в першу чергу очищається, промивається. Тушка (шматочки, філе) попередньо засолюється, обробляється різними спеціями за смаком лимонним соком. Нехай риба постоїть в такому маринаді близько півгодини в холодильнику. Тільки тепер продукт викладається в контейнер. У пароварці форель вариться півгодини.

Готувати рибу можна і в мультиварці. М’ясо так само маринується в спеціях, залишають на півгодини. Після цього риба укладається в чашу, заливається водою. При такому вигляді готування, можна одночасно приготувати і гарнір. До форелі дуже підходить рис. У цьому випадку, рис засипається в чашу, а сито з фореллю встановлюється зверху для приготування на пару. Вибирається режим «варка на пару». Час встановлюється 30 хвилин. Після звукового сигналу, риба швидко вилучається. Адже в теплому середовищі вона все ще може доготавливаться, і розваритися. Якщо вибрати режим «гасіння» або «випічка», готувати форель можна протягом 20 хвилин.

Є й деякі нюанси в приготуванні:

  • Варити можна як з шкірою, так і без неї;
  • Риба швидко вбирає в себе всі смакові спеції, що потрібно враховувати при її підготовці до варінні;
  • Вода для варіння солиться заздалегідь;
  • Краще варити форель без накривання кришкою;
  • Визначити готовність форелі можна за відокремлення м’яса від кісток;
  • Під час варіння можна додати трохи рослинного (соняшникової або оливкової) олії;
  • Вода повинна повністю покривати тушку;
  • Вариться риба на повільному вогні.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: