Скільки варити до готовності оленину

Справжнім делікатесом є м’ясо оленя. Оленина має досить багатим корисним складом. Жорсткість залежить від статі тварини. Так, у самок м’ясо набагато ніжніше, ніж у особин чоловічої статі. М’ясо дикого оленя може мати присмак хвої. Повністю видалити його не вийде, але можна «заглушити» різноманітними спеціями і приправами. Оленину можна смажити, запікати. Дуже популярною є відварна оленина. Скільки варити оленину, і як правильно підготувати м’ясо?

Підготовка оленини до варінні

Щоб м’ясо вийшло соковитим і смачним, важливо дотримуватися всі інструкції по приготуванню. Найменша неточність у підготовці може повністю зіпсувати смакові якості продукту. Так, перед варінням промивається, зачищається, і нарізати невеликими шматочками. Для усунення специфічного присмаку і аромату оленину потрібно замаринувати і залишити на кілька годин. Маринад можна використовувати як класичний, так і будь-який інший, відповідний для даного виду м’яса.

Відіграє важливу роль і частина оленини. Для варіння найбільш підходить вирізка. Інші ж частини тушки можуть варитися дуже довго (кілька годин), зберігаючи при цьому зайву жорсткість і волокнистість. Жирові прошарки видаляються перед готуванням. Оленячий жир володіє неприємним запахом, що зіпсує смак і самого відвареного м’яса.

Закладати оленину можна як в киплячу, так і в холодну воду. Спочатку м’ясо вариться на сильному вогні. Після закипання рівень вогню виставляється мінімальний. Кількість води повинна бути з запасом. Потрібно, щоб рідина покривала продукт на 3-4 сантиметри зверху. Якщо ж під час готування вода випаровується, її можна додавати. Варто відзначити, що пінка при приготуванні якісної оленини не утворюється. Якщо є деяка кількість пінки, вона видаляється шумівкою.

Скільки часу вариться м’ясо оленя?

Отже, скільки варити оленину? М’ясо вариться досить довго. Все залежить від вибраного способу варіння, розмірів шматочків м’яса, віку тварини. В середньому, для повного приготування продукту потрібно 2-2,5 години. Готувати продукт можна в простій каструлі, мультиварці, скороварці, мікрохвильовій печі. Невеликі шматочки оленини в простій каструлі варяться 1,5-2 години. Якщо ж продукт нарізаний великими шматками, потрібно більше 2,5 годин.

Набагато більше часу знадобиться при варінні оленини в мультиварці. Дана кухонна техніка доведе м’ясо до готовності за 4,5-6 годин. Краще вибирати режим «Гасіння» або «Варіння». Так страва вийде м’яким. Скороварка приготує продукт за 1 годину, а мікрохвильова піч — за 2 години при режимі «Гасіння». Найкращим варіантом приготування оленини буде проста каструля. Це досить просто, і займає оптимальне кількість часу.

Деякі секрети

Визначити готовність продукту за його структурі. М’ясо повинно добре протыкаться ножем, бути м’яким. Також, після приготування, відразу діставати його з каструлі з водою не варто. Нехай м’ясо потомитися ще хвилин 20. Так воно вийде більш насиченим, соковитим. Також, є кілька варіантів маринадів, які відмінно пом’якшать оленину.

Так, рекомендують перед варінням кілька годин потримати м’ясо в червоному вині з сіллю. Також, хорошим маринадом є суміш блочного оцту, води, моркви і цибулі. Якщо Ви любитель гострого, маринад готується на основі часнику, яблучного оцту, базиліка, води, гірчиці, оливкової олії, орегано. Досолювати м’ясо можна на будь-якому етапі приготування продукту. Як видно, при правильній підготовці оленини страва вийде м’яким, соковитим і смачним.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: