Скільки варити буряк в каструлі. Секрети варіння буряків.

Буряк збагачує організм людини вітамінами і мікроелементами. Однак, щоб їх зберегти, цей корисний овоч потрібно вміти готувати. Якщо задатися питанням: скільки варити буряк в каструлі, єдиної відповіді досягти не вийде. Тривалість варіння залежить, в основному, від розміру коренеплоду. Дрібним екземплярів вистачає приблизно 50 хвилин, середнім – 60-90, великим може знадобитися понад 120 хвилин. Нарізані буряки дійде набагато швидше, але користь і смак практично зникнуть.

Скільки варити буряк в каструлі цілком

Скільки варити буряк в каструлі. Секрети варіння буряків.

Перед приготуванням коренеплід не чистять, щоб зберегти яскравий буряковий колір, тільки добре миють за допомогою щітки.

Овоч укладається в каструлю, заливають холодною водою і накривається кришкою. Крім зниження періоду варіння, під кришкою зменшується втрата корисних речовин і утримується специфічний запах. Каструля встановлюється на великий вогонь. Після закипання його зменшують і залишають буряк в такому вигляді нудитися від 40 хвилин до 2-3 годин. Свіжий овоч вариться набагато швидше. Ступінь готовності визначається шляхом проколу буряків виделкою або ножем: якщо столовий прилад безперешкодно входить в м’якоть, вогонь можна відключати. В іншому випадку, перевірку повторити через 10 хвилин.

Варений буряк заливається водою з-під крана і витримується 10-15 хвилин для охолодження. Тепер можна очистити коренеплід і використовувати для будь-якої страви.

Прискорений варіант варіння

Цей спосіб ефективний при використанні молодий буряків:

  • Вимиті овочі повністю заливаються водою.
  • Якщо коренеплоди нещодавно зняли з грядки, скільки варити буряк в каструлі? Щоб підняти температуру води понад 100 градусів, слід додати трохи соняшникової олії. Це також прискорить процес закипання, після чого знадобиться всього півгодини на середньому вогні і овоч буде готовий до вживання.
  • Гаряча вода замінюється крижаною.

Приготування буряка в нарізці

Скільки варити буряк в каструлі. Секрети варіння буряків.

Каструля завчасно наливається водою і встановлюється на вогонь. З вимитої буряків знімається шкірка. Овоч потрібно нарізати великими скибками або кубиками і викласти в окріп. Додавання ложки цукрового піску дозволить зберегти яскравий колір. Під кришкою буряк звариться всього за півгодини.

Для маніпуляцій з буряком потрібно надіти рукавички – сирий сік важко змити з рук.

Після закінчення 30 хвилин вода зливається, буряк остуджується і використовується за призначенням.

Секрети варіння буряків

  • Коренеплоди рекомендується класти в киплячу воду. Смачний овоч виходить при варінні у несолоній воді, так як сіль перешкоджає розм’якшенню і погано поєднується з природною солодкістю буряків. Набагато органічніше відчувається блюдо, підсолене в готовому вигляді.
  • Під час варіння буряк повинна постійно ховатися під водою. У міру потреби, доливають окріп. До остигання овочі поміщають у крижану воду.
  • Для збереження кольору можна упакувати буряк в пакет для сніданків, влити у воду столову ложку лимонного соку, 9% оцту, або цукрового піску.
  • Щоб сильний буряковий запах не поширювався по приміщенню, буряк слід варити разом з скоринкою чорного хліба.
  • Не варто вибирати дуже крупний коренеплід, краще зупинитись на темно-червоному примірнику середнього розміру, з тонкою шкіркою.
  • Допускається зберігання вареної буряків в умовах холодильника не більше двох-трьох днів.

    Професійний спосіб

    Ще один варіант приготування буряка, яким часто користуються кухарі підприємств громадського харчування.

    У воду додають дві ложки вершкового масла і доводять до кипіння. Коренеплід варять на максимальному вогні протягом півгодини, потім дістають з каструлі і заливають холодною водою на 15 хвилин. Цей спосіб самий швидкий, але повністю знищує вітамін С.

    Оригінальний спосіб

    Скільки варити буряк в каструлі. Секрети варіння буряків.

    Скільки варити буряк в каструлі, ми вже з’ясували. Але іноді, особливо важлива швидкість приготування і тоді можна звернутися до СВЧ-печі. Запікання коренеплоду займе рекордно короткий термін. При потужності мікрохвильовки в 1000 Вт і більше, овоч середнього розміру готується не довше 10 хвилин. Більш низька потужність збільшує цей час в два рази.

    Буряк викладається в скляну ємність з кількома столовими ложками води, накривається кришкою і поміщається в піч. Остуджений коренеплід нічим не відрізняється від звареної в каструлі на вогні.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: