Скільки варити баранину: способи варіння баранини для приготування

Дуже корисним, м’яким м’ясом є баранина. Саме баранячий бульйон — основа багатьох класичних супів. Для отримання насиченого бульйону потрібно знати, як правильно варити м’ясо. Також, смак і ніжність м’яса повністю залежать від часу варіння продукту. Але, вона має досить специфічним ароматом і присмаком, що не кожному прийдеться до смаку. Неприємний аромат можна видалити саме в процесі варіння. Отже, як і скільки варити баранину?

Підготовка до варіння баранини

Щоб м’ясо баранини вийшло м’яким і смачним, потрібно знати деякі нюанси приготування. Як перед смаженням, так і перед варінням м’ясо зачищається, видалити зайвий жир. Інакше в процесі варіння з’явиться неприємний специфічний запах. Якщо використовується заморожене м’ясо, спочатку його варто обов’язково розморозити. Для цього продукт поміщається в холодильник на 6-8 годин. Саме такий варіант розморожування правильний.

Використовуючи просту каструлю для варива баранини, м’ясо варто закладати у вже киплячу воду. Кількість води повинно бути таким, щоб повністю покривати продукт. Краще мати запас води в 3 сантиметри зверху. Всі спеції краще додавати на початковому етапі приготування. Варто відзначити, що при варінні баранини виділяється велика кількість жиру. Його періодично потрібно прибирати ложкою. Варити продукт радять під закритою кришкою на невеликому вогні.

Є й інші особливості варіння даного виду м’яса:

  • Перед приготуванням видаляються не тільки жир, але і сухожилля.
  • До варіння баранину треба замочити в холодній воді на 1-2 години. Це дозволить позбавити продукт від зайвих забруднень.
  • На початковому етапі приготування у воду потрібно додати одну очищену цибулину, щоб усунути специфічний аромат.
  • Готовність м’яса перевіряється за допомогою виделки або ножа. Перетравлювати баранину теж не варто, інакше вона буде жорсткою.
  • Для більш швидкого приготування продукту, баранину можна нарізати на шматочки.

Скільки часу варити баранину?

Отже, скільки вариться баранина? Все залежить від способу варіння. Готувати м’ясо можна не тільки в звичайній каструлі, але в мультиварці, скороварці, пароварці. Використовуючи скороварку, молода баранина доходить до готовності за 45-50 хвилин. Більше часу знадобиться при застосуванні мультиварки. Для цього можна вибрати два режими: «Варка», «Гасіння». У першому випадку знадобиться 2 години, у другому ж — 2,5-3 години.

Дуже корисним буде баранина, зварена в пароварці. Молоде м’ясо в такому варіанті буде готова за півтори години. А от варити продукт у мікрохвильовці не рекомендують. Великі шматочки просто не проварятся. Приємного смаку, аромату і м’якості при використанні мікрохвильової печі теж не вийде. Також, на швидкість приготування впливає і вік тварини. У простій каструлі молода баранина звариться за півтори години. А ось більш старе тварина вимагає 2-3 годин для повного приготування.

Варто враховувати і частина тушки вівці. Якщо Ви хочете саме зварити м’ясо, краще вибирати баранину на кістки. Завдяки кісточці вийде насичений бульйон, який можна використовувати для приготування супу, соусу. Також, підійде шийна частина, грудинка, лопатка. Ці частини, в середньому варяться не більше двох годин. Готуючи суп, продукт рекомендують нарізати дрібними шматочками. У цьому разі варіння займе не більш півгодини. Перетравлювати баранину теж не можна — вона буде жорсткою. Досить просто регулярно перевіряти продукт виделкою, і він вийде смачним і корисним.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: