Скільки часу варитися гусак?

Багато вважають м’ясо птиці дієтичним продуктом. Але, м’ясо гусака відрізняється високим вмістом жиру. Тому називати його особливо дієтичним не можна. Щоб отримати від продукту тільки користь, важливо правильно приготувати гусака. Прийнято смажити або тушкувати гусака. Дуже смачним і корисним виходить відварне м’ясо. Філе птиці досить жорстке, жилаве. У процесі ж варіння можна позбутися від таких якостей продукт. Але, варто знати, скільки варити гусака, і як правильно підготувати птицю до даного процесу.

Підготовка птиці

Щоб гусятина вийшла смачною і корисною, потрібно правильно її приготувати. Варити цілого гусака навряд чи вдасться. Цей птах дуже велика, і не влізе в каструлю. Отже, в першу чергу гусак ретельно промивається, позбавляється від нутрощів і обробляється. Варити гусака можна в звичайній каструлі, мультиварці, скороварці.

Якщо Ви вибрали варіант варіння гусятині в простій каструлі, потрібно знати деякі нюанси. Так, закладати м’ясо птиці можна на будь-якому етапі кипіння води. Щоб отримати насичений бульйон, гусятина закладається в ще холодну воду. Якщо бульйон не важливий, продукт кладуть у киплячу воду. У процесі варіння буде утворюватися піна, яку варто прибирати шумівкою.

Також, важливо знати і такі особливості приготування гусака:

  • Вариться гусятина тільки на повільному вогні. Сильний вогонь не прискорить процес варіння, а тільки випаровує воду.
  • Щоб отримати м’яке, ніжне м’ясо гусака за години до варіння воно натирається лимоном.
  • Ніжна консистенція м’яса виходить за допомогою збризкування його яблучним оцтом (за півгодини до варіння).
  • Ступінь готовності гусятині визначається за станом кісток. Якщо м’ясо добре відділяється від кістки, воно готове.
  • Радять розмістити продукт у підсолену воду і залишити на деякий час в холодильнику до варіння. Таким чином м’ясо буде більш соковитим і насиченим.

Також, перед варінням м’яса в будь-якому кухонному інвентарі рекомендують злегка відбити гусятина. Дуже важливо при цьому не пошкодити стан кісток. Щоб прискорити процес варіння продукту, рекомендують замаринувати гусятина на ніч.

Скільки вариться гусак?

Час приготування продукту залежить від обраного способу. У середньому, гусятина вариться 2-3 години. Також, варто враховувати вік птиці. Стара птиця буде варитися довше, ніж молода. Якщо ж Ви плануєте в подальшому зробити тушонку з гусятини, варити продукт варто максимально довго. В мультиварці продукт буде готуватися протягом 2,5 годин.

Процес варіння в мультиварці повинен бути поетапним. Спочатку птах вариться в режимі «Гасіння» 1,5 години. Потім м’ясо доготавливают в режимі «Дичину» ще 1 годину. Перед тим, як помістити м’ясо в чашу, його варто натерти сіллю. Також, радять дно чаші встелити шматочками натурального вершкового масла. Найшвидшим варіантом приготування гусака, буде використання скороварки. Так, до повної готування знадобиться не більше 1 години.

Готувати в скороварці рекомендують тільки молоде м’ясо. Також, велика кількість гусятині за один раз приготувати не вдасться. Перед закладанням м’яса в скороварку рекомендують натерти його сіллю, спеціями, злегка відбити. Також, для отримання соковитого ніжного страви, краще замаринувати гусятина на всю ніч. При будь-якому варіанті приготування, стара гусятина буде варитися близько 4-5 годин.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: