Скільки часу варити курячу грудку

Дієтичним видом м’яса є курка. Особливо це стосується тієї її частини, яка називається грудкою. Дуже часто цей продукт включається в раціон дієтичного харчування. Також куряча грудка — улюблене блюдо всіх спортсменів. Справа в тому, що ця частина птах насичена протеїнами, які сприяють активному набору м’язової маси. У ній мало жирів і багато білків, що дуже корисно при схудненні, і здоровому харчуванні в цілому. А ось як варити курячу грудку, не кожен знає. Адже при неправильному приготуванні страва вийде пересушеним, не смачним.

Як правильно вибрати курячу грудинку?

Якщо дотримувати всі правила приготування, блюдо вийде максимально смачним, а головне — корисним. В першу чергу, необхідно вибрати грудку в супермаркеті. Існують наступні види курячих грудок:

  • На кістки;
  • З шкірою;
  • Філе.

Самим корисним і простим у готовності є саме філе. Таке м’ясо вже відокремлене від кісточки і шкірки. Найбільш шкідливим у курки є саме шкіра. Вона максимально насичена жирами, холестерином, які негативно позначаються на стані серцево-судинної системи організму людини.

Скільки часу варити курячу грудку

Продукт на кістки дуже часто використовують для супів. Таким чином бульйон вийде насиченим, наваристим. Грудка з куркою може використовуватися для запікання. При виборі інгредієнта варто оцінити і його зовнішні характеристики. М’ясо не повинно мати розривів, нерівномірного забарвлення, обвітрених ділянок.

Куряча грудка може бути охолодженою і замороженою. Останнього варіанту краще уникати, так як в замороженому продукті неможливо оцінити його якість. Якісне куряче м’ясо не має синців. Прожилки в продукті можуть бути, але тільки рожевого або білого забарвлення. Не допускаються розломи кістки, гематоми, неприємний запах, слиз на поверхні філе.

Скільки хвилин варити яйце некруто →

Скільки варити курячу грудку по часу?

Період варіння буде залежати від того, який вид курячої грудки використовується. Це може бройлер, курка із птахофабрики, домашня (сільська) птах. Останній варіант найбільш жорсткий, тому вариться довше. Також враховуються розміри грудки, курячих шматочків, способу приготування. Для варіння продукту можна використовувати мультиварку, каструлю, пароварку.

Розглянемо ці способи варіння по часу:

  • Каструля. Скільки варити курячу грудку в каструлі? В середньому цей період складає від 10 хвилин до півгодини. Якщо вариться філе з шкірою або на кісточці, готуватися вона буде півгодини. Філейна частина вариться не більше 20 хвилин. В іншому випадку вийде сухий шматок м’яса. Маленькі, порізані шматочки грудинки відварюють 10-15 хвилин. Все це час відраховується від моменту закипання води з куркою.
  • Мультиварка. Ціла куряча грудка буде варитися в мультиварці 25 хвилин. Потрібно вибрати режим «Гасіння».
  • Пароварка. При використанні пароварки можна отримати максимально корисний продукт. Грудка курки звариться в пароварці за 45 хвилин.

Підготовка курячої грудки до варінні

Перед тим, як варити продукт, його треба підготувати до цього процесу. Якщо використовується заморожена грудка курки, її обов’язково розморожують. При цьому, процес розморожування повинен відбуватися в холодильнику, без різких перепадів температури. Якщо почати варити заморожений інгредієнт, зверху він звариться, а всередині залишиться сирим. Також не можна закладати морожене м’ясо в киплячу воду. Температурний перепад призведе до того, що грудка втратить свої смакові характеристики.

Скільки часу варити курячу грудку

Далі, грудинка промивається під холодною проточною водою. Категорично заборонено використовувати миючі засоби при митті. Вони можуть залишитися на поверхні грудки, і спровокувати серйозні проблеми зі здоров’ям. На поверхні як охолодженої, так і мороженої грудки зберігається прозора плівка. Її, разом з прожилками, потрібно видалити. Тільки тепер продукт готовий до варіння.

Як варити грудинку в каструлі?

Варіант приготування грудинки курки в каструлі є найпоширенішим. Це дуже зручно і швидко. Процес приготування простий:

  • Грудинка розморожується, промивається, зачищається. Після зачистки філе повторно промивається.
  • Якщо грудинка з шкіркою, максимально віддаляється підшкірний жир, залишки пір’я на поверхні.
  • М’ясо кладуть в посуд, заливають холодною водою. Грудка повинна бути повністю покрита рідиною.
  • Каструля відправляється на плиту. Вогонь виставляється максимальний, щоб продукт швидше закипів.
  • Після закипання вогонь знижується до середнього. На поверхні утворюється пінка, яка видаляється з допомогою ложки або шумівки.
  • Якщо м’ясо буде використовуватися в супі, вода засолюється відразу після закипання. Якщо ж продукт вариться для салату, солити його потрібно вже в кінці приготування.
  • Після того, як страва закипить, додайте лавровий лист і перець горошком. Це зробить смак страви насиченим.
  • Філе курки вариться ще 20 хвилин після моменту закипання, курка з кісткою або шкірою — півгодини, маленькі шматочки грудки — 15 хвилин.
  • Після приготування куряча грудка дістається з води (якщо вона в подальшому не використовується для супу).

Як зварити грудинку в мультиварці?

Сьогодні на кухні будь-якої господині можна знайти такий сучасний девайс, як мультиварка. Завдяки їй всі страви максимально зберігають свої смакові якості, а сама жінка економить особистий час. Щоб зварити інгредієнт в мультиварці, в першу чергу, він промивається і зачищається. Як і в будь-якому іншому випадку. Після цього грудинка натирається спеціями, приправами, сіллю за смаком.

Скільки часу варити курячу грудку

Потім продукт закладається в чашу мультиварки, заливається рідиною до повного покриття. Вибирається режим гасіння і час до півгодини. В мультиварці можна випробувати і пароварку. Так, рідини повинна бути на літр більше, а саме м’ясо укладається не в чашу, а на решітку. Режим встановлюється «Пароварка». Оптимальний час для такої варіння — 45 хвилин.

Продукт готовий до вживання після охолодження. Якщо немає часу чекати, філе нарізати на невеликі шматочки. Але, може втратити соковитість страви. Шматочки відмінно підходять для приготування супів, гуляшу, салатів. А щоб зберегти соковитість продукту, при варінні краще посолити його за 5 хвилин до повної готовності.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: