Скільки часу варити кальмари. Як правильно.

Кальмари є не тільки неймовірно смачним, але ще дуже корисним делікатесом. Відомо, що цей продукт вариться приблизно 1-2 хвилини. Однак багато людей задаються питанням, як правильно приготувати і скільки за тривалістю варити кальмарів, щоб не допустити втрати корисних властивостей і смакових якостей.

Страви з цих морепродуктів пропонували до обіду з часів Стародавньої Греції. Тоді кальмара називали «крилата риба». М’ясо кальмара багато великою кількістю вітамінів, мікроелементів, мінералів і білків. Цей Продукт містить низьку кількість кілокалорій: всього 86 на 100г, в зв’язку з цим фактом він входить до складу різних оздоровчих дієт. Рецептів приготування кальмара існує величезна безліч. Розглянемо деякі з них в цій статті.

Вибір і підготовка кальмара

При купівлі кальмарів, важливо звертати увагу на такі нюанси:

  • Колір м’яса. Він повинен бути білим і залишатися таким після варіння.
  • Перевагу треба віддавати нечищеним кальмарам, вони вважаються найбільш якісними. В ідеалі, віддавати перевагу потрібно охолодженим морепродуктом, в іншому випадку необхідно бути впевненим у якості заморозки.
  • Не купуйте продукт, що пройшов одну або кілька повторних заморозок (про них буде свідчити злипання тушок між собою і надмірна їх крихкість). Якщо продукт розморозити, а після заморозити знову, таке м’ясо буде гірким і розвалиться після відварювання.
  • Не варто брати заморожених кальмарів, нарізаних кубиками. Такий морепродукт буде самої низької якості з неприємним смаком.

З усього морепродукта придатні до вживання наступні частини:

  • тушка;
  • плавці;
  • щупальця.

Кишки, хрящ, званий гладиусом, а також голова для їжі непридатні.

Тушки кальмара частенько продаються вже чищенными, тому готувати їх простіше всього. У плавців м’ясо жорсткіше, ніж у тушок. Перед приготуванням щупалець їх необхідно очистити. Робота ця не з легких, так як вони дуже м’які і ніжні, а також покриті великою кількістю присосок.

Тіло кальмара вкрите шкіркою і тонкою шкіркою. Якщо шкірка при відварюванні відходить, то плівку краще знімати, так як вона буде заподіювати незручності при пережовуванні. Щоб шкірка легше знімалася, морожених кальмарів потрібно обшпарити окропом.

Іноді навіть незіпсована продукт може мати неприємний запах. Таке виникає при недотриманні правильних умов зберігання. Щоб впоратися з неприємним запахом, в каструлю з водою, в якій будуть варитися морепродукти, необхідно додати свіжу зелень, або приправити вже готовий продукт соком лимона.

Для замороженого продукту, щоб уникнути псування, зберігання припустиме лише у морозильній камері

Скільки і як варити кальмарів

Скільки часу варити кальмари. Як правильно.

Продукт це вариться від 1минуты до 2-х в закритій каструлі з киплячою водою.

Є інший спосіб: відварювати 30 секунд слідом за тим як вода дійде до кипіння, потім загасити вогонь і дати постояти близько десяти хвилин.

Кальмар у вигляді розморожених кілець вариться протягом 1 хвилини.

Коли кальмари занадто довго варяться, м’ясо може стати жорстким і гумовим. Повернути м’якість допоможе додатковий час варіння близько 1/3 години, тим не менш, на продукті це відіб’ється – шматочки істотно «уварятся».

Варений продукт нарізають кільцями, приправляється сіллю і лимонним соком. При бажанні, їх можна трохи підсмажити з рисом або картоплею.

Розглянемо приготування тушок кальмарів покроково:

  • Насамперед необхідно провести разморозку продукту;
  • Для легкого очищення, обшпарити тушки гарячою водою;
  • Відокремити шкірку і видалити хребет;
  • Встановити на конфорку і довести до кипіння воду з розрахунку близько двох склянок і трьох середніх тушок;
  • Приправити воду прянощами і перцем;
  • Покласти в киплячу воду кальмарів;
  • Після закінчення двох хвилин, готовий продукт витягнути з окропу.
  • Існує також спосіб приготування кальмарів з допомогою мультиварки:

  • У чашу наливається вода і виставляється режим варіння;
  • У воду засипаються необхідні приправи;
  • У закипілу рідина викладаються морепродукти;
  • Продукт вариться під закритою кришкою протягом 2-х хвилин.
  • Зберігаються вже готові кальмари в закритому посуді в камері холодильника не більше 2-х днів.

    Отже, наостанок давайте уточнимо середній час варіння для кожної із складових частин кальмара, в різних видах:

    • Для цілої тушки – від 1 до 2 хвилин;
    • Для кальмара кільцями – 1 хвилина;
    • Для охолодженого кальмара – 2 хвилини;
    • Для щупалець – 1 хвилина;
    • Для чищених тушок – 1 хвилина.

    Вивчивши подану вище інформацію, можна прийти до висновку, що середній час варіння кальмарів становить 1-2 хвилини. Варіть продукти правильно і їжте із задоволенням!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: