Скільки часу варити філе індички на плиті

Останнім часом філе індички стало дуже затребуваним продуктом. На нього звернули увагу прихильники здорового способу життя в силу того, що воно володіє вражаючим списком корисних властивостей. Воно багате білком і незамінні для людини амінокислоти (тому його широко використовують в спортивному харчуванні), містить вітаміни групи В, селен, залізо, магній, цинк та інші мікро – і макроелементи. На здоров’я благотворно позначиться і присутність ненасичених жирних кислот. Гіпоалергенність цього продукту теж має величезне значення в наше століття алергіків.

Також через низького вмісту жирів, його можна віднести до дієтичного м’яса. Будучи цінним якістю, одночасно воно може додати сухості і жорсткості цього продукту, якщо його неправильно готувати.

Як правильно підготувати філе до термічної обробки

  • Філе індички (грудки або стегон), якщо воно було в замороженому стані, потрібно розморозити;

Але зробити це потрібно щадним способом, а саме: з морозилки його потрібно перемістити в камеру холодильника на нижню полицю приблизно на добу. Там воно поступово відтане, не втрачаючи вологи, і відповідно в результаті буде більш соковитим.

Багатьох вводить в оману різний відтінок філе: він буває світлим і сіруватим. Як правило, світлий – це філе грудки, а сіруватий – філе стегон. Тут вже вибір потрібно робити, спираючись на свої особисті переваги. Грудка більш суха і прісна, а м’ясо з стегон – посочнее і м’якше за текстурою, але має калорійність декілька вище. І також час приготування буде у філе грудки трохи більше.

  • Потім потрібно промити під проточною прохолодною водою для видалення забруднень;
  • Видалити плівки і сухожилля, а також залишки шкіри.

Скільки варити філе

  • На плиті

Для того щоб відповісти на це питання, важливо знати, для яких цілей відварюється м’ясо. Це може бути суп, друге блюдо або інгредієнт для салату або закуски. Шматок при цьому повинен бути повністю покритий водою.

При приготуванні супу потрібен ароматний наваристий бульйон. Для цього шматок філе заливають водою в потрібній кількості і починають готувати. Після закипання, прибирають накип, зменшують вогонь і готують не менше години. Поступово додають всі необхідні інгредієнти для супу.

Для підготовки м’яса як компонента холодної закуски або салату, філе поміщають в киплячу воду, додають спеції і коріння і після повторного закипання доводять до готовності на невеликому вогні. Так воно збереже аромат і соковитість. Після виключення нагрівання, залишити м’ясо у воді на 15-20 хвилин, так воно збереже соки. Але тут важливо не переварити, тому що його важко буде нарізати. Приблизний час готування 30-40 хвилин. Бульйон можна потім використовувати для приготування соусів, гарнірів, пельменів, пасти або просто заморозити для подальшого використання. І бажано перед заморожуванням процідити.

Якщо готувати страви для дитячого харчування, то можна проварити філе 1,5 години для того, щоб текстура стала м’якою і ніжною. Бажано після закипання, злити бульйон, м’ясо промити під проточною водою і продовжити готування на новому бульйоні. Потім поєднувати його з овочевими або злаковими гарнірами. Можна додати при варінні трохи молока, досвідчені кухарі наполягають, що м’ясо при цьому стає як ніколи м’яким.

Можна приготувати індичку цілком. Для цього тушку кладуть у велику каструлю з холодною водою і з моменту закипання варять 3-4 години на повільному вогні. Повна готовність буде залежати від розмірів птиці.

  • В мультиварці

З використанням цього приладу можна приготувати філе індички дещо швидше, підібравши відповідні програми. «Варка» — 30 хвилин, «Гасіння» — 40 хвилин.

  • В мікрохвильовій печі

Мікрохвильовка ще більше скоротить приготування, Єдино, що ємність повинна бути закрита кришкою. Орієнтовний час – 20-25 хвилин.

  • В скороварці

За 30 хвилин з філе з додаванням овочів (за бажанням), приправ і невеликої кількості води, вийде ніжна ароматне м’ясо в овочевий підливі.

Скільки часу варити філе індички на плиті

Відварене філе індички – це якісний, гіпоалергенний, високобілковий продукт, який чудово поєднується з гарнірами з овочів і круп, а також є відмінною основою для дієтичних супів. Володіючи прекрасними смаковими характеристиками і простотою в приготуванні, доповнить здоровий раціон сучасної людини і самим позитивним чином позначиться на здоров’ї.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: