Що готувати на Різдво Христове — смачні рецепти

Якщо уважно вивчити всю історію, звичаї і традиції Різдва, то можна дізнатися, що на такий світле свято господині готували два столи. Один до святвечора – пісний, а інший рясний, але скромний до Різдвяного ранку. Сьогодні багато сімей намагаються дотримуватися християнських звичаїв і намагаються з’ясувати, що потрібно готувати на Різдво Христове.

Зміст

• 1 Кращі рецепти на Різдво Христове
  • 1.1 різдвяна Кутя
  • 1.2 Узвар
  • 1.3 Холодець з свинячих ніжок на Різдво
  • 1.4 смажені Карасі: рецепт
  • 1.5 Мариновані гриби з сиром
  • 1.6 Печеня з свинини, тушкована з цибулею
  • 1.7 заливний Судак — найкраща знахідка для меню на Різдво
  • 1.8 Курка, запечена з грудинкою
  • 1.9 Голубці з м’ясом
  • 1.10 Завиванець з яблуком
  • 1.11 Печені яблука
  • 1.12 Голубці з рисом і грибами
  • 1.13 Різдвяний гусак з кислою капустою

Кращі рецепти на Різдво Христове

У кожній православній культурі є свої різдвяні страви, які готують у переддень свята, і на саме Різдво. На відміну від католиків, у православних християн різдвяне меню не таке суворе, але є рецепти страв, які обов’язково готують саме на Різдво.

Різдвяна кутя

Обов’язковим різдвяною стравою є кутя. Її готують не тільки на Різдво, але і на інші великі християнські свята, адже за переказами таке блюдо принесе в дім удачу, достаток, родючість і благополуччя. І чим багатша кутя, тим вдаліше буде майбутній рік. Також таке блюдо є символом безсмертя і єдності живих і покійних.

Різдвяна кутя

Інгредієнти:

• склянку рису;
• 100 г маку;
• 100 г сухофруктів (курага, чорнослив);
• 50 г родзинок;
• 200 г волоських горіхів;
• 100 г цукатів;
• 100 мл меду.

Приготування:

• Першим кроком в миску покладемо курагу, чорнослив і родзинки, заллємо сухофрукти гарячою водою і залишимо на 20 хвилин. Мак теж заливаємо водою, рідини повинні бути в два рази більше, ніж макових зерен, також залишаємо на 20 хвилин.

• Далі беремо горіхи, половину подрібнюємо на тертці або блендером, іншу обсмажуємо на сухій сковороді і залишаємо для прикраси.
• Потім ретельно промиваємо зерна рису, висипаємо в каструльку, вливаємо в два рази більше води, варимо 20 хвилин, потім даємо крупі настоятися.

• Після готову крупу викладаємо в глибоку тарілку, підсипаємо горіхи, додаємо мак, родзинки і нарізані шматочки сухофруктів, перешиваємо, поливаємо розтопленим медом, прикрашаємо горіхами та цукатами.

Кутя вважається головною різдвяною стравою, їй починають і закінчують трапезу. Всі члени сім’ї і навіть тварини повинні з’їсти по три ложки куті, щоб уберегти себе і близьких від усіх негараздів і хвороб.

Узвар

Узвар є традиційним різдвяним напоєм, який для віруючих має особливе значення. Такий напій подають на стіл в Святвечір та на Різдво разом з кутею. Також його обов’язково ставили біля ікон на колоски пшениці і соломи, які повинен принести тільки господар будинку.

Узвар

Інгредієнти:

• 100 г сушених яблук;
• 100 г сушених груш;
• жменя плодів шипшини;
• літр води;
• мед (цукор) за смаком.

Приготування:

• Сухофрукти обполіскуємо водою, якщо вони сухі, то витримуємо кілька хвилин в теплій воді, якщо в’ялені, то замочувати необов’язково.

• Викладаємо всі сушені фрукти в каструлю, заливаємо окропом і доводимо до кипіння, потім нагрівання вимикаємо, напій накриваємо і залишаємо до повного охолодження.

• Потім узвар проціджуємо, подслащиваем медом або цукром.

Сьогодні є різні рецепти того, як можна приготувати узвар на Різдво Христове 2019. Тут головне створити неповторний смак напою і зберегти більшу частину корисних властивостей сухофруктів.

Холодець з свинячих ніжок на Різдво

Холодець з свинячих ніжок – це справжнє російське блюдо, яке готують на свята багато, але в основному його можна побачити на різдвяному столі.

Холодець з свинячих ніжок на Різдво

Інгредієнти:

• 1 кг м’якоті свинини;
• 4 свинячих ніжки;
• цибулина;
• 6 горошин чорного перцю;
• 2 лаврових листки;
• сіль.

Приготування:

• Свинячі ніжки добре промиваємо водою і обов’язково поскоблим ножем. Тепер робимо надрізи, прибираємо ороговілу частина і робимо ще один надріз уздовж ніжки.

• Складаємо В каструлю м’ясні заготовки, заливаємо водою і ставимо на плиту на 4 години, не забуваємо після закипання знімати піну.
• М’якоть свинини ріжемо великими шматками і разом з неочищеної цибулиною й усіма спеціями відправляємо до свинячих ніжок, варимо ще 2 години.

• Далі м’ясо та ніжки викладаємо в миску остигати, а бульйон проціджують через подвійний шар марлі.
• Розбираємо м’ясо по волокнах і розкладаємо по формах, заливаємо бульйоном і після повного охолодження відправляємо страву у прохолодне місце.
• Застиглий холодець прикрашаємо за бажанням і подаємо до різдвяного столу.

Смажені карасі: рецепт

Що готувати на Різдво 7 січня, звичайно ж, рибу. Але не забуваємо, що всі страви, повинні бути скромними, значить, ніякої форелі або сьомги, а беремо смачних карасів.

Смажені карасі: рецепт

Інгредієнти:

• карасі (загальною вагою 1 кг);
• цибулина;
• 5-6 ст. ложок борошна;
• каррі, часник, мускат, сіль;
• олія для смаження.

Приготування:

• На початку карасів очищаємо від луски, потрошимо, обов’язково вирізаємо зябра. Якщо під час чистики випадково був пошкоджений жовчний міхур, то тушку швидко промиваємо водою, а забруднене місце натираємо сіллю.
• Тепер на підготовлених тушках робимо надрізи через кожні 10 мм, можна навіть зменшити відстань ще в два рази. Це потрібно для того, щоб дрібні кісточки не змогли зіпсувати трапезу. Робимо надрізи з двох сторін.
• Далі тушки карасів всередині і зовні натираємо сіллю і залишаємо на 5 хвилин.
• У широку тарілку висипаємо борошно і будь-які приправи за бажанням, перемішуємо, паніруємо тушки і кладемо на добре розігріту олію.

• Печемо до рум’яного кольору, кришкою рибу краще не накривати інакше хрустка скоринка не вийде, але якщо немає бажання отримати пропарений блюдо.
• Готових карасів спочатку викладаємо на серветку, потім перекладаємо на блюдо, присмачую лимонним соком, прикрашаємо його часточками, а також зеленню, овочами і подаємо до столу.

Мариновані гриби з сиром

Дуже смачне і просте у приготуванні блюдо з маринованих грибів і вершкового сиру ідеально підходить для різдвяного столу.

Інгредієнти:

• 400 г свіжих печериць;
• цибулина (за бажанням).

Для маринаду:

• 500 мл води;
• 150 мл оцту (6%);
• 15 г солі;
• 30 г цукрового піску;
• лавровий лист;
• 2 бутона гвоздики;
• 5 горошин чорного перцю.

Для начинки:

• 100 г вершкового сиру;
• часточка часнику;
• трохи гострого перцю;
• зелень петрушки.

Мариновані гриби з сиром

Приготування:

Печеня з свинини, тушкована з цибулею

Обов’язково на Різдво варто приготувати м’ясну страву, але не потрібно вибирати дорогу телятину або баранину, а краще взяти свинину. Адже що може бути смачніше, ніж ніжне і апетитне свинячу печеню з цибулею.

Печеня з свинини, тушкована з цибулею

Інгредієнти:

• 500 г свинячої вирізки;
• цибулина;
• 4-5 зубчиків часнику;
• за смаком сіль і перець;
• олія рослинна.

Приготування:

• Підготовлене м’ясо ріжемо на шматочки невеликого розміру і підрум’янюємо на сковороді з маслом.

• Потім засипаємо нашатковану цибулю, трохи солимо, обсмажуємо і перекладаємо в каструлю з товстим дном.

• Вливаємо воду і тушкуємо 40 хвилин, потім додаємо дрібно порізаний часник, перець, тушкуємо ще 10 хвилин.
• Готову печеню присипаємо зеленню і подаємо до святкового столу з будь-яким гарніром.

Заливний Судак — найкраща знахідка для меню на Різдво

На Різдво можна приготувати самі різні закуски, але справжньою окрасою столу стане холодець із судака, яке можна приготувати з додаванням яскравою вареної моркви, консервованого горошку і зелені.

Заливний Судак — найкраща знахідка для меню на Різдво

Інгредієнти:

• судак (вагою 500 г);
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• ст. ложка желатину;
• лавровий лист;
• петрушка;
• сіль.

Приготування:

• Висипаємо В миску желатин, заливаємо склянкою теплої води, розмішуємо і залишаємо на 25 хвилин.

• У каструлю вливаємо літр води, кип’ятимо і кладемо шматочки судака разом з морквою, цибулею, сіллю і лавровим листом, варимо 15 хвилин.

• Готового судака дістаємо, остуджуємо і розламуємо на маленькі шматочки.
• У моркви відрізаємо кілька кружечків, по краях вирізаємо трикутники, щоб вийшли квіточки і кладемо на дно тієї посудини, в якій буде застигати холодець.

• Далі розкладаємо листочки петрушки, кладемо кілька шматочків судака, вливаємо трохи желатину і ставимо в морозилку на 10 хвилин.

• Викладаємо залишилася моркву, чергуючи її з шматочками риби.
• Желатин відправляємо в проціджений бульйон і тонкою цівкою вливаємо в ємність, зверху розкладаємо листочки петрушки і відправляємо холодець застигати мінімум на 4 години.

• Потім ємність з холоду дістаємо, опускаємо на 40 секунд в гарячу воду і перевертаємо заливне на плоске блюдо, прикрашаємо гілочками зелені і подаємо до столу.

Курка, запечена з грудинкою

Коли не знаєш, що готувати на Різдво Христове 2019, то хорошим вибором може стати запечена курка з грудинкою. Курку можна запекти цілісної тушкою або використовувати окремі частини тушки.

Курка, запечена з грудинкою

Інгредієнти:

• 5 курячих стегон;
• 50 г грудинки;
• 5 черрі;
• 100 г твердого сиру;
• зелень, майонез;
• гірчиця;
• приправи;
• четвертинка солодкого перцю.

Приготування:

• Підготовлені стегна курки складаємо в миску, солимо, перчимо, додаємо майонез і трохи гірчиці, перемішуємо і маринуємо м’ясо протягом 40 хвилин.

• Грудинку нарізаємо невеликими шматочками, черрі ріжемо навпіл, подрібнюємо зелень і солодкий перець, сир тремо на тертці.
• На деко викладаємо стегна, зверху розкладаємо половинки чері, потім укладаємо грудинку, змащуємо її гірчицею, перчимо і присипаємо сиром разом із зеленню.

• Запікаємо страву протягом 45-50 хвилин і подаємо на стіл з відвареною картоплею.

Голубці з м’ясом

Голубці також вважаються різдвяною стравою. У святвечір готують пісні голубці, а на Різдво вже більш ситні – з м’ясом.

Голубці з м’ясом

Інгредієнти:

• 500 г фаршу (свинина + яловичина);
• велика капуста;
• 0,5 склянки рису;
• невелика морква;
• велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 3 томата;
• свіжа зелень;
• олія, сіль, перець.

Для соусу:

• 2 ст. ложки томатної пасти;
• 4 ст. ложки сметани;
• 400 мл води;
• сіль за смаком.

Приготування:

• Беремо качан капусти, знімаємо верхні листки і робимо навколо кочережки глибокі надрізи, насаджуємо на ніж або виделку і опускаємо в каструлю з закипілої підсоленою водою.

• Поступово листочки будуть відокремлюватися від качана і як тільки в каструлі виявиться 3 листочка, вилок дістаємо, листя варимо 2 хвилини, потім виймаємо їх шумівкою, а качан повертаємо і повторюємо дії до того, поки не відокремляться потрібну кількість капустяних листочків.
• Для начинки на сковороді пасеруємо дрібно покришений цибулю до м’якості, потім додаємо натерту моркву і обсмажуємо овочі 3 хвилини.

• У фарш викладаємо овочеву зажарку, а також засипаємо пресовані часточки часнику, порізану зелень, попередньо відварений рис і томатну м’якоть, перемішуємо, начинку солимо і перчимо за смаком.

• Тепер беремо капустяний лист, вирізаємо стрижень, викладаємо 3 ложки начинки і загортаємо лист конвертом. Для цього спочатку нижнім краєм накриваємо начинку, потім підгинаємо бічні сторони і загортаємо верхній край.

• Після обсмажуємо конвертики з начинкою з двох сторін, вливаємо соус зі сметани, томатної пасти і води, злегка всі підсолюємо і тушкуємо голубці протягом 40 хвилин.

• Готові голубці кладуть на порціонну тарілку, поливаємо соусом і присипаємо зеленню.

Завиванець з яблуком

Завиванець – це страва української кухні, яку готують саме на Різдво. По суті, така випічка являє собою рулет з дріжджового або листкового тіста з начинкою з різних інгредієнтів. Так покроково на Різдво можна спекти завиванець з овочами, м’ясом або фруктами, наприклад, з яблуками.

Інгредієнти для тіста:

• 500 г борошна;
• 2 курячих яйця;
• 125 мл молока;
• 125 мл води;
• 7 г сухих дріжджів;
• 30 г вершкового масла;
• 20 мл рослинного масла;
• 70 г цукрового піску;
• ч. ложка солі.

Для начинки:

• 7 яблук;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г цукрового піску;
• 10 г крохмалю;
• 1 ч. ложка меленої кориці.

Завиванець з яблуком

Приготування:

• Беремо яйця, відокремлюємо один жовток, решта виливаємо в миску. У вливаємо жовток ложку молока, розмішуємо і поки залишаємо в бік.
• Розтоплюємо масло, в теплій воді розмішуємо цукровий пісок і сіль.
• У миску просіваємо борошно, висипаємо сухі дріжджі, вливаємо солодку воду, яйця, молоко і розтоплене масло, починаємо вимішувати дріжджове тісто, в процесі замісу підливаємо рослинне масло.

• Після основу для завиванца накриваємо і залишаємо на 1,5 години.

• Яблука очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками і висипаємо на сковороду з розтопленим шматочком вершкового продукту, тушкуємо 2 хвилини, потім посипаємо фрукти цукровим піском, перемішуємо і тушкуємо яблука ще 5 хвилин.

• Після висипаємо корицю і вливаємо розведений у воді крохмаль, як тільки начинка загусне, знімаємо її з вогню.

• Тісто розгортаємо в пласт, на край викладаємо начинку, а решта простір змащуємо маслом і присипаємо цукровим піском, загортаємо в рулет, перекладаємо на деко з пергаментом, з’єднуємо рулет в кільце, накриваємо і залишаємо на 30 хвилин.

• Після змащуємо кільце жовтком, присипаємо пелюстками мигдалю і ставимо в духовку на 30-40 хвилин (температура 180°С).
• Готовий завиванець з яблуками присипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

Що віддаєте перевагу готувати на Різдво?

• Випічку
• Другі страви
• Десерти

Завантаження …

Печені яблука

На різдвяний стіл в якості десерту можна поставити запечені яблука. Таке солодке фруктове страва виходить смачним, ароматним і, головне, корисним.

Печені яблука

Інгредієнти:

• яблука;
• 130 г пряникового тесту;
• 6 плодів чорносливу;
• 20 г родзинок;
• 3 ч. ложки меду;
• ст. ложка волоських горіхів;
• 1 ч. ложка кунжуту;
• 1 яєчний жовток.

Приготування:

• Яблука добре вимиваємо, просушуємо і гострим ножем вирізаємо серцевину.

• Подрібнюємо чорнослив, родзинки і дрібно рубаємо волоські горіхи, змішуємо з медом.

• Отриманою масою наповнюємо яблука.

• Пряничное тісто розгортаємо в пласт і нарізаємо на смужки шириною в 1 див.
• Кожне яблуко обмотуємо смужками так, як на фото, щоб начинка була повністю закрита.

• Обмазуємо яблука в тісті збитим жовтком, кладемо у форму з фольгою, присипаємо кунжутом і печемо 30 хвилин (температура 180°С).

Голубці з рисом і грибами

Голубці з рисом і грибами є пісною стравою і його готують їх на Святвечір.

Голубці з рисом і грибами

Інгредієнти:

• 100 г рису;
• 300 г печериць;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• часточка часнику;
• 2 ст. ложки зелені петрушки;
• 4 ст. ложки томатного кетчупу;
• качан капусти;
• перець і сіль за смаком.

Приготування:

• Рис відварюємо до напівготовності.
• В качані капусти робимо глибокі надрізи і опускаємо в киплячу воду на 5 хвилин, відокремилися листя виймаємо і остуджуємо.
• На сковороді з олією і обсмажуємо до рум’яного кольору цибулю, потім додаємо натерту моркву, через 3 хвилини підсипаємо рубану петрушку і кладемо 2 ложки томатного кетчупу, тушкуємо хвилину і знімаємо з вогню.

• Печериці дрібно нарізаємо, висипаємо в рис разом з овочевою піджаркою і спеції, перемішуємо.

• З капустяного листя зрізаємо жорсткі частини, викладаємо начинку і загортаємо в конверт.

• Укладаємо голубці у форму змащену маслом. Залишився кетчуп розводимо водою, підсипаємо сіль і перець, перемішуємо і отриманою сумішшю заливаємо голубці.

• Готуємо страву в духовці протягом 35-40 хвилин (температура 180°С).

Різдвяний гусак з кислою капустою

Запечений гусак – це традиційне різдвяне блюдо, яке подають на святковий стіл у багатьох європейських країнах. Найчастіше для начинки використовують яблука, але можна використовувати різні інгредієнти, так дуже смачно виходить з кислою капустою.

Різдвяний гусак з кислою капустою

Інгредієнти:

• гусак (вагою 2,5 кг);
• 15 мл оливкової олії;
• 400 г квашеної капусти;
• цибулина;
• 250 мл білого вина;
• 120 мл червоного вина;
• білий хліб;
• кмин, чебрець;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• сіль;
• бекон;
• перець чилі;
• 70 мл бальзамічного оцту;
• 70 г цукру;
• м’ята.

Приготування:

• У тушки птиці відрізаємо крила, кінці ніжок і зайву шкіру, розрізаємо гусака навпіл.
• Беремо два пакети, вставляємо один в інший, вливаємо червоне вино, олія олив, засипаємо всі спеції, сіль і кладемо половину гусака, пакет зав’язуємо і б’ємо гусака об стіл, аби всі спеції добре увійшли в м’ясо, залишаємо маринуватися.

• На сковороді обсмажуємо нарізану тонкими смужками бекон, потім засипаємо до нього нашатковану цибулю, капусту, а також кмин і чебрець.

• Далі вливаємо біле вино, додаємо колечка чилі і тушкуємо протягом години.

• На деко з пергаментом кладемо гусака шкіркою вгору і запікаємо протягом години (температура 200°С).

• У сотейник вливаємо оцет і засипаємо цукор, готуємо карамель.

• З шматочків хліба зрізаємо кірки і кладемо їх на велике блюдо, зверху капусту, а потім викладаємо запеченого гусака, поливаємо карамеллю і прикрашаємо листочками м’яти.

Багато хто з нас забувають про справжнє значення Різдва і для святкового столу готують найрізноманітніші страви. Насправді, на святковому столі має бути 12 пісних страв, а значить потрібно завчасно продумати різдвяне меню, яке буде складатися виключно із простих і пісних рецептів.