Різдвяна кутя: найкращі рецепти

Головним символом у православних вважається кутя різдвяна, прості рецепти з фото куті на Різдво ми представимо увазі наших читачів. Кутя відноситься до пісних страв, адже Великий піст закінчується 7 січня на свято Різдва, а православні починають святкувати у святвечір з появою першої зірки на небі.

Кутя має кілька трактувань в назві – це коливо, сочево, напередодні, сить. Традиції подавати кутю на святкові та поминальні обіди збереглися ще з часів наших предків слов’ян. Крім цього, зафіксований істориками факт подачі «солодкої каші» на похороні у Стародавній Греції та Візантії.

У перекладі з давньогрецької означає кутя «варена пшениця». Для приготування використовують пшеницю, рис, перловку, ячмінь, овес та інші зернові культури. Заправляють перетертим маком, фруктами, горіхами, медом, родзинками.

Різдвяна кутя з пшениці

В давнину вважалося, що чим багатший і смачніше кутя, тим більший достаток чекає сім’ю в новому році і хороша врожайність на полях. У святвечір з появою першої зірки починають трапезу з ложки куті. Обід закінчують також ложкою цієї страви, поминаючи всіх покійних родичів.

За правилами готується різдвяна кутя з пшениці, але в наш час цю культуру стали замінювати рисом, перловкою і вівсом. Пропонуємо рецепт справжньої святкової куті з горіхами, медом і родзинками.

Інгредієнти для приготування:

• пшениця шліфована – 1 склянка;
• протертий мак – 100 грам;
• горіхи волоські – 100 грам;
• родзинки – 100 грам;
• мед за смаком (для заправки);
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

• Шліфовану пшеницю промити під проточною водою кілька разів. Вода повинна бути холодною, навіть крижаний, так як у гарячій воді зерно відразу буде пропариваться, і після варіння ми отримаємо густу кашку.

• Після того як добре промиємо, позбавити зерно від зайвої води – відкинути на друшляк.
• Пшеницю залити двома склянками холодної води.
• Ставимо зерно на плиту, перемішуємо. Після закипання томити на повільному вогні протягом півгодини, не відкриваючи кришку. В кінці кип’ятіння додаємо сіль за смаком і ще раз перемішуємо.

• Готуємо мак. Заливаємо його 70 мл води, ставимо на повільний вогонь нудитися.

• Після випаровування води в посуді з маком додаємо ще ? склянки води і знову накриваємо кришкою. Важливо, щоб вода в маці не булькала, вона повинна поступово випаровуватися.
• Приступаємо до волоським горіхам. Подрібнюємо до необхідної консистенції. Обсмажуємо на сковороді без масла.

• Родзинки нам потрібно залити окропом так, щоб вода покривала продукт на 2 пальці. Коли вода охолоне, її потрібно злити через друшляк.
• Після того як пшениця звариться, її також відкидаємо на друшляк, щоб залишилася вода скла.
• Прожарені і остиглі горіхи перетираємо руками, позбавляючи їх від непотрібної лушпиння.
• Мак перетираємо з цукром до тих пір, поки не буде виділятися біла рідота.

• Підготовлені інгредієнти змішуємо і заправляємо медом за смаком.

• До столу подаємо в красивому блюді, прикрасивши зверху горіхами і родзинками. Приємного апетиту!

З чим ви будете готувати різдвяну кутю?

• З рисом
• Пшеницею
• Булгуром

Завантаження …

Цікаво: Абрикосове варення: рецепт на зиму часточками — 5 кращих рецептів

Рецепт з рису

У супермаркетах і магазинах, як правило, пшеницю важко знайти. Тому не завжди у нас є можливість приготувати рецепт куті правильно, як готували його наші віруючі бабусі і прабабусі. Кутя різдвяна з рису нічим не буде гірше пшеничного.

Блюдо виходить ароматним, смачним, соковитим і апетитним, адже в ньому так багато цікавих і смачних доповнюють інгредієнтів. Ми пропонуємо читачам дізнатися кращий рецепт з фото покроково рисову кутю зробити буде набагато легше.

Інгредієнти для приготування:

• рис – ? склянки;
• подрібнений мигдаль – ? склянки;
• подрібнені волоські горіхи – ? склянки;
• мак – ? склянки;
• родзинки – ? склянки;
• курага – ? склянки;
• мед за смаком (для заправки).

Рецепт з рису

Спосіб приготування:

• Для початку мак заллємо окропом і залишимо його пропариваться на 1,5-2 години.
• Курагу попередньо подрібнити (можна залишити часточками, якщо вони невеликі). Змішати з родзинками і залити окропом. Пропарювати тощо протягом 1,5-2 годин.
• Коли родзинки з курагою пропарити злити воду, вона нам буде потрібна.
• У воду, яку ми злили з сухофруктів, додаємо води до об’єму 1,5 склянки (300 мл). Ставимо на вогонь. Після закипання в цю рідину додати добре промитий рис. Накрити кришкою і варити до готовності на повільному вогні, не перемішуючи.
• Поки рис вариться, подрібнюємо волоські горіхи і мигдаль. Можна дрібно порубати ножем або подрібнити в блендері (на розсуд кожного).

• Готовий рис зняти з плити і остудити його до температури 50-60 градусів. Якщо залишиться трохи вологи – це добре, так легше буде перемішати крупу з медом. Гарненько перемішуємо мед і рис.
• З пропареного маку злити воду, щоб залишилося трохи рідини. Збити блендером або подрібнити в ступці, можна пропустити через м’ясорубку.
• Змішати курагу з родзинками, горіхи, мигдаль і мак до однорідної маси.
• В отриману кашку додати теплий рис, змішаний з медом. Всі інгредієнти змішати до однорідності.
• Кутя з рису, рецепт з фото напевно допоміг нашим кулінарам, готова. На стіл подавати в красивою посуді, зверху прикрасивши шматочками кураги та родзинок. Приємного апетиту!

На замітку! Рецепти на різдвяний стіл: що повинно бути на столі

Нові рецепти різдвяної куті

Наше сучасне християнське суспільство вже давно відійшло від стандартних рецептур традиційної кухні. Рецепти різдвяної куті рясніють на просторах інтернету в різних варіаціях приготування. Ми також запропонуємо нашим читачам дещо новеньке й оригінальне. Дуже смачна, апетитна різдвяна кутя, рецепт з фото і покроковий опис чекають вас!

Інгредієнти:

• булгур – 200 грам;
• чорнослив – 100 грам;
• курага – 100 грам;
• мигдаль – 100 грам;
• волоські горіхи – 60 грам;
• фініки – 80 грам;
• мандариновий сік – 130 грамів (1-2 мандарини);
• мед – 30 грам;
• м’ята – 3 грама (для прикраси).

Нові рецепти різдвяної куті

Покрокове опис:

• Булгур добре промити під проточною водою. Залити водою і залишити на 20 хвилин.
• Відварити крупу на повільному вогні під закритою кришкою до готовності.
• Чорнослив і курагу залити крутим окропом, залишити пропариваться на 15-20 хвилин.

• Мигдаль очистити від шкірки. Щоб легко було очистити, потрібно обшпарити окропом і залишити на кілька хвилин. Для прикраси залишити кілька мигдалин не очищеними.
• Волоські горіхи обсмажити на сухій сковороді. Після того як вони охолонуть злегка перетерти руками, позбавляючи горіхи від гіркої лушпиння.
• Пропарені сухофрукти дістаємо з води і просушуємо на паперовій серветці.
• Сухофрукти і фініки нарізати дрібною соломкою.
• Горіхи і мигдаль подрібнити. Можна це зробити ножем або використовувати блендер.
• Всі підготовлені інгредієнти змішати з теплим булгуром.

• Додати сік мандарина і мед. Знову все перемішати до однорідності.

• Подавати на святковому блюді, прикрасивши мигдалем і листочками м’яти.

Цікаво: Як приготувати качку на Новий рік в духовці: рецепти

Різдвяна вечеря не проходить без смачною і ароматною куті, адже вона створює святкову атмосферу в домі і в сім’ї. Приємних свят!