Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Дбайливі господині задовго до настання зимових свят шукають рецепти новорічних закусок, щоб здивувати, потішити друзів, рідних. Бажано, щоб продукти були бюджетними, а ласощі вийшло смачним, винятковим. В наступаючий 2018 рік собаки (жовта земляний) задобрити символ допоможуть будь-які м’ясні страви. Вважається, що тварина невибаглива, цінує затишок, домашню їжу. Стіл на Новий рік рекомендується оформити у бежево-золотавих тонах, декорувати фігурками собаки іграшковими або їстівними.

Смачні м’ясні закуски

Святкове меню обов’язково має включати кулінарні шедеври з птиці, свинини, баранини, яловичини. Вітаються нарізки, холодець, котлети і т. д. Нижче наведені прості у виконанні частування, які обов’язково сподобаються.

Свинячі рулетики з сухофруктами

Урізноманітнює закуски на Новий рік 2018 оригінальний рецепт рулетиків з сюрпризом. Шию нарізають скибочками по 0,6 см, відбивають, солять, перчать. Для начинки вибирають за смаком: чорнослив, курагу, інжир. На край медальйона поміщають сухофрукти, згортають, закріплюють шпажкою. Рулетики обсмажують з усіх боків, кладуть на тарілку, прикрашають зеленню.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Рецепт терина з качки, з фундуком, журавлиною

Ці вишукані холодні закуски запозичені з французької кухні. Фундук допустимо замінити фісташками, кешью, а журавлину – сушеною вишнею. Готове ласощі нарізається скибочками, викласти на хліб або салатні листя. Вихід – 1,5 кг.

Потрібно 6 філе качки (грудка), зрізана м’якоть з чотирьох стегенець. 250 г варено-копченої шинки і половину м’яса нарізати кубиками по 1.5 см, обсмажити з усіх сторін по 2-3 хв, остудити. Другу частину пропустити через м’ясорубку, посолити, поперчити. Змішати кубики з фаршем, журавлиною.

Прямокутну вогнетривку форму заповнити шаром тонких смужок бекону. Довжини повинно вистачити, щоб повністю загорнути террін. Викласти начинку, прикрити беконом. Наверх покласти пергамент або фольгу.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Готують террін приблизно півтори години на водяній бані в духовці (180 градусів). Рідина повинна закривати 2/3 висоти форми. За 20 хв до закінчення готування необхідно зняти фольгу (пергамент), остудити. Потім покласти зверху гніт (літровий пакет з соком), поставити в прохолодне місце на 7 годин.

Заливне з яловичого мови

Є різні рецепти з фото цього класичного наїдки. Даний варіант дозволяє приготувати ласощі за 3,5 години. Мова ретельно вимити, опустити у велику каструлю, залити холодною водою, посолити, не забути покласти лавровий лист, селера. Після закипання рекомендується зменшити вогонь, томити 90 хв. Столову ложку желатину розвести бульйоном 1:5, залишити набухати.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

З гарячого мови зняти плівку, остудити. Решті бульйон довести до кипіння, з’єднати з желатином. Язик нарізати скибочками по 6 мм, викласти в порційні формочки або глибоке блюдо, розбавити зеленню. Потім акуратно наповнити гарячим бульйоном. Застиглий холодець вийняти з форми перед подачею, додати хрін або гірчицю.

Курячий рулет з печінкою

Варіант страви з курчати виходить легким, поживним. З тушки (до 2 кг) потрібно видалити кістки. Розкласти шкіру і м’ясо в прямокутний пласт, посолити його, поперчити. Тонкі ділянки заповнюються шматочками.

Злегка обсмажити 200 г курячої печінки. Помістити її по центру прямокутника, додати свіжу петрушку, селеру, болгарський перець, морква. Потім акуратно згорнути рулет, обмотати плівкою, перев’язати нитками.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Варять його в підсоленій воді (2л) на мінімальному вогні 40 хв, звільняють від плівки. Остиглий рулет покривають поливкою з меду, соєвого соусу. Останній етап приготування – запікати в розігрітій духовці до появи золотистої скоринки.

Свинячий балик по-домашньому

750 г вирізки промити, висушити паперовими рушниками. Розділити шматок на дві неширокі частини, протерти великою кам’яною сіллю (375 г), поставити в холодильник на добу. З м’яса стече рідина, воно змінить колір, стане пружним.

По дрібці різних видів перцю, коріандру, куміна, чебрецю, мускатного горіха, гвоздики подрібнити. Обваляти в суміші м’ясо. Обернути балик пергаментом, тримати на холоді 4-6 днів, щоранку перевертати.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Паштет з курячої печінки

Прості, недорогі святкові закуски можуть стати «родзинкою» за рахунок оригінальної подачі. На сковороді з розігрітим вершковим маслом довести рубаний ріпчаста цибулю до прозорості. Викласти 0,5 кг курячої печінки, обсмажити з усіх боків за 4-5 хв.

3-4 шт. чорносливу без кісточок, покласти в субпродукти разом з сіллю, перцем, мускатним горіхом, коріандром, коньяком. Залишити тушкується на 10 хв, остудити. До 80 г мелених волоських горіхів приєднати готову печінку, подрібнити масу блендером.

З паштету сформувати невеликі кульки діаметром 3,5-4 див. Вставити в них дерев’яні палички, відправити на годину в морозильник. Налити в каструльку сік яскравого кольору (апельсиновий, журавлинний), підігріти, розчинити желатин, згідно з рекомендаціями на упаковці.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Приготувати картонну коробку з отворами по діаметру паличок, щоб желе не змащувалися. Занурювати кульки в сік краще тричі для отримання щільного кольорового шару. Після кожного разу ставити коробку в морозильник на 15 хв. Зняти кульки з паличок, прикрасити зеленим листочком м’яти.

Новорічні закуски на основі улюблених страв

Не варто обмежувати меню на новий рік 2018 собаки виключно м’ясною їжею. Морепродукти, гриби, овочі зроблять застілля різноманітним, корисним для здоров’я. Свіжий погляд на звичні рецепти допоможе порадувати гостей приємними кулінарними сюрпризами.

Жюльєн з морепродуктів і грибами

Протягом багатьох років жюльєн залишається популярним, улюбленою стравою. Для ніжного, оригінального ласощі підійдуть будь-які м’які морепродукти: мідії, креветки, восьминоги, кальмари. 200 г достатньо для 6 невеликих кокотниць. Варені, морожені продукти досить обсмажити протягом декількох хвилин. Морепродукти в розсолі можна не обробляти.

150 г печериць обсмажити з нарізаною середньої цибулиною. Для соусу пару ст. л. вершкового масла розтопити в каструлі з товстим дном, всипати, ретельно розмішати дрібку борошна. Влити тонкою цівкою 150 мл вершків 10% жирності. Важливо стежити за відсутністю грудочок, варити пару хвилин, поки суміш не стане густою.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Соус змішати з цибулею і грибами. На дно горщиків, кокотниць висипати коктейль з морепродуктів, потім вершкову суміш. Присипати зверху тертим сиром, відправити в духову шафу на 5-7 хв.

Олів’є з айолі

Складно уявити закуски на новий 2018 рік без улюбленого салату. Незвичайний соус айолі (замість майонезу) внесе пікантний акцент. Знадобиться пюре з 3-4 зубчиків часнику, сік половини лимона, два жовтки, сіль, перець. Інгредієнти необхідно змішати, поступово вливати оливкова олія (300 г). Айолі виходить густим, ніжного жовтого кольору.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Для салату потрібно:

  • по 200 г копченого або відварного язика, консервованого горошку;
  • варені яйця (3шт.), пара картоплин, маленька морква;
  • два маринованих огірка.

Нарізати складові однаковими кубиками, перемішати. Олів’є розкласти по креманкам або високих келихах, додати пару ложок соусу.

Мікс з руколи, цибулі та фініків

За версією порталу 7days.ru, блюдо входить в десятку кращих рецептів на свято від Юлії Висоцької. Знадобиться одна ялтинська цибулина, пучок зеленого цибулі, 150 г руколи, очищені фініки (12 шт.). Для соусу слід взяти:

  • сік половини лимона;
  • оливкова і арахісове масло (за ст. л.);
  • морську сіль, перець (по щіпці);
  • корицю і цукор за смаком.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Заправкою замаринувати суміш з фініків і солодкого лука, залишити в холодильнику на годину. Викладати салат шарами: спершу рукколу, потім маринований мікс, посипати рубаною зеленню.

Фаршировані печериці

  • лососем і беконом: кожну капелюшок наповнити кубиком рибного філе (лосось, сьомга, форель). Обернути гриб смужкою бекону, закріпити конструкцію зубочисткою. Запікати приблизно 15 хв (220 градусів);
  • м’ясом: 10 великих капелюшків змастити оливковою олією, підсолити. 0,2 кг будь-якого фаршу змішати з маленькою цибулиною, невеликим помідором, петрушкою, сухарями для панірування (3 ст. л.). Викласти наповнені начинкою гриби на деко, запікати півгодини.
  • сиром: 150 г твердого сиру натерти. Грибні ніжки дрібно порубати, обсмажити з ріпчастою цибулею, злегка посолити. У сковороду покласти дві ложки сметани, тушкувати пару хвилин. Зняти з вогню, остудити. Начинити отриманим фаршем капелюшки.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Викласти печериці на деко, посипати сиром. Тримати в духовці 25 хв.

Подібні гарячі закуски ідеально підходять до будь-якого спиртного, користуються особливою любов’ю гостей.

Тарталетки з начинкою

Блендером подрібнити 200 г борошна, дрібку цукру, сіль, 120 г охолодженого вершкового масла. 2 ст. л. крижаної води додати в суміш, швидко замісити однорідне тісто. Потрібно обернути його плівкою, залишити в прохолодному місці на півгодини.

Потім розкачати тісто товщиною до 3 мм, викласти у форми. Важливо: щоб вийшли тарталетки красивої форми, зверху можна покласти шматочок фольги з вантажем, наприклад, квасолею. Випікати близько 10 хв при 180 градусах.

Виходить ситним ласощі з начинкою з нарізаною кубиками шинки (150 г), обсмаженої цибулі. Для заливки змішується 3 ст. л. сметани з яйцем. У кожну тарталетку додається по 2 ст. л. соусу.

Рецепти закусок на Новий 2018 рік і фото до них

Вишуканим наповненням стане суміш з очищеної груші (2 шт.), раскрошенного блакитного сиру (80 г), рубаних волоських горіхів (30 г). Її потрібно покрити заливкою з вершків 30% жирності (100 мл) і одного жовтка. Заповнені тарталетки запікати до рум’яної скоринки приблизно 20 хв. Подавати до столу краще теплими.

Соц закладки
Соц закладки

Залишити відповідь

Copyright 2017 © Передрук матеріалів і використання їх в будь-якій формі, в тому числі і в електронних ЗМІ, можливі тільки з зворотним активним посиланням на наш сайт, не закриті від індексації пошуковими системами. Вся інформація на сайті носить виключно інформаційний характер і не повинна використовуватися самостійно (наприклад, для лікування).Всі торгові марки, фото, відео і текст, належать їх законним авторам.Якщо ви є автором, і не хочете публікувати своє авторське право, пишіть нам, і ми видалимо.