Нові страви з яловичини на Новий рік 2020-2021 — краще

Найбільш актуальними стануть страви з яловичини на Новий рік 2020-2021 в різних варіантах оформлення. І навіть якщо раніше рідко доводилося готувати м’ясо, рецепти з покроковими фото допоможуть швидко зрозуміти специфіку приготування і створити шедевр на кухні. Головне, подати страву до столу, оформивши його яскравими овочами, які обов’язково припадуть до смаку Жовтої Земляний Свині.

Зміст

  • 1 Соковита і ніжна латиноамериканська буженина з яловичини
  • 2 Рулет з яловичини з грибною начинкою
  • 3 М’ясо по-орловскі з соусом Бешамель
  • 4 Німецький Руланден

Соковита і ніжна латиноамериканська буженина з яловичини

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

Латиноамериканська буженина з яловичини

Особливе блюдо з яловичини маринуємо в двох видах маринаду і подаємо у великій кількості зелень до святкового столу на Новий рік 2020-2021. Буженина, приготована за унікальним рецептом з фото, де всі продукти прості і смачні, приверне увагу гостей і стане головним на столі. Для того, щоб м’ясо вийшло ніжним, слід зупинити вибір на підлопаткової частини вирізки без кісток.

Інгредієнти:

  • м’якоть яловичини — 2,5 кг.

Інгредієнти для першого маринаду:

  • середні апельсини — 3 шт.;
  • кип’ячена питна вода — 0,5 л;
  • оцет рисовий — 80 мл;
  • білий ром — 80 мл;
  • часник — 2 голівки (середні);
  • сіль — 2 ст. л.;
  • цукор — 1,5 ст. л.;
  • свіжий чебрець — 4 шт.;
  • гілочки розмарину — 3 шт.;
  • лавровий лист — 3 шт.;
  • перець горошком запашний — 10 шт.

Інгредієнти для другого маринаду:

  • апельсини (середні) — 2 шт.;
  • лимон (з тонкою шкіркою) — 1 шт.;
  • лайм — 2 шт.;
  • сіль — ½ частину ч. л.;
  • перець чорний мелений — 1 ч. л.;
  • оливкова олія — 3 ст. л.;
  • кінза, м’ята — невеликими пучками;
  • свіжий чебрець — 3 шт.;
  • гілочки розмарину — 2 шт.;
  • очищений часник — 1 головка.

Приготування:

  • Знімаємо з апельсина цедру за допомогою терки. Намагаємося захопити тільки помаранчеву ” частину, щоб не було гіркоти. Розрізаємо цитрус навпіл і видавлюємо сік і додаємо до цедри.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Часник злегка придавлюємо плоскою частиною ножа і дрібно шаткуємо. Додаємо в миску до апельсину. Вливаємо ром, оцет. Якщо не хочеться використовувати алкоголь, виключаємо його.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Засипаємо все спеції для першого маринаду.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Вливаємо воду кімнатної температури і ретельно перемішуємо, щоб цукор і сіль повністю розчинилися.
  • Гілочки чебрецю стискаємо подушечками пальців і рвемо на невеликі шматочки. З зелені розмарину знімаємо листочки і кришимо в миску. Додаємо лавровий лист і горошок.
  • Закладаємо м’ясо в перший маринад і закриваємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на 12-14 годин. Щоб м’ясо добре добре просочилося, його бажано перевернути в маринаді пару раз.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Робимо другий маринад. Очищаємо і нарізаємо часник і кладемо в миску. Крупно нарізаємо кінзу і додаємо до заготівлі.
  • М’яту злегка сминаем пальцями, щоб вона пустила сік і зриваємо листя з гілки прямо в миску. Також чинимо з іншою зеленню.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Натираємо в посуд зі спеціями цедру з усіх цитрусових.
  • Віджимаємо з лимона, лайма і апельсина сік, перемішуємо і вливаємо в миску.
  • Додаємо сіль, перець і олію. Добре перемішуємо силіконової або дерев’яною ложкою, злегка притискаючи до країв посуду зелень, щоб вона пустила сік.
  • Виймаємо м’ясо з першого маринаду і перекладаємо у другій. Повністю покриваємо зеленню і массажируем, рясно обливаючи рідиною.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Ставимо в холодильник на 1 годину, попередньо закривши плівкою. Виймаємо, перевертаємо, залишаємо на 30 хвилин прогрітися. Ставимо в холодильник ще на 2-6 годин.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Перекладаємо яловичину на дошку або піднос і максимально зчищаємо руками всю зелень, щоб вона не пригоріла до м’яса в духовці.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Застеляємо деко фольгою і зверху встановлюємо решітку. Щоб м’ясо придбало красиву форму, обв’язуємо його мотузкою. Для цього зав’язуємо кінці у вузол.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Формуємо петлю з нитки і протягуємо крізь неї яловичину і затягуємо. Повторюємо так до тих пір, поки не дійдемо до кінця м’якоті. Пов’язуємо кінчики і обрізаємо зайву нитка.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Закладаємо під нитку гілочки розмарину, щоб м’ясо як можна краще просочилося цієї спецією.
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї буженину приблизно на 1,5 години. На дно форми наливаємо трохи води, щоб вміст готувалося на пару.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Закриваємо готову буженину фольгою і залишаємо на пару годин остигати.

А ви будете готувати страви з яловичини на Новий рік?

  • Так
  • Немає
  • Я не їм м’яса

Зверніть увагу! На готовність яловичину перевіряємо за допомогою шпажки, проколюючи її в декількох місцях. Якщо піде ніжно-рожевий сік, значить вона запеклася до потрібного рівня. Намагаємося не пересушувати її в духовці, інакше вона не вийде настільки ніжною.

Цікаво! Найсмачніші салати на 2020-2021 — таких ще не було

Рулет з яловичини з грибною начинкою

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

Рулет з яловичини з грибною начинкою

Приготувати соковиті і ніжні страви з яловичини на 2020-2021 нескладно, навіть якщо раніше рідко доводилося запікати делікатесне м’ясо. Прості і смачні рецепти з покроковими фото і рекомендації допоможуть швидко зрозуміти технологію приготування і створити свій унікальний шедевр на кухні.

Інгредієнти:

  • яловичина (м’якоть) — 700 г;
  • свіжа телятина — 100 г;
  • гриби Шиітаке — 100 г;
  • гілочки розмарину — 100 г;
  • цибуля ріпчаста — 400 г;
  • оливкова олія — 2 ст. л.;
  • кленовий сироп — 4 ст. л.;
  • яблучний оцет — 3 ст. л.;
  • соус «Мадейра» або вишневий сік — 100 мл;
  • спеції чебрецю, бадьяна — на кінчику ножа;
  • сіль, перець — за смаком.

Приготування:

  • Нарізаємо маленькими кубиками гриби. Розмарин знімаємо з гілочок. Перемішуємо.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Подрібнюємо очищену від лушпиння цибулину.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Розігріваємо 2 ст. л. олії на сковороді. Викладаємо гриби і цибулю тушкуємо до готовності на середньому вогні. За 2 хвилини до вимкнення плити додаємо чебрець і розмарин.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Телятину нарізаємо невеликими шматочками, прокручуємо через м’ясорубку, солимо і перчимо. Тушкуємо на мінімальному вогні до тих пір, поки сік повністю не випарується. Змішуємо із засмажкою та закладаємо фарш в мішок.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • У шматку яловичини вирізаємо посередині кишеньку 3-5 см вглиб.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Заповнюємо зроблену в м’ясі виїмку готовим фаршем за допомогою поліетиленового мішка або чайної ложки.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Закриваємо краю «кишені» і закріплюємо зубочистками. Пов’язуємо мотузкою, щоб яловичина не втратила форму під час термічної обробки. Змішуємо сіль і перець, обтираем сумішшю рулет.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Розігріваємо на сковороді 1-2 ст. л. олії і обсмажуємо м’ясо на середньому вогні з двох сторін. Викладаємо на деко застелений фольгою й запікаємо при температурі 100 градусів протягом 1,5 годин.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Очищену цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в маслі до золотисто-коричневого кольору.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Перекладаємо цибулю в каструлю, додаємо до нього сироп, оцет і соус.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Тушкуємо на мінімальному вогні 20 хвилин регулярно перемішуючи. В кінці додаємо трохи солі і перцю.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Виймаємо рулет з духовки, знімаємо нитку і зубочистки.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Загортаємо у фольгу і залишаємо охолонути 5 хвилин. Подаємо до столу, поливши зверху соусом.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — кращеСоус вийде смачнішим, якщо звичайний лук замінити червоним, який додасть страві неперевершений смак і аромат.

Цікаво! Найсмачніші листкові салати на Новий рік 2020-2021

М’ясо по-орловскі з соусом Бешамель

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

М’ясо по-орловскі з соусом Бешамель

Практично всі рецепти з фото, де описані страви з яловичини на Новий рік 2020-2021, готуються з майонезом. Але м’ясо по-орловскі з картоплею і грибами стане винятком з правил і при цьому буде дуже ніжним і соковитим.

Інгредієнти для м’яса:

  • яловичина (для стейків) — 800 г;
  • картопля — 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • гриби (будь-які) — 200 г;
  • сир Голландський — 300 г;
  • соняшникова олія — 2-3 ст. л.;
  • часник — 3-4 зубчики.

Інгредієнти для соусу:

  • молоко — 0,5 л;
  • вершкове масло — 50-100 г;
  • борошно — 2-3 ст. л.;
  • сир “Пармезан” — за смаком;
  • сіль, перець чорний мелений — за смаком;
  • мускатний горіх — ¼ ч. л.;
  • часник сушений — ½ ч. л.

Приготування м’яса:

  • М’ясо без спецій накриваємо плівкою і злегка відбиваємо молотком. Робимо це, щоб під час запікання воно не стягувалось. Якщо по краях є прожилки, робимо невеликі надсічки на них.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Викладаємо яловичину на дошку в один шар. Перчимо і солимо за смаком. Втираємо спеції подушечками пальців в стейки.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії і викладаємо м’ясо. Смажимо з кожної сторони по 1 хвилини на максимальному вогні, щоб утворилася хрустка скоринка.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Розминаємо плоскою стороною ножа очищений часник і кладемо на сковороду. Він додасть страві особливий аромат. Якщо зубчик сильно обсмажиться, замінюємо свіжим.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Обсмажене м’ясо знімаємо на тарілку з гратами, щоб стік весь жир.
  • Очищаємо картоплю натираємо на тертці тонкими чіпсами. Промиваємо під проточною водою і відкидаємо на друшляк.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Нарізаємо гриби широкими пластинами.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Шаткуємо цибулю кільцями або півкільцями.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Змащуємо дно форми для запікання соусом Бешамель.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Викладаємо шар картопляних чіпсів. Злегка присаливаем.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Змащуємо соусом і присипаємо тертим сиром.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Роз’єднуємо пластини цибулі і викладаємо ½ частину на картопляну подушку.
  • Щільно розміщуємо шматочки яловичини і промазуємо соусом.
  • Зверху викладаємо залишки цибулі і гриби. Знову покриваємо Бешамель.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Засипаємо блюдо сиром.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо приблизно 1 годину.

Приготування соусу Бешамель:

  • У сотейник з товстим дном відправляємо вершкове масло і розтоплюємо на повільному вогні.
  • Не перемикаючи плиту на інший режим всипаємо попередньо просіяне борошно. Ретельно перемішуємо і злегка обсмажуємо. Від того, якого кольору вийшла вершково-борошняна суміш буде залежати відтінок соусу.
  • Вливаємо в отриману однорідну масу молоко і збиваємо.
  • Додаємо сіль і спеції.
  • Продовжуючи безперервно помішувати вінчиком уварюють до стану, коли він почне густіти.
  • Додаємо натертий на дрібній тертці сир.
  • Варимо до тих пір, поки не закипить і після цього тримаємо на плиті ще кілька хвилин.

 

Також читайте! Що готувати на Різдво Христове — смачні рецепти

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — кращеВ деяких варіантах рецепта на деко додають шар помідорів, кабачків та інші овочі, які відмінно поєднуються з яловичиною. При бажанні можна спробувати і такий варіант.

Німецький Руланден

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

Німецький Руланден

У Німеччині дуже люблять готувати страви з яловичини. Одним з найбільш популярних рецептів вважається міні-рулети з мигдалем, які стануть відмінним рішенням на Новий рік 2019.

Інгредієнти:

  • яловичина або телятина — 200 г;
  • перець жовтий — 1 шт.;
  • родзинки (великий) — 2 ст. л.;
  • горіхи мигдалю — 50 г;
  • томатна паста — 2 ст. л.;
  • соус Харісса — 1,5 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста — 3 шт.;
  • часник — 2 зубчики;
  • олія соняшникова — 4 ст. л.;
  • борошно пшеничне — 2 ст. л.;
  • біле вино — 200 мл;
  • чорний перець, сіль — за смаком.

Приготування:

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Перець очищаємо від плодоніжки, промиваємо та нарізаємо смужками.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Нарізаємо родзинки і мигдаль великими шматочками.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Змішати томатну пасту і соус до однорідної консистенції.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Викладаємо м’ясні смужки на робочу поверхню, присаливаем і покриваємо червоним соусом.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Присипаємо подрібненими родзинками і мигдалем і викладаємо зверху жовтий перець.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Звертаємо рулети і закріплюємо зубочистками або нитками.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю і часник.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Обвалюємо м’ясо в борошні і обсмажуємо з двох боків до хрусткої скоринки на середньому вогні.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Перемикаємо плиту на мінімальний вогонь і тушкуємо цибулю з часником в м’ясному соку 1 хвилину.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • Викладаємо на овочеву підкладку рулети, вливаємо в сковороду вино, додаємо залишки червоного соусу і тушкуємо 1-1,5 години.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — краще

  • За кілька хвилин до готовності солимо і перчимо страву, накриваємо кришкою, щоб спеції рівномірно розподілилися та вбралися в м’ясо.

Нові страви з яловичини на Новий рік 2020 2021 — кращеЯкщо не вийшло знайти соус Харісса, його можна зробити самостійно. Для цього змішуємо ½ частину ч. л. коріандру, 1 ч. л. кмину, 1 подрібнений зубчик часнику, 3 ст. л. перцю чилі з 4 ст. л. оливкової олії до однорідної консистенції.

На замітку! Новорічні салати 2019, які сподобаються кожному

Нові та оригінальні страви з яловичини стануть відмінним рішенням для подачі на Новий рік 2019. Присутні за святковим столом гості зможуть спробувати м’ясо і висловити свою думку. Незвичайні рецепти з покроковими фото настільки прості і смачні, що можуть з легкістю замінити старі обридлі страви, адже з ним можна приготувати дуже соковиту і ніжну яловичину.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: