Можна смажити на льняному маслі? Потрібно знати

— Швидкий відповідь: ні. Чому? Читайте статтю нижче

Лляне масло незаслужено недооцінене. А між тим – це унікальний продукт. Його отримують способом холодного віджиму з насіння льону. Саме такий продукт володіє воістину цілющими властивостями. Нерафінована якісне масло прозоро, має колір від світло-жовтого до золотисто-коричневого. Смак має специфічний, але приємний, з легкою гіркуватістю.

Спектр застосування теж надзвичайно широкий: медицина, косметологія, харчова та хімічна виробництва.

Склад

Можна охарактеризувати як суперкорисний і багатий омега-3, омега-6, омега-9 жирні кислоти, вітаміни Е, А, К, В, калій, магній, а також клітковина, лігнани і лецитин.

Причому лляне масло в порівнянні з іншими продуктами лідирує за вмістом омега-3 кислоти, лігнанов і лецитину.

Цифри: в складі оливкової та соняшникової олій омега-3 становить 1 г на 100 г продукту, а в лляній – 53 м! Достатня кількість цих речовин в організмі самим позитивним чином позначиться на нервовій і серцево-судинній системах. А також буде контролювати рівень холестерину і знижувати ймовірність тромбозу.

Велика кількість лігнанов, або простіше кажучи, фітоестрогенів, значно знизить ймовірність виникнення раку, буде сприяти зниженню маси тіла і неймовірно допоможе жінкам при гормональних порушеннях.

Лецитин становить основу головного мозку (30 %), а самостійно не виробляється організмом. Тому надходження ззовні у складі лляної олії вирішить проблему дефіциту лецитину і відповідно покращить діяльність цього важливого органу.

Присутність жиророзчинних вітамінів в першу чергу позначиться на міцності кісток, стан нігтів, волосся та шкіри.

Всі ці корисні речовини організм може отримати з нерафінованою живим лляною олією в кількості 1 чайної ложки!

Рафінована олія, будучи підданим хімічній обробці лугами, практично втрачає всі свої корисні властивості речовини. Дезодорована взагалі перетворюється в якусь нейтральну субстанцію без кольору, запаху і активних компонентів.

Умови і терміни зберігання

Взагалі варто відзначити, що лляна олія дуже чутливо до умов зберігання. Воно може втратити свої властивості, прогіркнути і окислитися. Внаслідок чого воно стане непридатним для вживання.

Терміни зберігання теж обмежені. Хоч виробник вказує на етикетці термін від 3 місяців до року, потрібно враховувати, що ці терміни актуальні для нерозпечатаній тари.

За фактом же оптимальними є наступні умови: темне місце з температурою від 10 до 22 градусів З, ємність краще з темного скла з герметично закритою пробкою. Відкрита пляшка олії зберігається від 4 тижнів до 3-х місяців.

Можна смажити на льняному маслі

Масло входять в його склад кислот: лінолевої, пальмітинової, стеаринової, небажано піддавати нагріванню. Ці кислоти при підвищенні температури здатні виділяти аміак, синильну кислоту і швидко окислюватися.

Причому ці процеси починаються навіть при незначному нагріванні, наприклад при додаванні до гарячого блюда.

В першу чергу відразу постраждає смак, в ньому з’явиться неприємна гіркота, а тонкий аромат перетвориться у запах, що нагадує риб’ячий жир. Ну а синильна кислота – це всім відоме отруйна речовина.

Можна смажити на льняному маслі? Потрібно знати

Крім того утворюються канцерогенні речовини, що теж не додасть користі страви.

Лляне масло отже схильне швидко окислюватися, а при нагріванні цей процес прискорюється в рази. В результаті цього процесу утворюються вільні радикали, вплив яких вкрай негативно. Це зростаючий ризик розвитку онкологічних захворювань, атеросклерозу, хвороб Паркінсона й Альцгеймера і навіть шизофренії. Ну і просто більш швидке старіння організму.

Звичайно, все це характерно для нерафінованої лляної олії. Фахівці припускають можливість використання для смаження рафінованих дезодорированных різновидів. Але варто вживати в їжу продукт, позбавлений всяких корисних властивостей, до того ж теж схильний до зміни смаку при нагріванні. До того ж він дорожче своїх бюджетних аналогів у вигляді соняшникової олії.

Можна смажити на льняному маслі? Потрібно знати

Щоденне включення лляної олії холодного віджимання в свій раціон у вигляді заправки до салатів, приготування соусів до м’ясних, рибних і овочевих страв і навіть просто в чистому вигляді вранці натщесерце, здатне значно поліпшити самопочуття і здоров’я в цілому.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь