Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

Новорічна ніч – самий довгоочікуваний момент в році. Адже тільки в цю ніч можна зануритися в атмосферу справжньої казки, очікування чудес і передчуття щастя. Підготовка до свята пов’язана з приємними клопотами, такими як складання святкового меню. Тому рекомендується заздалегідь продумати святкове меню на Новий рік 2017, щоб гості, рідні та покровителя наступаючого року залишилися задоволені. У цій статті ви знайдете приблизне меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня, оригінальні і класичні рецепти страв.

Особливості складання меню

При складанні меню на Новий рік 2017 потрібно не забувати, що Півень є серйозним і розважливим знаком, тому воліє ґрунтовні страви з натуральних продуктів. Проте страви повинні вийде яскравими і красивими. Отже, потрібно приділити увагу не тільки приготування страви, але і його прикраси.

На святковому столі має бути якомога більше зелені, овочів і свіжих фруктів. Овочі також можна подати у солоному або квашеному вигляді. При цьому овочі будуть чудово виглядати на великому блюді в поєднанні з м’ясною нарізкою, зернові хлібцями, свіжою зеленню і маслинами.

Єдиний продукт, який повинен бути відсутнім у святковому меню, це куряче м’ясо. Також краще відмовитися і від іншої птиці. Тому слід заздалегідь продумати, що готувати на рік Півня, щоб вшанувати покровителя наступаючого року.

Варіанти страв для новорічного меню

На новорічному столі обов’язково повинні бути гарячі страви з риби, морепродуктів і м’яса, різноманітні салати з овочів, яскраві і смачні десерти, а також апетитні закуски. Розглянемо приблизне меню.

Креветки під вершковим соусом

Морепродукти чудово підійдуть для святкового меню. Вони легкі, низькокалорійні, неймовірно смачні і ніжні. До того ж приготування страв на основі морепродуктів займає мінімум часу.

Інгредієнти:

  • Креветки очищені – 500 р.
  • Вершки нежирні – 300 мл
  • Вершкове масло – 50 р.
  • Часник, петрушка, сіль і чорний перець за смаком.

Розтопити масло на сковороді, додати до нього вершки і часник. Довести до кипіння. Додати креветки, спеції і сіль. Тушкувати протягом 10 хвилин. В кінці приготування покласти подрібнену петрушку.

Готову страву насипати по порційних тарілках і подати до столу. Відмінним доповненням до нього статут свіжі овочі. Також креветки можна подати з рисом.

Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

Заливне з язика і грибів

У кожному будинку традиційно на Новий рік готуватися холодець. Однак існує блюдо, приготування якого займає набагато менше часу, а смак більш вишуканий, ніж у традиційного холодцю. Безумовно, мова йде про холодці з мови. А якщо додати в нього ще і лісові гриби, то вийде неймовірно смачна і оригінальна закуска.

Інгредієнти:

  • Яловичий язик – 1 шт.
  • Желатин – 50 р.
  • Морква – 2 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Консервований горошок – 50 р.
  • Мариновані опеньки – 100 р.
  • Сіль і спеції за смаком.
Читайте також:
Фільм Капітан Марвел 2018. Актори, дата виходу в Росії, дивитися трейлер російською

Мова ретельно вимити і варити протягом двох годин у невеликій кількості води з овочами і спеціями. Коли мова готовий, помістити його в холодну воду, щоб шкіра легше знялася.

Бульйон, в якому він варився, потрібно кілька разів процідити через марлю. Після чого ще раз нагріти, додавши в нього желатин.

В порційні форми викласти мариновані гриби, шматочки мови, трохи консервованого горошку і кружечки моркви. Залити бульйоном. Поставити в холодильник для застигання. Щоб подати холодець, краще попередньо витягти його з форм. Тому для простоти завдання, форми краще використовувати силіконові.

Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

Оригінальний рулет

Якщо ви шукайте на Новий рік 2017 рецепти з фото, які здивують всіх ваших гостей, зверніть увагу на ніжний рулет з моцарелою і грушею. Він виходить незвичайно м’яким, смачним і ароматним, а його приготування не займе багато часу.

Інгредієнти:

  • Яловича вирізка – 1,5 кг.
  • Моцарелла – 300 р.
  • Груша – 0,5 кг.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Спеції і сіль за смаком.

Розрізати яловичину таким чином, щоб вийшов нетолстый пласт. Трохи відбити, посолити і посипати спеціями. Цибулю і сир нарізати дрібними кубиками. Грушу нарізати тонкою соломкою. Всі компоненти начинки змішати. При бажанні можна додати трохи свіжого розмарину.

Начинку слід викласти рівним шаром на пласт м’яса. Згорнути його в рулет і зав’язати товстою ниткою. Загорнути рулет у фольгу і випікати протягом години при температурі близько 200 градусів.

Якщо ви хочете, щоб з’явилася апетитна скоринка, зніміть фольгу за 5 хвилин до закінчення приготування. Дайте рулету трохи охолонути, після чого наріжте на порційні шматки. Може використовуватися в якості закуски або основної страви. На додаток до рулету підійде запечену картоплю і свіжі овочі.

Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

Дивіться також: Гарячі страви на Новий рік«

Запечена картопля

Найчастіше гарніром на новорічному столі є картопляне пюре. Однак пюре вже через кілька хвилин стає сухим, холодним і неаппетитным. Тому рекомендуємо звернути увагу на рецепт запеченої картоплі з ароматними травами. Приготування даного страви займе мінімум часу. До того ж при необхідності ви зможете розігріти його в духовці або мікрохвильовій печі, і картопля не втратить свої смакові якості.

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг.
  • Яйця – 2 шт.
  • Оливкова олія – 30 мл
  • Спеції: чорний перець, паприка, червоний перець, базилік, розмарин.
  • Сіль за смаком.

Картоплю почистити і порізати великими шматочками. Відокремити від яйця білок і збити його в густу піну. Полити білками картоплю. Посипати його спеціями і посолити.

Змастити деко оливковою олію і висипати в нього картоплю. Випікати протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів, періодично помішуючи. Підійде як гарнір практично до будь-якої страви.

Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

Салат з яловичиною і манго

На новорічному столі повинні бути присутніми свіжі і легкі салати. Саме вони і є основною закускою, адже урочистість відбувається вночі, і жирні страви можуть бути дуже важкими. При приготуванні салатів використовуйте якомога більше свіжих овочів, фруктів і зелені. Доповнити їх можна нежирним м’ясом і оригінальними соусами. Салат на основі нежирного м’яса, пекінської капусти і манго ідеально підійде саме для новорічної ноги.

Читайте також:
Великий піст 2018. Якого числа, календар харчування по днях

Інгредієнти:

  • Копчена яловичина або свинина – 200 р.
  • Капуста пекінська – 150 р.
  • Манго – 1 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Горіхи кешью – 30 р.
  • Оливкова олія – 20 мл
  • Лимонний сік – 5 мл.
  • Сіль і спеції за смаком.

Капусту слід розділити на листи, і порвати на шматки. Манго очистити і нарізати тонкою соломкою або кубиками. Помідори також нарізати кубиками. Якщо він дуже соковитий, то краще видалити м’якоть. Копчене м’ясо порізати великими шматочками. Горіхи порубати.

Змішати всі компоненти і заправити. Для приготування заправки потрібно оливкова олія, лимонний сік, перець, сіль і інші прянощі за смаком.

Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

Оригінальний салат «Морська зірка»

Якщо ви хочете вразити гостей не тільки своїми кулінарними здібностями, але і умінням красиво подати страву, рекомендуємо приготувати на рік вогняного Півня салат «Морська зірка» на основі червоної риби і морепродуктів.

Інгредієнти:

  • Слабосолона сьомга – 200 р.
  • Креветки – 300 р.
  • Яйця – 4 шт.
  • Твердий сир – 200 г
  • Маслини – 100 р.
  • Майонез або інший соус для заправки.

Яйця відваріть і натріть на крупній тертці. Креветки також слід відварити кілька хвилин. Очистіть їх або використовуйте вже очищені креветки. Сир подрібніть за допомогою великої терки. Маслини потрібно перерізати навпіл або на чотири частини.

Всі компоненти змішати і заправити майонезом. Викласти на тарілку у формі морської зірки. Зверху салат накрити скибочками червону рибу. Додатково можна прикрасити страву свіжою зеленню, маслинами і шматочками лимона.

Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

М’ясний салат з гранатом і мандарином

Меню на Новий 2017 рік вогняного Півня має обов’язково включати в себе мандарини. Їх можна не тільки поставити в центрі столу, але і використовувати їх для приготування салатів. Відмінним варіантом стане м’ясний салат з зернами граната, мандарином і яблуком.

Інгредієнти:

  • Нежирна яловичина – 400 р.
  • Гранат – 1 шт.
  • Яблуко кисле – 2 шт.
  • Мандарин – 2 шт.
  • Твердий сир – 200 р.
  • Сіль і спеції за смаком.
  • Оливкова олія – 30 мл
  • Соєвий соус – 30 мл
  • Мед – 20 мл

Телячу вирізку нарізати на порційні шматочки, посолити, поперчити і обсмажити на рослинному маслі. Якщо шматочки вийшли занадто великі, поріжте ще й готове м’ясо.

Сир і яблуко слід нарізати невеликими кубиками. Гранат очистити, видалити плівки і розібрати на зерна. Мандарин очистити. Часточки перерізати навпіл.

Всі інгредієнти салату змішати і заправити. Для приготування заправки потрібно оливкове масло, рідкий мед і соєвий соус. Заправляти салат рекомендується безпосередньо перед подачею.

Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

Закуска «Новорічні кульки»

Якщо ви хочете здивувати гостей оригінальними закусками, який буде повністю відповідати тематики свята, зверніть увагу на апетитні різноколірні кульки. До складу такої закуски входить філе будь-якої жирної риби, яке має прекрасні смакові якості і надає страві ніжну структуру. А щоб надати кулькам різний колір, використовуються виключно натуральні продукти.

Читайте також:
Православний церковний календар на лютий 2017 року

Інгредієнти:

  • Філе жирної риби – 500 р.
  • Картопля – 800 р.
  • Свіжі огірки – 500 р.
  • Болгарський перець – кілька штук різного кольору.
  • Твердий сир – 200 р.
  • Яйця – 5 шт.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Зелена цибуля – 1 пучок.
  • Майонез, сіль і перець – за смаком.

Філе риби слід відварити до готовності, остудити і відокремити від кісток, якщо вони є. Яйця відварити круто. Картопля також відварюється, очищається і перетворюється в картопляне пюре.

Після чого риба змішується з яйцями і картоплею. Додати натертий сир, нарізану дрібною соломкою огірок, майонез. При необхідності досоліть і поперчіть суміш. З готової суміші виліпити маленькі кульки.

Окремо нарізати зелену цибулю, болгарський перець різного кольору. Обваляти кульки в луці, перці і інших яскравих приправах. Готові кульки викласти на блюдо. Прикрасити зеленню, оливками і свіжими овочами.

Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

Смородиновий торт

Десерти на Новий рік рідко користуються популярністю, адже урочистість відбувається вночі, і після важких гарячих страв і жирних салатів, до солодкого рідко доходить справа. Тому якщо ви хочете приготувати десерт, то він обов’язково повинен бути низькокалорійним і не дуже солодким. Легкий смородиновий торт стане чудовим десертом для новорічного столу, і обов’язково сподобається дітям і дорослим. Це надзвичайно смачний торт, тому навіть після рясної трапези, він буде користуватися популярністю у всіх гостей.

Інгредієнти:

  • Масло – 100 р.
  • Борошно – 170 р.
  • Сода.
  • Свіжа або заморожена смородина – 300 р.
  • Сік смородини – 170 мл
  • Желатин швидкорозчинний – 20 р.
  • Вершки – 500 мл
  • Сир – 500 г
  • Ванілін – 1 р.
  • Яйце – 1 шт.

Третину цукру, борошно, вершкове масло, соду і лимонний сік використовуйте для приготування тіста. Відправте його в холодильник на 40-60 хвилин. Після чого дістаньте його з холодильника, помістіть у форму і випікайте 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Заморожені ягоди розморозити і обсушити. Невелика кількість ягід буде потрібно для прикраси десерту.

Заливку для торта слід залити невеликою кількістю соку і довести до кипіння, після чого додати смородину. Желатин попередньо замочити.

Жовток розтерти з цукром, сиром і ваніліном. Додати желатин. Білок збити з двома третинами вершків. Після цього крем відправити в холодильник для застигання на 15-20 хвилин.

Помістіть випечені коржі в спеціальне кільце для торта. Помістіть в нього ягідну масу. Поставте торт на 20 хвилин у холодильник. Викладіть сирний крем. Залишилося тільки прикрасити торт збитими вершками і смородиною. Торт потрібно поставити на 3-5 годин в холодильник, щоб він повністю застиг і був повністю готовий до вживання.

Меню на Новий рік 2017, що готувати на рік Півня

Сподіваємося, ми допомогли вам визначиться що готувати на Новий рік. Радимо також переглянути підбірку новорічних салатів.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради для кожного
Додати коментар