Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Символом і покровителем року майбутнього буде Собака. Ми добре знаємо, що це дружелюбну тварину і любителька смачно поїсти. Тому, при зустрічі 2018 зберіться всією сім’єю або дружньою компанією за великим столом, спілкуйтеся, веселіться, організуйте конкурси. У нашій статті підібрані смачні рецепти гармонійного і ситного меню на Новий рік 2018. Вам потрібно лише доповнити його м’ясним, рибним, фруктовим асорті і символічними прикрасами.

Закуски

Гарячі собачки

Щоб приготувати оригінальну закуску на Новий рік, оформіть міні хот доги з сосисок-маляток або тонких віденських у вигляді символу року. Використовуючи принцип ліплення пиріжка, зробіть таксу.

Продукти на 10 хот догів:

  • сосиски крихітки/віденські – 10 шт./5 шт.;
  • тісто — 300 г;
  • листя зеленого салату;
  • соуси — за смаком.

Залежно від гастрономічних уподобань можна використовувати здобне, листкове або пиріжкове тісто.

Процес приготування

Віденські сосиски перед використанням потрібно розрізати навпіл. Ніс і очі песикам зробіть із родзинок, половинок оливок або крапель соусу. Від тесту для кожної такси відокремте одну третину. З неї зліпіть по чотири ковбаски, маленьку — для хвостика, велику — для вушок, а з двох середніх вийдуть лапки. Основну частину тіста розкачайте в прямокутник трохи більше сосиски і добре загорніть її. Розмістіть лапки і хвіст на пекарської папері, щільно притисніть тулуб. Зверху щільно притисніть вушка, очі, ніс. Випікайте до золотистого кольору.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Тарталетки “ікорне достаток”

Червона ікра — традиційний новорічний делікатес. Оригінальна подача цього ласощі в тарталетках з листкового тіста прикрасить стіл і порадує гармонійним смаком. Таке оригінальне блюдо готується буквально 20 хвилин, а виглядає дуже ефектно.

Продукти:

  • тісто листкове дріжджове — 0,5 кг;
  • ікра червона — 300 г;
  • масло вершкове/сир м’який — 100 р.

Для зменшення калорійності закуски і отримання більш ніжного смаку, можна використовувати не масло, а несолоний сирний сир типу “Філадельфії” або крем-сир маскарпоне.

Процес приготування

Використовуйте для формування тіста невеликі чайні ложечки і ретельно розгортайте тісто. Це дозволить реалізувати ідею порції “на один укус”.

Вирізуйте з отриманої пластини заготовки, використовуючи одну з ложечок. Потім, розкладіть їх поверх ложок і щільно притисніть кожен листочок тесту до ложці. Укладіть у виїмку сушену квасолю або горох, щоб у процесі підйому тісто не деформувалося.

Остудіть тарталетки перед наповненням. Заморожене вершкове масло подрібніть на тертці. Помістіть стружку на дно ложечок з тіста, а зверху — ікру.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Картопляні кошики

Картопляні кошики допоможуть заощадити місце на столі. Вони виглядають цікаво в якості закуски і впораються з роллю повноцінного гарячого страви на Новий рік.

Продукти:

  • яловичина/яловичина/свинина — 2 кг;
  • картопля — 1 кг;
  • яйце куряче — 5 шт.;
  • цибуля ріпчаста солодкий — 2 шт.;
  • томати/брокколі — 500 г;
  • сир твердий — 500 г;
  • зелень — за смаком.

Процес приготування

М’ясо відваріть або обсмажте на сковороді з цибулею до готовності. Картопля натріть на тертці, додайте сирі яйця, сіль і перець за смаком, перемішайте. Розподіліть його по дну і стінкам формочок для кексів. Паперові та металеві необхідно попередньо змастити олією. У картопляні кошики помістіть м’ясо, зверху — по кружку цибулі і помідора або шматочки брокколі. Поставите в духовку на 20 хв. Потім посипте сумішшю тертого сиру з зеленню і запікайте до появи бажаної скоринки.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Шашлички “січневе літо”

Якщо Ви заздалегідь ставите питанням, що приготувати на Новий рік 2018 і підбираєте рецепти або лише напередодні вирішили доповнити меню чимось цікавим, приготуйте кебаб в духовці. Порадуйте себе і близьких, додайте новорічного свята річного позитиву цим яскравим і соковитим стравою.

Продукти на 20 шпажок/10 невеликих шампурів:

  • печериці/картопля — 200 г;
  • болгарський перець червоний цибуля — 150 г;
  • баклажани/цукіні/томати черрі 200 г;
  • м’ясо/риба/морепродукти — 1,5 кг;
  • улюблені спеції.

Процес приготування

При запіканні в духовці м’яса, риби і овочів, потрібно перевертати шашлички два-три рази. Якщо плануєте запікати шашлички на дерев’яних шпажках (20-25 см), замочіть їх у холодній воді не менше, ніж за півгодини до нанизування шматочків.

Яловичину, свинину і баранину покладіть в маринад напередодні, не менше, на 8-12 год. Курятину, креветки і рибу досить маринувати 2-3 год, а овочі і гриби будуть готові до запіканню вже через 30-40 хв, ці продукти не слід залишати в розчині довше доби. Запікайте при 200 ° с, виймаючи кожен вид по мірі готовності.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Салати на Новий рік 2018

Замінити традиційні олів’є і оселедець під шубою або доповнити їх новими салатами — вирішувати для себе кожної господині. Але приготовані за цим рецептом страви неодмінно порадують яскравими смаками і оригінальною подачею.

Читайте також: Рецепти новорічних салатів

Соковитий цитрус

Мандарини та апельсини вже досить давно присутні в магазинах в будь-який час року, проте для кількох поколінь вони залишаються яскравою асоціацією з новорічними святами. Доповніть цитрусову традицію ніжним салатом, оформленим у вигляді часточки. Символ Нового 2018 року — собачка, по достоїнству оцінить м’ясний салат по цьому рецепту.

Продукти:

  • шинка/копчена курка — 400 г;
  • м’якоть мандаринів/апельсинів — 200 г;
  • картопля відварна — 200 г;
  • морква відварна — 300 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • яйця курячі варені — 6 шт.;
  • часник — 3 зубчики;
  • майонез — 300 р.

Процес приготування

Білки і жовтки окремо пропускаємо через тертку. Відварна морква, подрібнена на тертці, послужить помаранчевої частиною “зубчики”, для прожилок використовуємо білки. Цибулю дрібно наріжте і пасеруйте в рослинному маслі. Змішайте його з іншими компонентами, нарізаними дрібними кубиками. Заправте майонезом. Викладіть салат півколом на велику плоску тарілку. Посипте круглий бортик морквою, іншу частину — білками. Додайте зверху сектори помаранчевої м’якоті з моркви.

Декорувати таким чином можна і інші салати, використовуючи для оформлення відповідні компоненти зі складу: свіжу моркву, сир або крабове м’ясо.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Рукавичка

Продукти:

  • крабові палички — 300 г,
  • рис варений — 200 г,
  • огірки свіжі — 200 р,
  • яйця курячі варені — 3 шт.
  • плавлені сирки 150 г,
  • майонез/соус тар-тар — 300 г,
  • шматочки моркви/болгарського перцю для декору.

Процес приготування

Сирки попередньо добре остудіть і подрібніть на тертці, кілька шматочків огірка і 3-4 крабові палички також відкладіть для декору. Рис заздалегідь остудіть, всі інші компоненти наріжте соломкою, змішайте з майонезом. Потім, сформуйте на блюді основу у вигляді рукавиці, змастіть майонезом. Зверху посипте сиром. Манжету викладіть з декількох розгорнутих крабових паличок з нанесеними діагональними насічками. Можна, навпаки, рукавичку покрити червоною оболонкою від паличок, а хутряну манжетку зобразити сиром. У цьому випадку, основну частину сиру додайте в салат.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

У лісі народилася ялиночка

Вишуканий салат з буряка з чорносливом і сиром послужить також прикрасою святкового столу, якщо сервірувати його у формі ялинки. Таким чином можна прикрасити будь-який салат за Вашим родинним рецептом, на роль ялинкових кульок підійде зелений горошок, кукурудза, червона квасоля, шматочки крабових паличок або оливок.

Продукти:

  • буряк відварна — 2 шт;
  • сир твердий — 200 г;
  • чорнослив — 200 г;
  • яйця курячі варені 4 шт.;
  • зелень кропу — 200 г;
  • майонез — 250 г;
  • болгарський перець і зерна граната для декору.

Процес приготування

Гілочки кропу використовуйте для зображення хвої. Зерна граната допоможуть нарядити салатну ялинку “кульками”. Викладайте компоненти салату в формі конуса, в цьому допоможуть смужки паперу, згорнуті кільцями різного діаметра або спеціальні кулінарні форми.

Чорнослив распарьте в окропі і наріжте, викладіть на блюдо колом. Далі, буряк, сир та яйця по черзі натріть на тертці і викладіть шарами. Кожен промазывайте тонким шаром майонезу, подсаливайте. Рівномірно покрийте поверхню конуса майонезом і гілочками кропу, розподіліть “кульки”. Виріжте зірку з перцю, помістіть на верхівку ялинки.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Десерт

Торт “Цуценяча радість”

Фінальна нота застільні пісні на Новий рік — десерт. А для того щоб прийдешній рік Собака радувала Вас своєю прихильністю, приготуйте смачний торт у вигляді чарівного песика.

Продукти:

  • готовий бісквіт/компоненти для бісквіта (см нижче) — 450 г (3 коржа по 150 г);
  • збиті вершки ванільні / крем масляний — 500 г (400 — ванільний, 100 — шоколадний);
  • волоські горіхи — 100 г;
  • чорнослив/курага — 200 р.

Компоненти для бісквіта:

  • яйця курячі — 9 шт.;
  • цукор-пісок — 3 ст.;
  • борошно пшеничне — 3 ст.;
  • пекарський порошок — 6 ч. л.

Процес приготування

Відкладіть три ягоди чорносливу або кураги для декору. Інші сухофрукти запарте і подрібніть. Використовуйте готовий бісквіт або випікайте три коржі при 180 ℃ круглої форми.

Для кожного коржа безпосередньо перед відправкою в духовку ретельно збийте 3 яйця зі склянкою цукру, потім, введіть склянку борошна і дві ч. л. пекарського порошку. З одного бісквіта виріжте контури собаки за трафаретом. Змішайте бісквітну крихту з чвертю крему, нарізаними сухофруктами, сформуйте цуценя над коржем і посипте подрібненими горіхами.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Розподіліть другу чверть білого крему на поверхні торта тонким шаром, решті — рівномірно висаджуйте зверху з мішка або шприца, крім вушок і хвоста. На них нанесіть шоколадний крем. Укладіть чорнослив, зображуючи очі і ніс цуценя.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Читайте також: Десерти на Новий рік

Алкогольні і безалкогольні напої

Яскраве оформлення і безліч варіацій новорічних коктейлів допоможе завершити сервіровку незабутнього столу для дорослих і дітей.

Солона собака

Традиційний американський коктейль як не можна краще підійде для зустрічі року Собаки.

Продукти:

  • грейпфрутовий сік — 400 мл;
  • джин/горілка — 200 мл;
  • сіль;
  • колотий лід;
  • цитруси для декору.

Процес приготування

Охолоджені сік і алкоголь змішайте в шейкері. Собачку можна подавати в келихах для коктейлів або фужерах для шампанського, кромки які смочены водою і посипані дрібною сіллю. Додайте по дві столові ложки льоду в кожну порцію і прикрасити шматочком грейпфрута, лайма, часточкою мандарина.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Північний захід

Для цього красивого, солодкого напою основою може служити як шампанське, так і безалкогольні газовані напої.

Продукти на шість келихів:

  • прозорий газований напій (лимонад, крем-сода, тонік)/шампанське — 780 мл;
  • червоний ягідний сироп (ожина, малина, полуниця) — 180 мл;
  • тростинний цукор для декору келихів;
  • ягоди — 6 шт.;
  • гілочки розмарину/ялини для прикраси — 6 шт.

Процес приготування

Заздалегідь помістіть газовану воду і сироп в холодильник. Високі келихи для шампанського покладіть в морозильну камеру на 10-15 хвилин. Потім умочіть краю кожного в холодну воду і дрібний цукор тростинний. Налийте на дно кожного келиха по 30 мл сиропу, зверху повільно додавайте по 130 мл газованої води, не допускаючи змішування шарів. Акуратно опустіть по гілочці і ягідці в кожен келих.

 

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Смузі з авокадо

Густий і несолодкий напій з авокадо відмінно поєднується з м’ясними та рибними стравами. Так само цей смузі можна доповнити 100 мл горілки, вийде прекрасний аперитив, який при подальшому вживанні міцних спиртних напоїв надійно захистить від похмільного синдрому. А при додаванні до авокадо цукру і молока вийде десертний шейк.

Продукти на 6 порцій:

  • авокадо — 6 шт.;
  • лайм — 3 шт.;
  • спрайт/газ.вода — 600 мл + сік трьох лаймів або молоко коров’яче/молоко кокосове — 600 мл + цукор — за смаком.

Процес приготування

Вийміть кісточки авокадо, зчистите шкірку. Збийте з вибраними компонентами в блендері і розлийте по келихах, прикрашеним кольоровим цукром.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Пряна журавлина

Більш освіжаюча альтернатива глінтвейну на основі журавлини відмінно втамовує спрагу і оберігає від застуди. Ароматний відвар хороший не тільки в гарячому вигляді, але і з льодом. Подавати пряну журавлину можна в глечику, помістивши в напій палички кориці, гвоздику і кардамон для декору або порційно в склянках.

Меню на Новий 2018 рік | смачні рецепти, що приготувати

Продукти:

  • журавлина — 500 г;
  • вода — 1,5 л;
  • цукор — 150 г;
  • кориця мелена, зерна запашного і чорного перцю, кардамон, гвоздика, корінь імбиру — за смаком.

Процес приготування

Відкладіть трохи ягід для прикраси, решту подрібніть блендером. Прокип’ятіть спеції 15 хв у воді на слабкому вогні, додайте журавлинне пюре, процідіть, покладіть в напій цілі ягоди. Для алкогольної версії також додайте по 50 мл горілки або іншого спиртного на кожні 150 мл журавлинного напою.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь