Паназіатський стиль в приготуванні страв передбачає об’єднання кількох кулінарних традицій азіатських країн. Перевага таких рецептів у тому, що вони дуже незвичайні, для їх приготування використовуються незвичні інгредієнти, особливі приправи, спеції і соуси, які надають екзотичний смак страв.
Цей рецепт гарний тим, що його основу складають звичні продукти, а східну пікантності додає соус теріякі. Цей соус можна придбати в супермаркеті, або приготувати самостійно. Для цього потрібно змішати соєвий соус (150 мл) з двома чайними ложками меленого імбиру і однієї сушеного часнику, влити чайну ложку соняшникової олії додати п’ять чайних ложок тростинного цукру, і одну столову ложку рідкого меду. Потім розчинити в 60 мл. води картопляний крохмаль (близько двох чайних ложок). Додати розведений крохмаль в заготовку для соусу і поставити на середній вогонь. Довести масу до кипіння, зменшити вогонь на мінімум і поварити п’ять-шість хвилин. Почекати поки соус охолоне і помістити його в скляну тару для зберігання.
Японський соус теріякі має тягучу консистенцію і непередаваний смак. Він трохи солоний і в той же час солодкуватий, присутня нотка кислинки. З них можна готувати м’ясо, рибу, овочі і морепродукти, він чудово підходить і для заправки салатів. Під час теплової обробки соус утворює глянцеву карамельну скоринку, що робить зовнішній вигляд страви дуже апетитним.
Для приготування курки в паназиатском стилі знадобиться:
- Шматочки курки, будь-які (гомілка, набір для чахохбілі, філе і т. д.) – 1 кг.
- Соус теріякі 150 мл.
Для приготування складного гарніру знадобиться по одній штуці:
- моркви,
- лука,
- кабачка,
- солодкого перцю,
- трохи шпинату (100-150 гр.),
- трохи оливкової або рослинного масла,
- столова ложка соусу теріякі,
- рис басматі (один стакан).
Для початку необхідно замаринувати курячі частини в соусі теріякі. Для цього м’ясо птиці промити, обсушити, викласти в глибокий посуд, додати теріякі, перемішати. Накрити кришкою або харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2-4 години.
Розігріти духовку до 180 градусів, дістати промариновані курячі частини з холодильника, перекласти в жароміцний посуд і відправити в духовку на 35-40 хвилин.
Поки запікається курка, необхідно приготувати гарнір. Для цього потрібно висипати промитий рис в каструлю з двома склянками холодної води, додати сіль (близько чайної ложки). Після закипання варити рис 20 хвилин.
Тепер потрібно зайнятися овочами. Овочі помити, обсушити. Цибулю почистити, розрізати вздовж, потім вийшла половинку знову розрізати вздовж і тонко нашаткувати.
Моркву і кабачок очистити і нарізати тонкими смужками.
Солодкий перець звільнити від насіння і нарізати тонкими брусочками.
На розігріту сковороду вилити оливкова або рослинне масло. Потім викласти цибулю, злегка обсмажити, потім моркву, солодкий перець і кабачок.
До обсмаженою овочам додати шпинат і столову ложку соусу теріякі, додати пів склянки води і згасити 5-10 хвилин під кришкою.
Викласти на тарілку трохи рису, трохи овочів і курку. Приємного апетиту.