Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

У всіх кухнях світу відомі рецепти домашнього хліба. Це і середземноморський хліб пітта, і вірменський лаваш, мексиканська тортилья, угорський лангош, сомалійський лахох і т. д. Практично в кожній країні світу є свій хліб, який більше схожий на корж. А часом і не один такий рецепт «хліба». З деякими такими рецептами я хочу вас познайомити.

До речі таких хлібці можна подати до вкуснейшемк гороховому супу з шинкою, а ще рекомендую спробувати приготувати торт на швидку руку на сковороді — на смак не відрізнити від звичного. Також не проходьте повз млинців — там ви знайдете рецепти на весь тиждень. І, звичайно, тим хто любить корисні сніданки, рекомендую смузі та гранолу.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Коржі на сковороді замість хліба

Ці листкові коржі дуже популярні. Вони прийшли до нас з Узбекистану. Але що найцікавіше в рецепті, що, крім води, для приготування потрібно всього 4 інгредієнта! І шаруватість у неї вражаюча, а ще приємний вершковий смак. Як домогтися такої кількості тонких шарів, я розповім трохи нижче.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно – 3-4 ст.
  • Сіль – 2 ч. л.
  • Вода – 300-350 мл
  • Яйце – 1 шт.
  • Вершкове масло – 250 гр.

Приготування.

Змішати просіяне борошно з сіллю. Вливаємо в борошно теплу воду.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Додаємо яйце і вимішуємо м’яке тісто. Даємо тісту постояти 30 хвилин. Накриваємо ємність з тістом кришкою або рушник і відправляємо на расстойку.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Ділимо тісто на 6 частин. Кожну з частин вимішуємо і скручуємо в кульку.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Розкачуємо корж в тонкий пласт. Змащуємо розтопленим маслом. Присипаємо борошном.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

А тепер я покажу кілька способів формування листкової коржі.

Перший спосіб.

Розрізаємо коло до середини. Починаємо скручувати її з одного з розрізаних країв.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Краї скрученої в рулетик коржі «розкриваємо», як трояндочку.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Кладемо заготовку на стіл і приплющиваем її долонькою.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Другий спосіб.

Розрізаємо коло на товсті смуги.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Складаємо всі смужки один на одного. Скручуємо їх в рулетик.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Заготівлю приплющиваем долонькою.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Третій спосіб.

Корж складаємо «віялом» (гармошкою).

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Скручуємо заготовку в рулетик.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

І приплющиваем долонькою.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

А тепер я покажу, що робити далі з заготовками. Заготовки накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в морозилку на 30 хвилин.

Розкачуємо заготовки за розміром сковороди. Сковороду змащуємо вершковим маслом. Викладаємо на неї заготовку.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Обсмажуємо заготовку з одного боку. Перевертаємо і змащуємо вершковим маслом підсмажену сторону коржа.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Знову перевертаємо, і знову змащуємо. І так до тих пір, поки вона не стане золотистою з кожної сторони.

Обсмажені коржі складаємо одна на іншу.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецептиКоржик Катлама 3 -х видів. Автор https://youtu.be/o5Idk5HcqQE

Швидкі дріжджові коржі на воді. Дуже смачні!

Швидко приготувати дріжджове тісто реально! У цьому рецепті я вам покажу дуже знамените блюдо, авторство на яке заявляє відразу кілька країн, як прибалтійські, так і Угорщина. До речі, традиційно лангош готують з ніжною начинкою! Але можна їсти і так, дуже смачні і пишні!

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно – 500 гр.
  • Дріжджі (свіжі) – 20 гр. (або сухих – 10 гр.)
  • Вода – 350 гр.
  • Цукор – 14 гр.
  • Сіль – 1 год.л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л. в тісто і 100-200 мл. для смаження
  • Сир (за бажанням)
  • Сметана (за бажанням)

Приготування.

Змішуємо дріжджі, цукор, борошно і трохи теплої води. Ставимо опару на 10 хвилин у тепле місце.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Змішуємо решту борошно, воду і сіль.

Додаємо опару і вимішуємо тісто міксером.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Даємо тісту збільшитися і ставимо його в тепле місце на 40 хвилин.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Ось так воно має піднятися.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Тісто трохи липке і пузырчатое, але борошно не додаємо!

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Додаємо в тісто олію, розминаємо його і залишаємо під плівкою на 10 хвилин.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Ділимо тісто на 4-6 частин. Кожну частину скачуємо в кулю. Воно вже не липне, але досить м’який, тягучий.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Поки працюємо з одним кулькою тіста, інші накриваємо плівкою. Розтягуємо пальчиками кулька в гурток. Зручно це робити на тарілці і прямо з неї спускати на сковороду, так як тісто дуже м’яке.

Наливаємо в сковороду масло і розігріваємо його.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Обсмажуємо в олії з двох сторін.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Корж змащуємо сметаною і викладаємо зверху тертий сир.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Лангоши зазвичай роблять маленькими, акуратними коржами з плескатої серединкою і пишними краями.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецептиШвидкі дріжджові коржі на воді. Автор https://youtu.be/OYm2V50rxOI

Прісні коржі на воді замість хліба (з борошна і води)

У першому рецепті я показала рецепт катламы. Але ці коржики можна зробити і з начинкою. І я покажу найпростішу і найпоширенішу начинку: цибулю.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно – 400гр.
  • Масло вершкове – 150гр.
  • Вода – 250гр.
  • Цибуля – 2шт.
  • Кумін (зіра коричнева)
  • Сіль
  • Перець

Приготування.

Теплу воду (250мл) змішуємо з сіллю. Вводимо борошно. Замішуємо тісто руками.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Добре вимішане тісто залишаємо на 30 хвилин під плівкою або рушником.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Цибулю нарізаємо на маленькі шматочки. Змішуємо його в мисці з приправами (сіллю, перцем, кумином).

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Ділимо тісто на 5-6 частин. Кожну частину скачуємо в колобок. Залишаємо колобки під плівкою хвилин на 10-15.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Розкачуємо один з колобків у пласт товщиною 0,5-0,7 див. Змащуємо пласт тіста м’яким маслом. Посипаємо зверху цибулею.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Закручуємо пласт в рулет.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Звертаємо в Рулет улиточку. Равлика притискаємо рукою. Заготівлю відправляємо в холодильник на 1 годину.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Заготівлю розминаємо руками в коржик.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Нагріваємо на сковороді олію. Обсмажуємо заготовку з двох боків до рум’яного кольору, це приблизно 2-3 хвилини.

Щоб довести процес приготування до кінця, складаємо вироби одне на інше.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецептиПрісні коржі на воді замість хліба. Автор https://youtu.be/h_i8X85D9o8

Швидкі коржі на кефірі замість хліба (бездріжджові)

Ці коржі такі класні, прямо як ті, якими нас в дитинстві улюблена бабуся пригощала. Вони пишні, ніжні і неймовірно смачні. Вони легко можуть замінити хліб.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно – 500-550 гр. (з них 50 гр. на заміс)
  • Яйця – 2 шт.
  • Кисле молоко (або жирний кефір) – 300 мл
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Сода – 1/4 ч. л.
  • Розпушувач – 12 гр.

Приготування.

Яйця збиваємо з кислим молоком, сіллю і цукром.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Вводимо в суміш кислого молока і яєць борошно з содою і розпушувачем.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Переносимо тісто на робочу поверхню і вимішуємо хвилин 5-7.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Тісто залишаємо на расстойку, на 5-8 хвилин. Після расстойки вимішуємо і ділимо на шматочки. підкочуємо шматочки в кульки.

Кулька розгортаємо в пишну заготовку. Робимо в ній 3 надрізу в середині.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Наливаємо масло в сковороду до середини коржі. Розігріваємо його. І тільки тоді кладемо в сковороду заготовку.

Обсмажуємо з двох сторін. Тісто при смаженні так добре піднімається, як пух.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецептиШвидкі коржі на кефірі замість хліба (бездріжджові) https://youtu.be/YQFKGTS7-8g

Як швидко приготувати пишні коржі з борошна і молока

Цей дивовижний рецепт коржів врятує і тоді. Коли в будинку немає ні шматочка хліба, і навіть просто для перекусу або ссобойчика. Особливо оцінять цей спосіб прготовленія зайняті господині, тому що готується блюдо і легко, і швидко!

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно – 300 гр.
  • Молоко (вода) – 150 мл
  • Масло рослинне – 2 ст. л. + для смаження
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Оцет – 1 ч. л.
  • Часник (сушений) – за бажанням і на смак
  • Сіль – щіпка

Приготування.

Просіваємо борошно в миску. У середині гірки з борошна робимо поглиблення.

Додаємо сухий часник, молоко, гашену оцтом соду, олію і сіль.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Інгредієнти перемішуємо і замішуємо тісто. Можна замішувати на робочій поверхні.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Залишаємо тісто на 10 хвилин, миску, в якій тісто, накриваємо кришкою. Готове тісто ділимо на шматочки. Скачуємо шматочки в кульки.

Розкачуємо кожен шматочок у гурток, товщиною близько 0,5 див.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Обсмажуємо їх з кожного боку за 2-3 хвилини.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Коржі за розміром можна робити різними, як малими, так і великими.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецептиЯк швидко приготувати пишні коржі з борошна і молока, Автор https://youtu.be/fVergRbiyRU

Як посмажити житні коржі замість хліба

Я знаю багатьох (та і я сама така ж), хто віддає перевагу коржикам з пшеничного борошна, вироби з житнього борошна. Та й заради різноманітності хочеться деколи саме щось таке спробувати, що сподобається всім домашнім. І ось цей рецепт як раз допоможе зробити домашнє меню ще смачніше.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно житнє) – 250 гр.
  • Мед (або цукор) – 1-2 ч. л.
  • Рослинне масло – 1 ч. л.
  • Кефір (тепла) – 200 мл
  • Сода – 1 ч. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.

Приготування.

Змішуємо теплий кефір, мед, рослинне масло і сіль.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Борошно змішуємо з содою.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Вводимо борошно в кефірну суміш порційно.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Вимішуємо тісто на робочій поверхні кілька хвилин.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Загортаємо колобок з тіста у харчову плівку і даємо йому постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Формуємо з тіста ковбаску і ділимо її на 6 частин. Кожен шматочок формуємо за допомогою пальчиків в гурток висотою 1 див. (близько).

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Викладаємо їх на деко. Наколюємо їх виделкою.

Коржі випікаються 15-20 хвилин при 220⁰. Якщо смажите на пательні, то обсмажте з двох сторін на слабкому вогні з невеликою кількістю масла.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Якщо мед густий, його краще попередньо потримати на водяній бані.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецептиЖитні коржі на кефірі без дріжджів. Автор https://youtu.be/Pdj8kxJdTBk

Тонкі коржі на сухій сковороді без масла

Найчастіше я зустрічаю рецепти коржів, що готуються на сковороді або з мінімальною кількістю масла, або зовсім без нього. І при цьому товщина їх може бути різною, змінюється лише спосіб приготування. Я зараз хочу познайомити з одним з таких рецептів.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно – 450 гр.
  • Рослинне масло – 20 гр.
  • Вода (окріп) – 250 мл
  • Цукор – 7 гр.
  • Сіль – 10 гр.

Приготування.

У просіяне борошно вводимо цукор, сіль і масло. Перемішуємо.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

У суміш з борошна вливаємо окріп. Замішуємо тісто спочатку ложкою. Коли трохи охолоне вимішуємо руками.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Загортаємо тісто в плівку. Даємо йому постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Ділимо тісто на 8 частин і скачуємо їх у кульки. Кульки накриваємо плівкою. А один кулька розгортаємо в тонюсенькую корж.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Обсмажуємо на сухій сковороді до золотистого стану.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецепти

Коржі складаємо в «чарочку». Вони схожі на лаваш, правда, недостатньо тонкий. Щоб вийшов справжній лаваш, треба розкачати ще тонше, буквально до прозорості.

Коржі на сковороді замість хліба — швидкі і смачні рецептиПрості коржі на сухій сковороді. Автор https://youtu.be/xKQ7RZ6rqAE

Немає в будинку хліба? Тепер, з цією колекцією, це не проблема! Буду вдячна, якщо ви розкажіть про своїх улюблених хлібцях та поділіться результатом, якщо приготуєте що-то за тими рецептами, які я вам запропонувала. А ще ви можете залишити посилання на цю статтю для своїх друзів! І ще одна пропозиція від мене: якщо вам цікаво якусь страву, говорите! Тоді я для вас складу нову колекцію рецептів! Щоб її не пропустити, підписуйтесь і регулярно заходьте в гості!!!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь