Кофеїну більше в чаї або каву?

Все людство можна розділити на дві групи: любителі чаю, і любителі кави. Який же з напоїв корисніше? Кава і чай прийнято пити вранці, для додання почуття бадьорості. Сили та енергії організму зраджує кофеїн. Багато хто помилково вважають, що кофеїн властивий тільки для кави. Ні, кофеїн міститься в чаї. Більш того, в сухому вигляді кофеїну більше саме в чаї. Але рівень цієї речовини може змінюватися в залежності від сорту напою, способу приготування. Тому, логічним буде питання: де більше кофеїну в чаї або каву?

Кофеїн у чаї

Він представлений у вигляді таніну — натуральний аналог. Даний вид алкалоїду надає більш м’який вплив на системи організму. Але, при цьому підбадьорливий ефект повністю зберігається. Тому лікарі радять замінити каву чаєм людям, що страждають від захворювань серцево-судинної, нервової системи.

Кофеїну більше в чаї або каву?

Зміст речовини в чаї залежить від багатьох факторів. До таких варто віднести наступні особливості:

  • Якість чайного листа;
  • Рівень ферментації;
  • Спосіб приготування напою;
  • Час заварювання;
  • Сорт чайного листа;
  • Добавки, ароматизатори.

Для виготовлення чайного напою використовують декілька видів аркушів, які відрізняються за ступенем зрілості. Також, виробники використовуються тіпси — нирки чайного куща. Найбільший вміст кофеїну спостерігається у верхніх листочках чагарнику. Так, перший шар листів містить до 5% алкалоїду, другий шар — до 4%, третій — до 2,5%. Самі нижні пагони мають всього 1,5% підбадьорливого речовини. Отже, вартість чаю буде різною.

Важливим аспектом є рівень ферментації. Чим менше листя чаю проходять обробку, тим більше вони зберігають своїх компонентів. У зв’язку з цим, зелений чай володіє великим рівнем алкалоїду, ніж чорний. Так, чашка (150 мл) зеленого напою вміщує в собі 55-65 мг кофеїну. Чорний напій буде володіти 35-50 мг алкалоїду.

Якщо напій заварювався крутим окропом, і тривалий час, фермент буде максимально сконцентрований. Але, зелений чай потрібно заварювати просто гарячою водою, а не окропом. Тому, можна домогтися повного збереження корисних речовин, з мінімальним виділенням даного психостимулятора. Будь-які добавки та ароматизатори будуть знижувати концентрацію алкалоїду на 7-10%. Якщо говорити про сорт чаю знаменитих марок, можна виділити такі показники підбадьорливого речовини:

  • Edwin — 55 мг на 150 мл;
  • Lipton — 50 мг;
  • Heritage — 65 мг;
  • Akbar — 45 мг.

Вміст кофеїну в каві

Вміст кофеїну в цьому напої може значно відрізнятися залежно від того, в якій країні вирощувалися зерна. Також значення мають якість ґрунту, зрілість зерен і ступінь їх обробки. Також, на рівень алкалоїду можуть впливати такі фактори:

  • Кавовий сорт. Натуральна арабіка, вирощена в Південній Америці володіє невисоким рівнем вмісту речовини. Так, в 170 мл підбадьорливого кави буде не більше 60 мг кофеїну. Сорт робусти міцніше арабіки в півтора рази. Щоб домогтися оптимальної кількості ферменту, як правило, ці два сорти змішують між собою.
  • Обжарювання. Чим більше обсмажені зерна, тим більше будуть стимулятора у вже готовому кавовому напої. Тому, еспрессо вважається найміцнішим видом кави, так як для його приготування використовують зерна з максимальним ступенем обжарювання.
  • Варіант приготування. Машинний спосіб приготування напою зберігає максимальну кількість алкалоїду. А ось при заварюванні каву в турці рівень підбадьорливого компонента значно знижується.
  • Натуральність. Звичайно, натуральний кава зберігає всі свої речовини. А ось розчинний аналог не може похвалитися високим вмістом підбадьорливого компонента.

Скільки ж кофеїну в звичному нам напої? Чашка кави (170 мл), приготованого в турці з суміші зерен середньої обжарювання буде містити до 115 мг алкалоїду. У 90 мл еспрессо налічується близько 90 мг кофеїну. Тому всього 1 порція міцного еспресо швидко підбадьорить, додасть енергії.

Кофеїну більше в чаї або каву?

При деяких захворюваннях вживання напоїв, що містять цю речовину, заборонено. Якщо ж не можливості повністю від них відмовитися, то варто віддавати перевагу тим продуктам, які містять мінімальну кількість алкалоїду. Багато хто думає, що розбавляючи кави молоком концентрація речовини знижується. Це не так. Молоко лише послабить вплив кави, але не знизить рівень підбадьорливого речовини.

Де більше кофеїну?

Щоб зрозуміти, де ж більше кофеїну, треба порівняти ці два напою між собою. Так, 100 мг кави буде налічувати близько 80-100 мг алкалоїду. Світлі зерна зі слабкою обсмаженням мають не більше 55 мг стимулюючого компонента. Таку ж кількість чаю славиться 35-50 мг речовини. Елітні сорти чаю, особливого зеленого (пуер) мають до 60 мг кофеїну.

Так, можна зробити висновок, що кавові зерна містять приблизно в 2,5 рази більше алкалоїду. Тому, чай не так сильно бадьорить, як кава. До того ж, танін в чаї надає більш слабкий вплив на нервову систему. Для порівняння, всі показники можна збити в таблицю:

НапійКількість напою, млКількість кофеїну, мг
Заварну каву200150-160
Розчинна кава20030-45
Кава без кофеїну2003-5
Чай зелений20080-90
Чай чорний20060-70
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: