Гарячі закуски на Новий рік 2019-2020

Як не на Новий рік 2019-2020 балувати своїх близьких і гостей смачними стравами. Сьогодні є різні прості рецепти (з фото) приготування святкових страв, серед яких особливе місце займають гарячі закуски. Їх готують невеликими порціями, супроводжують соусами, овочами, фруктами або зеленню.

Зміст

• 1 Гаряча закуска на Новий Рік – рулетики з свинини в хрусткій скоринці
• 2 Курячі кульки з сиром
• 3 Млинцеві мішечки з вершковим соусом і грибами
• 4 Креветки в тесті катаифи
• 5 Закуска з яловичини
• 6 Філе куряче в беконі під вершковим соусом
• 7 Корейка з грибним соусом
• 8 Грибні пеньки
• 9 Шашлички з курки і бекону
• 10 М’ясні медальйони з сирною начинкою
• 11 Курячі рулетики з цукіні
• 12 Ніжні баклажани в духовці

Гаряча закуска на Новий Рік – рулетики з свинини в хрусткій скоринці

При складанні новорічного меню багато не радять брати рецепти зі свининою, щоб не образити символ наступаючого року. Але більшість господинь вважають, що така апетитна і ароматна закуска ніяк не затьмарить нову господиню.

Інгредієнти:

• 600 г свинини;
• червоний солодкий цибулю;
• 3 маринованих огірка;
• 2 ст. ложки французької гірчиці;
• борошно для панірування;
• сіль, перець за смаком;
• масло для обсмажування.

Рулетики з свинини в хрусткій скоринці

Приготування:

• М’ясо нарізаємо шматочками, як на відбивні, промиваємо, просушуємо і відбиваємо кухонним молоточком.
• На півкільця шаткуємо червоний лук, мариновані огірки нарізаємо довгими тонкими смужками.
• Кожен шматочок м’яса злегка присаливаем, перчимо, на один край кладемо ложечку гірчиці, трохи цибулі, пару огірочків і звертаємо рулетиком.
• Кожен рулетик паніруємо в борошні і викладаємо на розігріту сковороду швом вниз, смажимо з двох боків до рум’яності, викладаємо на блюдо, прикрашаємо овочами, зеленню і подаємо до столу.

Гаряча закуска на Новий Рік — рулетики з свинини в хрусткій скоринці

Курячі кульки з сиром

Гарячі закуски на Новий рік 2019 повинні бути не тільки смачними, але і оригінальними при подачі. Так для святкового столу можна взяти на замітку рецепт курячих кульок з сиром.

Інгредієнти:

• 500 г курячого м’яса;
• цибулина;
• часточка часнику;
• 100 г сиру;
• 6 ст. ложок молока;
• 2 скибочки білого хліба;
• хлібні крихти;
• італійські трави і мускатний горіх за смаком;
• сіль і перець за смаком.
• масло.

Курячі кульки з сиром

Приготування:

• Шматочки курячого м’яса складаємо в блендер і подрібнюємо, потім підсипаємо сіль, трави, мускат, перець і нарізану зубчик часнику, ще раз перемішуємо.
• Скибочка білого хліба замочуємо в молоці, а потім відправляємо в блендер і перекручуємо з м’ясним фаршем.
• Цибулю шаткуємо дрібними кубиками і пасеруємо на олії, додаємо у фарш, перемішуємо.
• Залишився скибочку хліба нарізаємо квадратиками, кладемо у форму з пергаментом і підсушуємо в духовці протягом 5-10 хвилин при температурі 180°С.
• З курячого фаршу робимо коржик, в центр кладемо перетертий на тертці сир і ліпимо кульки.
• З печі дістаємо сухарики і подрібнюємо в крихту, в якій обвалюємо кожен кульку і кладемо у форму з пергаментом.
• Ставимо закуску в духовку на 20 хвилин, температура 180°С.

Цікаво: Холодні закуски на Новий рік 2019: рецепти з фото

Млинцеві мішечки з вершковим соусом і грибами

На святковий стіл можна приготувати таку незвичайну гарячу закуску, як млинцеві мішечки з грибами та вершковим соусом. Така закуска на столі виглядає апетитно і оригінально.

Інгредієнти (на 1 порцію):

• 40 мл рослинного масла;
• 50 г цибулі;
• 50 г моркви;
• 50 г печериць;
• 100 г філе курки;
• 150 мл вершків (20%);
• 4 тонкого млинчика;
• за смаком сіль і перець.

Млинцеві мішечки з вершковим соусом і грибами

Приготування:

• За улюбленим рецептом печемо тонкі млинчики.
• Дрібними кубиками кришимо цибулю, подрібнюємо на тертці моркву, ріжемо сегментами печериці та тонкими скибочками нарізаємо філе птиці.

• На сковороді з розігрітим маслом спочатку пасеруємо цибулю, потім додаємо моркву, гриби і через пару хвилин куряче м’ясо.

• Інгредієнти пересмажуємо, солимо, перчимо і вливаємо вершки, тушкуємо протягом 5 хвилин до загустіння.

• На кожен млинець викладаємо начинку, збираємо краю в мішечок і фіксуємо шпажками.

• Перед подачею закуску розігріваємо 5 хвилин в духовці при температурі 180°С.

Креветки в тесті катаифи

Катаифи – це витяжний прісне тісто, яке розрізають на тоненькі нитки. Таке тісто багато називають “волосся ангела” і використовують для приготування десертів і гарячих закусок з морепродуктів.

Інгредієнти (на 1 порцію):

• 6 королівських креветок;
• 60 г тіста катаифи;
• 1 куряче яйце;
• 500 мл рослинного масла;
• сіль і перець за смаком;
• лимонний сік за смаком.

Креветки в тесті катаифи

Приготування:

• Очищаємо креветки від панцира, солимо, перчимо і сдобриваем цитрусовим соком.
• В піалі збовтуємо яйце.
• Креветки опускаємо яйце і загортаємо морепродукти в тісто катаифи.
• У сотейник вливаємо олію, гріємо до 130°С і смажимо креветки до рум’яного кольору.
• Викладаємо на блюдо і подаємо до столу.

Закуска з яловичини

Сьогодні з яловичини можна приготувати прості і смачні гарячі закуски, які підкорять своїм смаком і ароматом всіх присутніх за новорічним столом.

Закуска з яловичини

Інгредієнти (на 1 порцію):

• 100 г яловичої вирізки;
• 100 г болгарського перцю;
• 80 г цибулі;
• 50 мл рослинного масла;
• 50 мл кетчупу;
• за смаком сіль і перець.

Закуска з яловичини

Приготування:

• Скибочками нарізаємо яловичину, солодкий перець і цибулю.
• Розігріваємо сковороду з олією, викладаємо м’ясо, обсмажуємо до рум’яного кольору, потім засипаємо солодкий перець і цибулю, інгредієнти солимо і перчимо. В рецепт також можна додати скибочки ананасів, які додадуть страві вишуканого смаку.
• Після додаємо кетчуп, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин.
• Подаємо закуску порційно.

Філе куряче в беконі під вершковим соусом

З курячого філе можна приготувати святкову закуску, якщо додати в рецепт бекон і підготувати вершковий соус.

Філе куряче в беконі під вершковим соусом

Інгредієнти:

• 40 г бекону;
• 100 г курячого філе;
• 10 г груші;
• 100 мл вершків (20%);
• 30 мл тайського соус “Світ Чилі”;
• олія, сіль, перець.

Приготування:

• Бекон нарізаємо тонкими слайсами, можна купити готову нарізку.
• Філе курки ділимо на рівні за величиною шматочки.

• Грушу ріжемо тонкими скибочками.
• На край смужки бекону кладемо шматочок філе, солимо, перчимо, зверху викладаємо скибочки груші, звертаємо рулетиками і скріплюємо шпажками.

• Обсмажуємо м’ясні вироби на олії з двох сторін, потім вливаємо вершки, тушкуємо під кришкою 2 хвилини.

• Потім рулетики перевертаємо, додаємо соус світ-чилі, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
• На порційну тарілку кладемо рулетики, поливаємо соусом і подаємо до столу.

На замітку! Закуски на новорічний стіл 2019 року: рецепти з фото, прості і смачні

Корейка з грибним соусом

Ще один варіант швидкої і смачної гарячої закуски, яку можна приготувати із корейки і грибів. Для рецепту можна взяти звичайні печериці, але краще всього для закуски підходять лисички, які надають готовому блюду особливий смак і аромат.

Корейка з грибним соусом

Інгредієнти (на 1 порцію):

• 80 г грибів;
• 100 г корейки;
• 150 мл вершків (20%);
• 50 г цукіні;
• 50 г цибулі;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

• Цибулю дрібно кришимо, на брусочки цукіні ріжемо і нарізаємо порційними шматочками корейку.
• Якщо в рецепті використовуються лисички, то їх попередньо відварюємо.

• На олії підсмажити до м’якості цибулю, потім засипаємо лисички і кладемо м’ясо, солимо, перечимо, обсмажуємо інгредієнти до готовності.
• Після вливаємо вершки і тушкуємо 3 хвилини, м’ясо періодично перевертаємо.

• Гарячу закуску подаємо порційно.

Грибні пеньки

На Новий рік 2019 з простих і доступних інгредієнтів можна приготувати найрізноманітніші гарячі закуски. Так рецепти (з фото) страв з грибами, сиром і овочами обов’язково сподобаються всім гостям.

Інгредієнти:

• свіжий багет;
• 250 г свіжих грибів;
• цибулина;
• плід солодкого перцю;
• 100 г твердого сиру;
• сіль і перець за смаком;
• масло для обсмажування.

Грибні пеньки

Приготування:

• Першим ділом підготуємо начинку, для цього подрібнюємо цибулю кубиками, гриби і солодкий перець.
• На розігрітій олії підсмажуємо цибулю, потім додаємо гриби і солодкий перець, інгредієнти солимо, перчимо і продовжуємо готувати під закритою кришкою.

• Подрібнюємо На тертці сир.
• Багет нарізаємо скибочками завтовшки 2-2,5 см і акуратно придавлюємо м’якоть, щоб вийшли барильця.

• Наповнюємо скибочки багета начинкою, присипаємо сиром, викладаємо у форму і ставимо в духовку на 10 хвилин (температура 200°С).

• Викладаємо грибні пеньки на блюдо і посипаємо колечками зеленого лука.

Шашлички з курки і бекону

Якщо на Новий рік 2019 абсолютно не вистачає часу на приготування складних страв, то можна взяти прості рецепти (з фото) і всього за 5 хвилин зробити ароматні, красиві і апетитні гарячі закуски, наприклад, шашлички з бекону, грибів і курячого філе.

Інгредієнти:

• упаковка сирокопченого бекону;
• 500 г курячого філе;
• 500 г печериць;
• сіль, перець за смаком.

Шашлички з курки і бекону

Приготування:

• Філе птиці нарізаємо на шматочки такої величини, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки.
• М’ясо птиці солимо, перчимо, і кожен шматочок загортаємо в бекон.
• У печериць відрізаємо ніжки і також загортаємо гриби в бекон.
• Нанизуємо На шпажки закуску, чергуючи м’ясо і гриби.
• Викладаємо заготовки на деко з пергаментом і запікаємо 20-30 хвилин (температура 200°С)
• Готові шашлички викладаємо на блюдо і подаємо до столу. Таку закуску можна приготувати не тільки з курки та грибів, але і запекти в беконі креветки.

М’ясні медальйони з сирною начинкою

Сьогодні на вибір будь-якої господині представлені найрізноманітніші рецепти (з фото) гарячих закусок з м’ясного фаршу. Одним з таких святкових і неймовірно смачних рецептів є м’ясні медальйони з сирною начинкою.

Інгредієнти:

• 300 г свинини;
• 300 г яловичини;
• цибулина;
• 200 г бекону;
• 130 г твердого сиру;
• 130 г бринзи;
• сіль і перець за смаком.

М’ясні медальйони з сирною начинкою

Приготування:

• Свинину і яловичину перекручуємо на м’ясорубці.
• Дрібно подрібнюємо цибулину і висипаємо в фарш, додаємо сіль, перець, ретельно все вимішуємо і злегка відбиваємо.
• На крупній тертці перетираємо твердий сир і бринзу.
• З м’ясного фаршу скачуємо кульки і кладемо заготовки на деко з пергаментом.
• Беремо звичайний стакан, змащуємо поверхню олією і вдавлюємо в м’ясній кулька, робимо поглиблення, бічні сторони підтягуємо, обертаємо беконом і дістаємо склянку. Таким чином робимо все медальйони.
• Тепер наповнюємо м’ясні заготовки, спочатку кладемо бринзу, а потім перетертий сир.
• Ставимо медальйони з сирною начинкою в духовку на 15-20 хвилин (температура 200°С).

Курячі рулетики з цукіні

Курячі рулетики з цукіні обов’язково стануть найкращим вибором для приготування святкової гарячої закуски.

Інгредієнти:

• 250 г курячого філе;
• цукіні;
• часточка часнику;
• 30 г сиру;
• 1 ст. ложка гострого томатного соусу;
• 1 ст. ложка соєвого соусу;
• зелень петрушки;
• сіль і перець за смаком.

Курячі рулетики з цукіні

Приготування:

• Філе птиці нарізаємо на дольки, відбиваємо молоточком, складаємо в миску.
• До м’яса висипаємо подрібнену часник, вливаємо олію, сою і гострий томатний соус, перешиваємо і маринуємо протягом 10 хвилин.
• Цукіні ріжемо на смужки товщиною в півсантиметра, викладаємо на змащене олією деко, овоч солимо, перчимо, присмачую маслом і ставимо в духовку на 10 хвилин (температура 175°С).
• Потім на кожну запечену смужку овоча кладемо шматочок курячого філе, посипаємо сирної стружкою і загортаємо в рулет, фіксуємо шпажкою і кладемо на деко.
• Ставимо закуску в духовку на 25 хвилин (температура 175°С).

Читайте також: Смачні закуски на Новий рік 2019: рецепти з фото (нові)

Ніжні баклажани в духовці

По такому рецепту баклажани виходять дуже ніжними та смачними. Рецепт гарячої закуски дуже простий, тому кожна господиня без особливих зусиль і витрат зможе нагодувати близьких і гостей оригінальним стравою.

Інгредієнти:

• 4 баклажана;
• 2 ст. ложки майонезу;
• 2-3 зубчики часнику;
• 25 г сиру “Пармезан”;
• 0,5 ч. ложки орегано;
• сіль і перець за смаком;
• зелень петрушки.

Ніжні баклажани в духовці

Приготування:

• Баклажани розрізаємо навпіл. На кожній половинки робимо глибокі розрізи навскоси, шкірку не розрізаємо. Якщо баклажани гірчать, то обов’язково присипте їх сіллю, а потім обполосніть водою, інакше вся закуска буде зіпсована.
• Викладаємо половинки баклажанів на деко з пергаментом.
• У майонез висипаємо дрібно порізану зелень петрушки, пресовані часточки часнику, сіль, перець і трохи орегано, ретельно розмішуємо до однорідності.
• Отриманим соусом змащуємо баклажани і присипаємо тертим пармезаном.
• Ставимо закуску в духовку і запікаємо до рум’яності і м’якості овочів.
• Готову закуску викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і помідорами-чері.

Гарячі закуски повинні підвищувати апетит, а не насичувати повністю людини, тому на Новий рік 2019 варто вибирати прості рецепти (з фото) оригінальних закусок. Для закуски важливий не тільки смак, але і її подача, для прикраси можна взяти будь-які свіжі овочі, фрукти, маслини, горіхи і зелень.