Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Десерти на Новий рік 2018 багато господинь вважатимуть за краще готувати з запасом, щоб радувати домочадців і гостей кілька святкових днів. Рецепти нашої добірки гарні кожен окремо і в комплексі. Два елементарних шоколадних десерту зможуть приготувати навіть юні господарочки. Дуже просте смачне імбирне печиво стане в нагоді для прикраси ялинки в якості презентів. А муссовые тістечка здивують своїм загальнодоступним набором продуктів тих, хто любить готувати вишукані десерти.

Імбирне печиво

Існує безліч рецептів традиційного різдвяного та новорічного пряного ласощі. Цей варіант досить легкий і швидкий, а готові пряники можна зберігати два-три тижні.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Продукти:

  • Борошно — 175 гр.
  • Сода — 1/4 ч. л.
  • Сіль — щіпка.
  • Кориця — 1 ч. л.
  • Імбир — 1 ч. л.
  • Масло вершкове заморожене — 180 р.
  • Цукрова пудра — 150 р.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Жовток — 1 шт.

Для приготування знадобиться лише одна чаша, скалка і формочки. Якщо немає формочок, нарізайте печиво звичайним ножем у вигляді геометричних фігур.

Цукрову пудру відкладіть. Інші сухі компоненти гарненько просійте через сито, насичуючи повітрям. Максимально дрібно порубаєте замерзле масло або подрібніть на тертці (тримайте шматок силіконової прихваткою, щоб не танув) і додайте до просіяного суміші.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Перетирайте масло з борошном і спеціями між пальцями до отримання дрібної крихти. Додайте мед, жовток і пудру, місіть рукою до отримання однорідного, гладкого тіста. Скачайте його в кулю, обернути харчовою плівкою і приберіть в холодильник на годину.

Залишилися від приготування тіста яєчні білки можна використовувати глазур для прикраси пряників.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Охолоджене тісто розкачати до товщини 3-4 мм для печива або 5-7 мм, якщо хочете отримати м’які пряники. Випікайте 6-10 хвилин при 170 ° с до появи легкого золотистого відтінку. Прикрасьте печиво глазур’ю, кольоровий карамеллю або драже.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Муссовые тістечка Ялинка

Приготування даних тістечок займе кілька годин з перервою на півдня або ніч очікування, проте не вимагає особливих кондитерських навичок. Не кваплячись дотримуйтесь рецептом, щоб прикрасити святковий стіл і порадувати гостей і близьких ніжним десертом.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Для приготування і складання тістечок потрібно:

  • круги діаметром 24 см з гнучкого картону — 6 шт.,
  • харчова плівка,
  • миска — 2 шт.,
  • блендер,
  • лопатка,
  • віночок,
  • чашки — 6 шт.,
  • сотейник — 2 шт.,
  • силіконові форми для кексів або капкейків — 6 шт.

Приготування бісквіта і наповнювачів

1. Ягідне желе

Продукти:

  • Ягоди (полуниця, вишня без кісточок, чорниця або ін) — 350 г;
  • Цукор — 50 г;
  • Желатин — 6 г;
  • Вода — 40 г;
  • Лимон/лайм — 1-2 шт.

Замочіть желатин в холодній воді. Ягоди, подрібнені в пюре, змішати з цедрою половини цитруса і 20 мл цитрусового соку в сотейнику.

Для отримання більш цікавою консистенції желе, можна залишити цілими 100-150 г ягід.

Додайте в суміш цукор, нагрівайте, акуратно помішуючи, до 80-85 ° с, потім, введіть желатин. Желе розлийте по формочках, наповнюючи їх до 2/3 висоти. Приберіть в морозильну камеру на 2-3 години.

2. Ганаш з шоколаду

Продукти:

  • Вершки 33% — 50 г;
  • Лимон/лайм — 1 шт.;
  • Желатин — 1,5 м;
  • Вода — 10 г;
  • Шоколад білий — 125 г;
  • Йогурт 3-5% — 125 р.

Замочіть желатин у воді. Розтопіть шоколад. Цедру і 10 мл соку цитруса з’єднайте в сотейнику з вершками, нагрійте, змішайте з шоколадом. Зніміть з плити і через кілька хвилин додайте до шоколадній масі йогурт.

За бажанням можна приготувати ганаш і з гіркого шоколаду.

Добре змішайте масу блендером, залийте у форму поверх полуничного желе. Приберіть начинку в морозильну камеру на 4-12 ч.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

3. Мус

Продукти:

  • Желатин — 20 г;
  • Білий шоколад — 560 г;
  • Вершки 33% — 700 г;
  • Вода — 120 мл;
  • Ароматизатор: чай/мелену каву/подрібнені спеції — 40 р.

Желатин замочіть в крижаній воді. Половину вершків (350 мл) доведіть до кипіння з ароматизатором, засипте подрібнений шоколад, помішуйте. Коли маса стане однорідною, введіть желатин.

Інші вершки збийте, поступово додавайте їх в шоколадну суміш.

4. Японський заварний бісквіт

Продукти:

  • Вершкове масло — 50 г;
  • Молоко — 45 г;
  • Яйця — 50 г;
  • Жовтки — 85 м;
  • Борошно — 70 г;
  • Білки — 125 г;
  • Цукор — 60 р.

Для подібних фігурних тістечок дуже важливо використовувати саме заварний бісквіт, він добре тримає форму, не кришиться і не ламається при згинанні.

Нагрівайте помішуючи в сотейнику молоко з маслом, трохи не доводячи до кипіння. Зніміть з плити, повільно всипайте борошно, безперервно помішуючи. Перекладіть тісто в миску, введіть яйця, жовтки і барвник, збиваючи міксером.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

В іншій мисці збийте білки з цукром до густої піни. Не поспішаючи додавайте меренгу лопаткою в тісто, вимішуйте. Випікайте листи бісквіта 10-12 хв при 170 ° с, наливаючи шаром не товще 3 мм.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Використовуйте картонні заготовки, щоб вирізати напівкруглі шматочки з спеченого, ще гарячого листа. Щільно притисніть картон, щоб їм зняти верхню кірочку з бісквіту, приберіть шаблони і дайте йому охолонути. Для нижнього шару можна спекти ще порцію такого заварного тіста, наприклад, червоного кольору або пісочні коржики.

Для економії часу можна використовувати на нижню частину тістечок готове не надто крихке печиво.

Збірка тістечок

Напівкола з картону поверніть конусами, покладіть всередину харчову плівку, на неї — бісквітні півкола і поставте в чашки. Наповніть мусом кожен конус приблизно на ⅔ висоти, помістіть в нього брикет начинки, заповніть мусом місце, що залишилося.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Залиште тістечка на 7-8 годин в морозильну камеру, а мінімум за 2-3 години до подачі до столу перемістіть в холодильник.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Бари без випічки

Оригінальний десерт, приготування якого не вимагає духовки і особливих кулінарних навичок. Можна брати будь-який обсяг продуктів, головне, дотримуватися пропорції (вказані частини від загального обсягу, можна відміряти будь склянкою або чашкою).

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Продукти:

  • Цукор — 4 частини.
  • Какао — 1 частина.
  • Молоко — 1 частина.
  • Масло — 1 частина.
  • Горіхова паста — 1 частина.
  • Вівсяні пластівці — 6 частин.

Поставте сотейник на невеликий вогонь і помістіть в нього, помішуючи, всі компоненти, крім пластівців і горіхової пасти. Для приготування м’яких батончиків кип’ятіть 2-3 хвилини, якщо віддаєте перевагу льодяникові козинаки, прогрівайте суміш до 5 хв. Додайте пластівці і кип’ятіть ще 2-3 хв, потім зніміть з вогню і розчиніть в масі горіхову пасту.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Залийте суміш на лист пекарської папери або у силіконову форму, або порційно ложкою для отримання печива.

Можна розлити ласощі в змащені вершковим маслом фігурні силіконові або паперові формочки і прикрасити драже, горіхами або цукатами.

Залиште десерт остигати, потім поставте в холодильник на 1,5-2 ч. Наріжте, якщо заливали масу одним листом.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Мус п’ять хвилин

Неймовірно простий в приготуванні і дуже смачний мус відмінно підійде для святкового столу в новорічну ніч і виручить при несподіваному візит гостей в січневі вихідні.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Продукти:

  • Гіркий шоколад (60-80%) 265 р.
  • Коричневий або звичайний цукор — 4 ст. л.
  • Вода холодна — 500 мл
  • Алкоголь або сироп — 50 мл
  • Колотий лід — 200-300 мл (для охолодження мусу при збиванні).

Для приготування мусу буде потрібно невеликий сотейник, дві миски приблизно рівного діаметра і міксер.

Процес приготування

Шоколад поломайте на шматочки, покладіть в сотейник, додайте цукор, влийте 250 мл води і ароматизатор.

Використовувати для додання тонкого аромату і підкреслення шоколадного смаку краще міцний алкоголь типу коньяку, рому або куантро або концентрований сироп з насиченим смаком.

Поставте сотейник на невеликий вогонь, важливо проявити терпіння і не перегріти шоколад, інакше утворюються грудки. Планомірно помішуйте масу лопаткою або великою ложкою до отримання рівномірної консистенції.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Візьміть дві чаші, в одну насипте лід і влийте воду, що залишилася. Другу вставити зверху, вона повинна добре поміщатися всередину, торкаючись води і рівномірно охолоджуючись. У верхню чашу перелийте шоколад і збивайте 5-7 хвилин. Маса загусне і стане світліше. Перекладіть мус в порційний посуд або тарталетки, прикрасити збитими вершками, ягодами або шоколадом.

Десерти на Новий рік 2018 | рецепти з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь