Чим замінити майонез. Корисні поради

Найпопулярнішою заправкою для більшості салатів, м’ясних страв є майонез. Найчастіше цей продукт володіє високою калорійністю. І навіть легкий, корисний салат може перетворитися в жирне блюдо. Майонез, куплений в магазині, в своєму складі містить не зовсім корисні консерванти. Вони подовжують термін зберігання продукту. Тому, якщо і використовувати майонез для різних страв, то тільки домашній, приготований самостійно. Але, є багато й інших соусів, якими можна замінити традиційну заправку. До того ж, вони будуть відрізнятися низьку калорійність, що вже корисно.

Варіанти заправок для салатів

У тому, що майонез може нашкодити організму, сумнівів немає. Заправка занадто жирна і калорійна. Якщо ви любитель різноманітних салатів і м’ясних страв, при використанні майонезу, обов’язково наберете кілька зайвих кілограмів. Але, надмірна вага — не єдина проблема. Так як майонез володіє великим рівнем холестерину, він підвищується і в організмі людини. З’являються проблеми з судинами, серцем. Зростає ризик розвитку атеросклерозу та інсульту.

Чим замінити майонез. Корисні поради

Чим замінити майонез в салаті? Смачної і корисної виходить заправка на основі натурального йогурту. Йогурт повинен бути нежирним, без добавок і ароматизаторів. Продукт змішується в меленим перцем, сіллю, зеленню за смаком. Відмінним виходить поєднання йогурту і кропу або кинзи. Багато користі отримає організм при додаванні в соус рубаною петрушки. Адже зелень багата вітамінами групи B, C, A. Особливо славиться петрушка високим рівнем фолієвої кислоти.

Нерідко господині для заправки салатів використовують просто солоний кефір. Такий соус відмінно підходить для свіжих овочевих салатів. Адже кефір — найкраще поєднання для зелені. Нерідко кухаря і кулінари застосовують суміш гірчиці і сметани для заправки багатокомпонентних, м’ясних салатів. А огірковий салат із зеленню і сметаною — класика жанру. Можна спробувати збити соєвий соус, часник і сметану. Заправка додасть незвичайний смак звичних страв.

Рецепт безглютенової дієти →

Чим замінити майонез в м’ясних стравах?

Хто в студентські роки не захоплювався напівфабрикатами, зокрема пельменями? А заправляючи їх майонезом блюдо набувало інший смак. Сметана відмінно підійде і для пельменів, вареників. Не тільки салати поєднуються з кисломолочним продуктом. До сметані можна додати той же часник, хрін, перець, аджику. Останній варіант — відмінний маринад для запікання овочів, м’яса в духовій шафі.

Якщо в натуральний йогурт додати трохи часнику й оливкової олії, вийде ніжний маринад для м’яса. Завдяки додатковим інгредієнтів соус насититься природними антиоксидантами, жирними кислотами Омега. На склянку йогурту потрібно всього 2-3 зубки часнику і 5-6 ложок оливкової олії. Сіль, перед і інші спеції додаються за смаком і бажанням.

Чим заправити рибу і овочі?

Щоб бути здоровішими, постарайтеся замінити майонез абсолютно скрізь. Кулінари радять використовувати молочні соуси (гострі) для рибних страв. Це можуть бути все ті ж йогурт, кефір, сметана. Що ж стосується гострих приправ, поєднання може бути абсолютно будь-яким. Можна навіть не боятися терпкого, специфічного імбиру.

Чим замінити майонез. Корисні поради

Багато звикли вживати в якості основної страви овочеві, картопляні запіканки. Традиційно вони заправляються майонезом. В цьому випадку можна застосовувати сирні соуси. Так, змішується 1 склянку молока зі 100 грамами сиру. Аромат і прянощі додадуть кмин, гірчиця, цукор або чебрець. Будь-які спеції додаються за смаком.

Чим можна замінити майонез: смачні рецепти

Важко собі уявити знаменитий салат Олів’є, чи оселедця під шубою без майонезу. Але, це цілком реально. Більш того, ви здивуєтеся, чому ж раніше ви використовували тільки цю яєчну заправку. Отже, приготувати соус для оселедця під шубою можна наступним чином:

  • Змішати ложку гірчиці зі склянкою сметани;
  • Розтерти отриману масу;
  • Додати трохи яблучного оцту і солі (за смаком);
  • Перемазати шари салату.

З допомогою такого соусу ми отримаємо практично дієтичний салат, який при помірному споживанні не принесе шкоди фігурі.

Чим заправити Олів’є і Мімозу?

Якщо ви любитель Олів’є, забудьте про класичному рецепті з майонезом. Використовуйте тільки таку заправку:

  • Нарізати дрібно зелень (кріп, петрушку, кінзу);
  • Змішати зі склянкою сметани;
  • Додати 1-2 ложки лимонного соку;
  • Ретельно змішати всі складові (можна в блендері).

Соус готовий до заправці Олів’є. Такий варіант підійде і для заправки Мімози. Багато кухаря для мімози використовують натуральний йогурт. Спеції додаються за смаком.

Чим замінити майонез в салаті з морепродуктів?

Майонез може повністю зіпсувати такий вишуканий салат. Морепродукти мають своїм унікальним смаком. А про їх користі не варто й нагадувати. Майонез вб’є і те, і інше. Підкреслити смакові характеристики основного інгредієнта допоможе сік лимона. Його потрібно додати в сметану. Таким чином, вийде подобу знаменитого соусу Тар-тар. Також, для морепродуктів можна використовувати поєднання лимонного соку з будь-яким рослинним маслом.

Заправка для салату з крабовими паличками

Друге місце по популярності після Олів’є, займає крабовий салат. Ви здивуєтеся, але це блюдо можна заправляти простим оливковою олією. Масло ні в якому разі не зіпсує смакові якості продукту. Якщо ж важко відразу перейти на таке харчування, замість майонезу використовуйте натуральний йогурт з зеленню.

Соус для салатів бурякових

Як правило, чисто овочеві салати заправляють рослинним маслом. І навіть цю класику жанру можна змінити. Найпопулярнішим буряковим салатом є вінегрет.

Чим замінити майонез. Корисні поради

Посилити смакові якості допоможе така заправка:

  • 2 ложки оцту яблучного;
  • Сіль крупна;
  • 8 ложок оливкової олії;
  • Перець мелений;
  • Рубана зелень.

Спочатку змішуються сіль і оцет. Після того, як сіль розчиниться, вливається рослинне масло, додаються інші складові. Однорідною масою заправляється улюблений багатьма вінегрет. Популярністю користуються і просто терта, відварна буряк з часником і майонезом. В даному випадку, майонез можна замінити цибулевої піджаркою. Також, використовується сметана з гірчицею.

Заправка для салату з буряка, волоського горіха і чорносливу

Такий салат називається Здоров’я. Дійсно, всі складові володіють величезною цінністю для людського організму. А майонез може їх повністю нейтралізувати. Щоб салат надав користь, необхідно приправити страву сметаною і додати додатковий інгредієнт — терте яблуко. Сметана в поєднанні з соком грейпфрута додадуть продукту особливого смаку.

Використовувати в рибних салатах замість майонезу?

Якщо для страви використовується консервована риба, заправляти його варто тим маринадом, який залишається в банку. Також цей сік модно поєднувати з лимонним соком, часником. Якщо основним інгредієнтом є червона риба, заправка взагалі не потрібно. Досить додати в блюдо кислий фрукт — ківі, апельсин, грейпфрут, яблуко. Допускається додавання невеликої кількості оливкової олії.

Як приготувати домашній майонез?

Якщо ж повністю відмовитися від вживання майонезу складно, краще готувати його самостійно. Це гарантує використання тільки натуральних свіжих інгредієнтів. До того ж, є багато рецептів приготування низькокалорійного продукту в домашніх умовах.

Чим замінити майонез. Корисні поради

Для класичного рецепту домашнього майонезу потрібні такі складові:

  • Рослинне масло — 0,4 л;
  • Курячі яйця — 2 штуки;
  • Оцет — 1 столова ложка;
  • Порошок гірчичний — 1/2 чайної ложки;
  • Перець, сіль — за смаком.

Отже, за допомогою блендера збиваються масло з яйцями. Далі, додається порошок гірчичний, перець і сіль. На останньому етапі вливається необхідну кількість оцту. Продукт збивається до тих пір, поки не вийде біла, густа маса. Домашній майонез готовий. Якщо порівняти склад цього продукту з магазинним, видно, що інгредієнтів набагато менше.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: