моркву на зиму: дуже смачні рецепти (ікра з моркви, маринований морква, морква по-корейськи в банках)

Морква – це популярна культура, яку можна зустріти майже на будь-якому дачній ділянці. Тільки заготовки з неї на зиму робить мала частина господинь. Але є безліч смачних рецептів приготування цього корисного овоча для зберігання на зимовий період. Моркву можна замаринувати, зробити по-корейськи, приготувати з неї ікру і багато іншого. Витративши восени частину свого вільного часу на заготовки, потім залишиться лише діставати баночки з різними смаколиками у міру потреби.

Зміст

  • 1 Маринований морква
  • 2 Морквяна ікра
  • 3 Морква по-корейськи
  • 4 Морква по-корейськи на зиму: відео

Морква маринована

Зробити смачну мариновану морквину зовсім нескладно. Зате в зимовий період вона дуже знадобиться. Її можна додавати в салати, супи, використовувати при приготуванні других страв або як корисну хрустку закуску на додаток до чого-небудь. Готують на зиму її по-різному. Деякі воліють асорті з різних овочів, але і одна морква маринована смачна сама по собі. Порізати її можна великими або маленькими часточками, кружальцями, брусочками або декоративними шматочками.

Увага! Банки для зимових заготовок попередньо прокаливаются в духовці або стерилізують іншим способом, а кришки потрібно обов’язково вимити і прокип’ятити. Зберігати ж такі заготовки рекомендується в прохолодному місці.

Дуже смачну моркву виходить, якщо її замаринувати з часником. Треба взяти кілька морквин (кількість залежить від її розміру), головку часнику, для маринаду — 1 л води, 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукрового піску, трохи горошку запашного перцю (кілька штучок), 1 ч. л. оцтової кислоти.

Приготування:

  • вимиту моркву злегка підсушити від вологи, очистити від шкірочки, нарізати соломкою, кубиками або іншим способом. Часник теж очистити, розділити на часточки, довільно порізати;
  • на дно підготовлених банок покласти нарізаного часнику і залити їх по плечики морквиною. Помістити зверху ще трохи часнику;

моркву на зиму: дуже смачні рецепти (ікра з моркви, маринований морква, морква по корейськи в банках)Морква маринована

  • приготувати маринад. Для цього воду закип’ятити на вогні, додати сіль, цукровий пісок, горошини духмяного перцю. Почекати, поки знову закипить, трохи потримати на плиті і гарячим розлити в баночки з морквою;
  • у кожну з банок налити оцтової кислоти (на пів-літрову ємність половину чайної ложки). Викласти горошинки перцю по банках, відразу закрити їх кришками. Банки перевернути, а після остигання забрати на зберігання.

Морквяна ікра

Багато господині роблять на зиму домашню ікру з кабачків, забуваючи, що з моркви заготівля виходить нітрохи не гірше. Краще підійде свіжий овоч відразу після збирання врожаю з грядки, коли ще він не втратив соковитість. Можна взяти і магазинну морквину для ікри. Але краще купувати її в сезон збирання овочів і дивитися, щоб була свіжою і соковитою. Морквяна ікра, що нагадує за кольором літнє сонечко, відмінно підійде в якості добавки для супів, борщів, других страв. Непогано йде вона і як начинка для несолодких пирогів. А багато їдять її і просто так, в незмінному вигляді.

Для приготування цієї смачної, ароматної ікри знадобиться близько 5-7 морквин середніх за розміром, 2 середніх цибулі ріпчастої, кілька часточок часнику, невелику кількість свіжої петрушки (приблизно 10 г), 200-250 мл води, 2 або трохи більше ст. л. томатної пасти, близько 3 ст. л. рослинного масла (підійде соняшникова), 1 ст. л. яблучного оцту, невелика частина стручка гострого перцю (орієнтуватися за смаком, сіль, а також чорний перець теж за смаком.

Як приготувати ікру:

  • моркву помити, зняти шкірку, порізати так, щоб було зручно пропускати через м’ясорубку;
  • з лука зчистити цибулі, порізати. У часнику взяти 4-6 зубчиків, очистити їх. Гострий перець помити, прибрати насіння, відокремити невелику частину від стручка;
  • всі підготовлені овочеві інгредієнти пропустити через м’ясорубку. Налити рослинне масло в глибоку сковороду, трохи розігріти на вогні. Перекласти в неї прокрученные овочі, потім додати томатну пасту. Потім, помішуючи, почати гасити, краще на середньому вогні. Овочева маса зазвичай виходить занадто густа, в результаті чого часто пригорає під час гасіння. Тому краще додати до неї води, приблизно склянку, може трохи більше або менше в залежності від густоти підготовку ікри;

моркву на зиму: дуже смачні рецепти (ікра з моркви, маринований морква, морква по корейськи в банках)Ікра з моркви

  • через півгодини від початку гасіння овочеву масу посолити, додати перець. Свіжу петрушку вимити, подрібнити, теж відправити на сковороду. Потім продовжити гасіння ще протягом близько півгодини. Коли до закінчення процесу залишиться 5 хвилин, додати ікру яблучний оцет, перемішати всю масу;
  • стерилізовані баночки наповнити гарячою ікрою по плечики або трохи вище, відразу закатати кришками, поставити перевернутими, накривши їх зверху чимось теплим, до охолодження.

На зберігання морквяну ікру краще прибрати в прохолоду. Це може бути комори, льох або холодильник, дістаючи баночку-другу міру потреби, коли захочеться побалувати себе і близьких смачною сонячної ікоркою.

Морква по-корейськи

Це одна з улюблених в народі закусок. Багато господині, навіть ігнорують моркву для зимових заготовок, намагаються зробити хоча б трохи баночок такого смачного страви. Важливо правильно вибрати овочі для цієї зимової заготівлі. Для неї відмінно підійде соковита і ніжна морквина нового врожаю, повністю визріла і ще не встигла полежати на зберіганні. З овоча, який почав втрачати свіжість і соковитість у процесі зберігання, страва виходить вже не таким смачним.

Рада. Вважається, що для приготування морквини по-корейськи обов’язково потрібна спеціальна терка. Але не варто так строго слідувати усталеним уявленням про готування страви. Якщо такого пристосування в будинку немає, його цілком можна замінити звичайною великою теркою, або взагалі нарізати моркву акуратними тонкими брусочками.

Для приготування цієї заготовки потрібно 1,5 кг моркви, 250 г цибулі, головка часнику, 50 мл рослинного масла і оцту (який 9%), половина пачки корейської приправи, призначеної для моркви, 100 г цукру, близько 1 ст. л. солі, 0,5 ст. л (можна трохи більше) меленого коріандру, 0,5 ч. л. чорного перцю.

Як приготувати:

  • помиту моркву очистити, натерти або нарізати тоненькими довгими брусочками, перекласти в глибоку ємність;
  • цибулю, часник очистити, вимити, порізати на частини, покласти в миску до морквині;
  • додати до маси сіль, цукор і приправи – чорний перець, коріандр, готову корейську. Влити туди ж оцет, а також рослинне масло, розмішати, пом’явши моркву злегка руками, щоб вона виділила сік. Потім закрити ємність кришкою, прибрати на добу в прохолоду;
  • через добу дістати миску з морквою, розкласти її по простерилизованным баночках. Банки прикрити прокип’яченими кришками (поки не закочувати), поставити в каструлю з водою по плічка. Коли вода закипить, потримати на вогні хвилин 10. Потім банки з води дістати, закатати кришками, залишити перевернутими в закутаному вигляді, поки не охолонуть.

Зібравши урожай моркви зі своєї ділянки або купивши її восени, варто витратити трохи часу і зробити з овочів різні смачні заготовки. Тільки в зимовий період можна дійсно оцінити правильність цього рішення, коли буде можливість подати до столу ароматну сонячну ікру, мариновану морквину або зроблену по-корейськи.

Морква по-корейськи на зиму: відео

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь