Зміст
Основа смачного лепешняку і секрети його приготування
Манник, як розуміємо з назви, готується на основі манної крупи. У складі класичного лепешняку велика кількість кисломолочних продуктів, а підходить він за рахунок соди. У старих рецептах лепешняку не зустрічаються дріжджі.
Основа лепешняку нагадує основу для бісквіта, але манное тесту не таке примхливе: швидко піднімається, в процесі випічки не падає. Головний секрет роботи з манкою простий – крупу треба розмочити, щоб вона придбала консистенцію каші. Розмочують зазвичай кефіром або молоком, але можна взяти сметану, йогурт, кисле молоко. Вибраний для замочування продукт повинен вступати в реакцію з содою.
Рада! Якщо в будинку немає борошна, то її можна замінити подвійною нормою манки. Зазвичай це 2 склянки замість одного.
Для отримання якісного тесту всі інгредієнти варто збивати міксером. Манна крупа легко береться грудочками, розбити які виделкою вкрай складно. В якості додаткових інгредієнтів найчастіше використовуються:
А подавати таку випічку можна зі згущеним молоком, варенням, свіжими ягодами, яблучним джемом. Також можна розрізати отриманий манний бісквіт, змащуючи половинки маслом з цукром, варенням і навіть заварним кремом.
Манник класик в духовці
Приготування класичного лепешняку досить просте:
- Манку заливають молоком або кефіром, даючи їй 30 хвилин на набухання. Це може бути кисляк, кефір, сметана.
Тісто для лепешняку
- Поки манка набухає, займіться збиванням яєць і цукру – 3 яйця на 1 склянку. Збивайте до тих пір, поки цукор не розчинитися, отриману суміш додають до манної крупі. Туди ж кладуть 100 г розтопленого масла і соду, добре вимішують.
- Отриману суміш збивають за допомогою міксера, поступово додаючи 1,5 склянки борошна. Якщо кисломолочний продукт був занадто жирний, то можна обмежитися 1 склянкою борошна.
Все, розігрійте духова шафа, намажте маслом форму, присипте її сухою манкою і випікайте при 190 градусах 40 хвилин. Після приготування отриманий пиріг присипають цукровою пудрою, ванільним цукром, тертими горіхами.
Сметана, кефір і манка – рецепт для духової шафи
Приготування лепешняку на сметані або кефірі відрізняється від попереднього рецепта відсутністю молока. Стакан манки змішують такою ж кількістю сметани (кефіру), збивають яйця з цукром, змішують все, додаючи соду і борошно. Випікають при температурі 180 С теж 40 хвилин, але після приготування залишають на півгодини під рушником, щоб випічка не впала.
Рада! У сметанний манник рекомендується додавати родзинки, цукати, цедру цитрусових. У разі відсутності масла його замінюють маргарином, що ніяк не впливає на смак.
Класичний манник в мультиварці на 3 різних інгредієнтах
Технології зробили крок вперед, і сьогодні улюблений манник легко приготувати в мультиварці, озброївшись такими продуктами:
- по 1 склянці молока, манки, борошна і цукру;
- 3 яйця;
Готовий манник
- маргарин;
- сода або 1,5 ложки розпушувача.
Молоко, навіть якщо воно трохи подкисшее, дістати з холодильника і підігріти його. Далі, береться міксер, і збиваються яйця з цукром, потім вливається молоко і манка, розпушувач або соду. Суміш збивається до однорідності і відсутність грудочок, а потім ставиться на півгодини в тепло.
За 30 хвилин тісто збільшиться і його виливають у змащену маслом чашу мультиварки. Для приготування варто виставити режим «Випічка» на 40-45 хвилин і температуру від 180 до 190 С.
Готову випічку можна прикрасити кокосовою стружкою, пудрою, меленими горіхами або згущеним молоком. Зазвичай, манник подають з чаєм, теплим молоком або соком.
Кавово-сирний десерт на основі манної крупи
Цей манник готують на основі склянки кефіру або кислого молока, використовуючи для базового тесту набір продуктів з попередніх рецептів. Додатково варто запастися:
- 200 г сиру і 1 яйце;
- 2 ст. л. борошна і таку ж кількість стружки кокоса;
- 4 ст. л. какао, які можна замінити шоколадом або 2 ч. л. кави;
- 3 ст. л. цукру.
Сирна суміш
Приготуєте манное тісто, на останньому етапі збивання міксером, додайте в нього какао для темного відтінку і шоколадного смаку. Поки тісто настоюється, готуються кульки:
Тепер чашу для мультиварки змащують вершковим маслом, присипають чайною ложкою какао і виливають манну суміш. Зверху суміші викладають кульки з сиру. Після цього виставляють режим випічка на півтори години.
Важливо! Щоб отримати шоколадно-сирний манник з апетитною скоринкою, варто після закінчення випічки поставити додаткові 10 хвилин. Випікати варто при температурі 120 С.
Будь манник смачний і немає конкретного кращого рецепту. Комусь до смаку випічка на кефірі, кому-то на молоці, а інша людина воліє низькокалорійний манник без борошна. Варто спробувати різні рецепти і способи приготування, щоб вибрати ідеальний для своєї родини!
Простий рецепт лепешняку: відео
https://youtu.be/dH_TzacZTEo