Макарони з твердих сортів пшениці: які краще вибрати (фірми, відгуки, контрольна закупка)

Макарони з твердих сортів пшениці: які краще вибрати (фірми, відгуки, контрольна закупка)

Зміст

  • Класифікація макаронних виробів
  • Макарони – міфи і легенди
  • Властивості макаронних виробів з твердих сортів пшениці
  • Особливості зберігання макаронів
  • Контрольна закупівля або ВТК
  • Макарони з твердих сортів пшениці: відео

Класифікація макаронних виробів

Макаронні вироби поділяються на:

  • Групу А, яка включає до складу лише тверду пшеницю;
  • Групу Б — з м’якої пшениці;
  • Групу — з хлібопекарського борошна.

При дотриманні всіх технологій виробництва, вироби групи Б можуть скласти серйозну конкуренцію продукції з твердих сортів пшениці.

Суперечки про користь і шкоду макаронів не припиняються. У італійців прийнято відносити цей продукт (особливо з твердих сортів пшениці) до самої легкої та натуральної їжі. Вони навіть використовували макарони в середземноморській дієті. Однак не всі дієтологи поділяють цю думку і радять людям з проблемами ваги ставитися до макаронів з обережністю.

Макарони з твердих сортів пшениці: які краще вибрати (фірми, відгуки, контрольна закупка)Вживання в їжу макаронів з твердих сортів пшениці не позначається на фігурі

Макарони – міфи і легенди

Існує багато міфів про появу назви цього продукту. Наукове співтовариство, далеке від легенд, засновували свою теорію на фактах і зупинився на самому правдоподобном варіанті. Щоб вшанувати пам’ять загиблих, у країнах середземномор’я подавали до столу ячмінний відвар з грецькою назвою ???????, що означало «блаженний померлий». Це словосполучення бере свій початок від ????????. А споконвічне слово ????? або Макар, як чуємо і пишемо його ми, перекладається як «щасливий» або «блаженний».

Пшениця твердих сортів настільки цінна, що виявилася єдиним в Євросоюзі продуктом, при вивезенні якого стягується мито. Селекційним відбором вона була виведена з пшениці, що росла на Близькому Сході і в Центральне Європі більше 7000 років тому.

Читайте також:
Як роздати wi-fi з ноутбука в windows xp, 7, 8.1, 10: інструкція з фото

Високий вміст клейковини в зернах цього злакового рослини відрізняє її від менш цінних сортів пшениці. Речовини, що живлять зародки зерна пшениці, мають жовтий колір, що надає макаронів характерний бурштиновий відтінок. Вирощена в регіонах з континентальним кліматом, така пшениця потребує живильної грунті, жаркому і сухому літі.

Така пшениця і манна крупа з неї – поширені інгредієнти кухні Північної Африки і деяких країн східної частини Середземного моря. Вони є основою для приготування супів, каш, пудингів і тістечок. Кускус з манної крупи дуже популярний там страву. В Каїрі на початку 10-го століття Ібн Вахшия вперше описав використання пшениці для макаронних виробів.

Макарони з твердих сортів пшениці відомі далеко за межами Італії та популярні всьому світу — від Північної Америки до Великобританії. Фінансовий центр Гонконг, колишня португальська колонія Макао, Сінгапур, Малайзія – ці та інші райони, заселені китайцями, виявилися відкриті для західного культурного впливу. Вони адаптували європейську кухню під китайський стиль і зробили макарони одним з її складових. Корисно знати, що свою популярність в Росії макарони придбали значно пізніше, ніж в Європі або Азії.

Властивості макаронних виробів з твердих сортів пшениці

Технології дозволяють виготовляти макарони згідно нормативної документації. Спочатку їх висушують при високій температурі, а потім охолоджують, щоб зберегти форму.

Макаронні вироби з твердих сортів відрізняє:

  • глянсова поверхня з рівним склоподібним зрізом;
  • допустима легка гірчинка;
  • жовтуватий або насичений жовтий кольори;
  • відсутність стороннього присмаку;
  • вони зберігають свою форму при приготуванні.

Особливості зберігання макаронів

  • Зберігати в сухому приміщенні, щоб запобігти появі цвілі.

Увага! Вологість не повинна перевищувати 16%.

  • Ця продукція не боїться неопалюваних приміщень і низьких температур.
  • Не допускати різких коливань температурного режиму. Це може привести до небажаного появі конденсату.
  • В залежності від додаткових складових, макарони можуть зберігатися від 2 до 12 місяців.
  • Щоб запобігти вбиранню вологи і запахів – зберігайте макарони в сухих скляних або пластикових ємностях.
Читайте також:
Як відіпрати віск від одягу: видаляємо парафін з натуральної і синтетичної тканини

Контрольна закупівля або ВТК

Контрольні закупівлі і думки звичайних покупців і експертів допомогли визначити кращих виробників макаронів з твердих сортів пшениці.

Було відібрано шість упаковок продукції різних виробників за однаковою ціною:

  • Байсад.
  • Gallina Blanca.
  • Granmulino.
  • Лімак.
  • Federici.
  • Шебекинские.
  • Макарони з твердих сортів пшениці: які краще вибрати (фірми, відгуки, контрольна закупка)Вивчіть склад виробу перед покупкою

    Покупці, виступаючи в ролі членів журі, відзначили тільки три зразка. Смакові якості, колір і консистенція виявилися краще, на їхню думку, у продукції фірм Байсад, Granmulino і Federici. Інші макарони багатьом людям здалися непривабливого сірого кольору, злиплими або несмачними.

    Всі шість зразків продукції різних фірм зазнали комплексу лабораторних випробувань. Вони виявилися гідними конкурентами і могли продовжувати суперництво. Продукція не була заражена шкідниками, а час її приготування, зазначений на упаковці, повністю відповідало фактичному часу. Після варіння макарони не хрустіли, не злипалися і зберегли колір.

    Рада. Макаронні вироби з твердих сортів пшениці після варіння не промивати водою! Це збереже мікроелементи і вітаміни.

    Випробування на міцність пройшли всі зразки. Чим довше вони зберігають свою цілісність під впливом вантажу, тим точніше дотримано технології виробництва.

    Переможцем контрольної закупівлі виявилася продукція, яка містить найбільшу кількість білка. Адже чим більше протеїнів — тим вище якість. Після його вимірювання масової частки продукцією №1 стали макарони з твердих сортів пшениці фірми «Байсад».

    Макарони з твердих сортів пшениці: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар