Зміст
Зміст
Закуски з використанням крабових паличок
Крабові рафаелло
Для формування кульок рафаелло на основі салату з крабових паличок вам знадобляться: упаковка крабових паличок на 200 г, 100 г будь-якого твердого сиру, 3 зварених круто яйця, зубок часнику і майонез.
- Очистіть крабові палички і натерти їх на дрібній тертці. Поділіть продукт на 2 частини: одну використовуйте для ліплення кульок, у другій пізніше їх обваляете.
- Натріть яйця і сир, намагайтеся використовувати дрібну тертку.
- Змішайте все з майонезом, додайте часник.
- З отриманої сировини зліпити кульки, обваляйте в крабовою крихті і прикрасьте зеленню.
Рада. Начиніть кулька рафаелло оливкою без кісточки або попередньо очищеним ядрышком мигдалю. Так ви додасте родзинку цієї нескладної закуски.
Тарталетки з горіхів і крабів
- Розтовчіть по півсклянки фундука, мигдалю, а також волоських горіхів. Намагайтеся не перетирати їх фанатично в пил, але і слідкуйте, щоб не було великих шматків.
- Дрібно нарубаєте 200 г крабових паличок.
- З’єднайте горіхи і крабові палички, залийте 160 г майонезу. Перемішайте, щоб вийшла липка в’язка консистенція салатною закуски.
Тарталетка з крабовими паличками
- Наповніть вже готові магазинні тарталетки масою (всього має бути 20-24 штуки).
- Красиво розкладіть закуску у вигляді квітки на блюді.
Рада. Товчіть горіхи окремо, тому що вони різного ступеня твердості. Вже потім змішати їх разом.
Варіації на тему оселедця
Роли з оселедця під шубою
- Ретельно промийте і відваріть в мундирі овочі (вам знадобиться 300 г картоплі, 150 г буряка, 100 г моркви). Остудіть. Потріть все окремо на середній тертці.
- Зваріть круто 2 яйця, видаліть жовтки, натріть білок окремо.
- 100 г філе оселедця ділите навпіл і перші 50 г дрібно нарізуйте, а другі – пластами, для того щоб потім загорнути роли.
- Змішайте овочі (крім картоплі), оселедець, половину білка і жовтка, цибулю і добре перемішайте з додаванням 30-40 г майонезу.
- Масу з картоплі викладайте на килимок і доповнюйте начинкою, формуючи рол. Зверху акуратно кладіть пластик оселедця.
- Наріжте отриманий рол на частини, прикрасьте зверху за смаком яйцем, присипте зеленою цибулею або каперсами.
«Полуничка»
- Заздалегідь відваріть 1 яйце, 2 картоплини, 1 буряк, почистіть їх. Занурте все в блендер і дайте измельчиться.
- Додайте в суміш 1,5 ложки сметани і 40-50 г вершкового масла, перемішайте все.
- Збийте.
Увага! На цьому етапі маса вийде рідкуватий з-за наявності в складі масла.
- Остудіть пасту в холодильнику протягом 1 години.
- Діставши суміш з холодильника, додайте панірувальні сухарі. Дрібно наріжте оселедець.
- Візьміть суміші, сформуйте поглиблення і засипте туди оселедець. Заліпіть, завернувши на манер пиріжка, надайте форму полуниці.
- Викладіть на тарілку, присипавши кунжутом, так імітуються зернятка, прикрасьте петрушкою.
- Таким чином долепите полунички для гостей.
- Прикрасьте за бажанням натертим твердим сиром.
Канапе з оселедцем
Закуски на основі ікри червоної риби
Закуска «Півнячий хвіст»
Актуальна прикраса на новорічний стіл-2017 – це страва з імітацією півня.
- Зберіть компоненти для закуски «Півнячий хвіст», в які входять тонкі млинці, червона риба, плавлений сир і зелень.
- Млинці для формування рулетиків можна напекти завчасно за будь-яким рецептом або придбати 3 штуки готових.
- Розкладіть млинець і намажте його сирком досить щільно по всій окружності.
- Викладіть нарізане тонкими шматочками філе риби, попередньо очищеної від кісток і зелень. Загорніть блін в рулетик.
- Наріжте млинцевий рулетик на кілька рівних невеликих частин.
- Підготуйте шпажки, на які потрібно нанизати оливки, шматочки томату і свіжого огірка.
- Викладіть півколом на тарілку від краю спочатку шпажки, а потім млинці.
- Викладіть тіло півня з крекерів, прикрасьте його дзьоб і крило червоною рибою або томатами, очі і лапу викладіть з нарізаних оливок.
Канапе «Сім покривал Саломеї»
- Добре вимісіть ніжний плавлений, дрібно натерту лимонну цедру, 2 ч. ложки свіжовичавленого лимонного соку і посіченою зеленню цибулі. Додайте сіль і поперчіть за смаком.
- Сформуйте з темного хліба невеликі квадратики, на кожен з яких викладіть готовий сирний продукт. Зверху прикрасити шматочком копченої сьомги.
- Кілька разів повторіть шари.
- Зверху нанесіть ще суміші і подрежьте краю, щоб канапе виглядали акуратно.
- Самий верх прикрасити червоною ікрою.
Закуска з червоною рибою
Закуска з сиру
Закуска «Сніговик на галявині»
- Підготуйте по 100 г будь-якого твердого, 300 г адигейського (або бринзи), 100 г плавленого (ідеально з грибним смаком) сирів. Відваріть і очистіть 3 яйця. Візьміть 2 зубці часнику, 100 г майонезу, пучок петрушки.
- Подрібніть весь сир, видавіть часник і ретельно все збийте до однорідної консистенції, додайте майонез і знову все вимісіть.
- Сформуйте кілька конусів — це майбутні «Ялинки», прикрасьте їх схили зеленню, для того щоб вийшло подобу справжньої ялинки.
- Таким же чином наліпити кульок для сніговиків. З’єднайте їх один з одним, поставивши один на один і зміцнивши зубочистками.
- Зробіть їм очі з зірочок гвоздики-приправи.
- З моркви, порізаної кружальцями, зробіть капелюхи, а на руки використаєте гілки кропу.
Новорічні закуски пробуджують апетит, а якщо вони при цьому ще й цікаво виглядають, то провокують гостей на творчість і веселе застілля, зберігаючи всю атмосферу свята. Вибирайте холодні закуски для вашого столу на Новий рік з нашої статті, як бачите, рецептів для смакових переваг будь-якого гостя у нас достатньо.
