Курка, фарширована млинцями – це вершина кулінарного майстерності і, якщо ви захочете її приготувати на святковий стіл, то повинні будете практично цілий день приділити створенню цього трудомісткого рецепту! Але є один невеликий секрет, завдяки якому ви витратите лише 1-1,5 години свого вільного часу, а результат буде такий же. Він полягає в тому, щоб спекти млинці заздалегідь запастися обсмаженою яловичим фаршем.
Подавати фаршировану курку рекомендується охолодженої – так вона легше нарізається і її порції зберігають форму. Якщо ваш фарш соковитий і маслянист, то поміщати птицю під прес не рекомендується. Ну а якщо ви все ж вирішите приготувати курку за класичним рецептом, начинивши її обсмаженою курячим м’ясом, яке залишиться після зняття шкіри, то обов’язково помістіть її під прес – при застиганні курячий бульйон перетвориться на желе і як слід стягне вміст рум’яної запеченої птиці.
У сьогоднішньому Майстер-класі, ми покажемо Вам, як готуватися фарширована курка млинцями в духовці. Рецепт з фото обов’язково допоможе Вам у цьому не легкому процесі.
Курка фарширована млинцями: покроковий рецепт з фото
Необхідні інгредієнти:
- 1 курка вагою 1,5-2 кг;
- 400 г обсмаженого яловичого фаршу;
- 10-12 млинців;
- 2 солоних огірка;
- 1,5 ст. л. майонезу;
- ягоди калини або журавлини і зелень для прикраси.
Насамперед необхідно акуратно зняти шкіру з птиці. Для цього ретельно промийте тушку у воді і зіскоблити ножем всі забруднені місця, але постарайтеся при цьому не порвати шкіру! Потім покладіть птицю на спинку і по грудці зробіть поздовжній розріз до шиї. Розкриваючи шкіру як книгу, підрізайте під нею прозору плівку, яка відділяє її від м’яса. Як тільки ви дійдете до гомілок – виверніть їх в іншу сторону і зламайте місце з’єднання гомілки зі стегном, тобто – суглоб. Так само поступите і з іншого гомілкою, і з крильцями. Ці чотири інгредієнта повинні залишатися недоторканими. Повністю знявши шкіру, знову промийте її у воді.
Солоні огірочки наріжте дрібними кубиками або натріть на дрібній тертці, додаючи в ємність з обсмаженою яловичим фаршем і 1 ст. л. майонезу. Так як огірки солоні, то від додавання солі в фарш краще утриматися. До речі, замість яловичого можна використовувати свинячий, курячий, индюшиный фарш, але в свинячий тоді майонез краще не додавати, так як і сам по собі дуже жирний.
Перемішайте начинку і викладіть її на край тонкого млинчика. Акуратно, щоб не порвати блін, поверніть його трубочкою.
Курячу шкіру нафаршируйте млинцями, всовуючи їх від гомілки до шиї. У вас обов’язково повинне вийти два шари млинців. Сильно тушку ними не набивайте, щоб ви змогли її потім зашити і вона не лопнула при запіканні.
Дуже акуратно зашейте тушку кулінарною ниткою потайним швом або так, як вийде.
Покладіть тушку на змащену пергаментний папір і викладіть на деко.
Прикрийте деко фольгою, але стежте, щоб вона не стикалася з шкірою! Помістіть деко в духовку і запікайте курочку близько 20 хвилин при 200С.
Потім зніміть фольгу і змастіть поверхню птиці 0,5 ст. л. майонезу, розподіляючи його по всій поверхні. Запікайте ще 20-25 хвилин до рум’яної скоринки.
Наш рецепт курки фаршированої млинцями з фото підійшов до кінця. Готового блюда, дайте злегка охолонути і помістіть її на порційне блюдо.
Прикрасьте майонезом, ягодами журавлини або калини та свіжої промитої зеленню.
Про подачі наріжте її на шматочки.
Приємного вам апетиту!