Зміст
Імбирне Печиво до Нового року
Традиційно імбирне печиво – улюблена випічка до Нового року і Різдва у європейців і жителів Сполучених Штатів. Один з незмінних інгредієнтів імбирного печива/пряників, звичайно, імбир, ще кориця, гвоздика та інші спеції, які роблять цю солодкість такою ароматною, пряної і наповнює духом свята.
Увага! Імбирне печиво буває найрізноманітнішої форми, його завжди покривають глазур’ю і прикрашають різнокольоровими їстівними декоративними елементами, начебто солодких бусинок і кондитерської присипки.
Підготовка необхідних інгредієнтів
Для приготування імбирного печива нам потрібно такий набір продуктів:
- борошно – 300 г;
- цукор (бажано тростинний) – 100 г;
- мед – 2 ст. ложки;
- вершкове масло (розм’якшене) – 90/100 г;
- яйце (велике) – 1 шт.;
- какао – 1,5 ст. ложки;
- сода/розпушувач – 1 ч. ложка (без гірки);
- імбир (мелений) – 1 ч. ложка;
- імбир свіжий – 2 см;
- кориця (мелена) – 1 ч. ложка;
- гвоздика (мелена) – 0,5 ч. ложки.
Оскільки наше печиво буде до святкового столу, то ми прикрасимо його глазур’ю, для приготування якої потрібні наступні інгредієнти:
- цукор – 200 г;
- яєчний білок – 50 г (з одного яйця);
- лимонний сік – 1 ч. ложка;
- харчовий барвник;
- намистинки (для прикраси).
Процес приготування тіста і глазурі покроково
Тісто для імбирного печива досить просто готувати. Головне — точно відміряти всі інгредієнти і ретельно їх з’єднати. Отже, приступаємо до приготування тіста:
- Спочатку необхідно змішати масло з цукром і медом. Для цього беремо невелику каструльку або кухлик, кладемо туди розм’якшене і порізане на шматочки вершкове масло, виливаємо мед (якщо він рідкий) і висипаємо цукор. Ставимо посуд на повільний вогонь. Злегка помішуючи суміш, доводимо її до однорідної рідкої консистенції. Після цього можна знімати її з вогню.
Оригінальна подача імбирного печива до столу
- Тепер необхідно привести спеції у «належний вигляд», тобто перемолоти. Адже спочатку вони беруться в цілому вигляді (мова про гвоздику і свіжого імбиру). Гвоздику перемелюємо в ступці і просіюємо з допомогою сита. Додаємо туди ж корицю і сухий імбир. В цілому повинна вийде повна столова ложка спецій. Свіжий імбир необхідно або перемолоти в млині, або дуже дрібно порубати ножем.
- Наступний етап – змішування всіх сипучих інгредієнтів. У глибоку миску висипаємо попередньо просіяне борошно, какао, розпушувач/соду і перемелені спеції. Ретельно перемішуємо.
- Повертаємося до цукрово-масляної суміші. Вона повинна була трохи охолонути, поки ми займалися сипучими інгредієнтами. З допомогою віночка акуратно вмішуємо куряче яйце і додаємо невелику щіпку солі.
- Сипку суміш акуратно пересипаємо в цукор з маслом. Ретельно все перемішуємо. Отримане в’язке тісто відправляємо в холодильник на пару годин.
- По закінченні вищевказаного часу дістаємо тісто з холодильника і тепер можна спокійно його вимішувати до однорідного гладкого стану. Якщо тіста вийде занадто багато, краще розділити його на 3-4 частини і розкачати на столі окремо кожну з них. Врахуйте, що тісто повинно бути раскатано досить тонко (близько 3-5 мм), якщо ви плануєте спекти печиво і трохи товстіший (близько 5-7 мм), якщо будете випікати імбирні пряники.
- Беремо формочки для випічки і вирізаємо з їх допомогою веселі фігурки. Непотрібні залишки тіста видаляємо.
- Залишилося лише відправити готові імбирні фігурки в розігріту до 200 градусів духовку на 7-10 хвилин. Не варто тримати печиво в духовці довше — воно може просто пересохнути або навіть згоріти.
- Приступаємо до приготування глазурі. Білок виливаємо у посуд з глибокими краями, додаємо лимонний сік і збиваємо до отримання піків (до міцної піни). Потім потихеньку невеликими порціями додаємо в білок цукор, не перестаючи при цьому помішувати його віночком. Поступово додаємо цукор, що залишився і перемішуємо. При бажанні можна додати харчовий барвник.
- Із звичайного целофанового пакета або паперу для випічки робимо кондитерський мішок. Наповнюємо його глазур’ю і відрізаємо такий кінчик пакету, якої ширини отвору хочемо добитися. Прикрашаємо готові печенюшки різноманітними візерунками. Додаємо кондитерські намистинки.
Корисні поради
І наостанок кілька простих, але ефективних кулінарних порад.
- Порада перша. Якщо під рукою немає спеціальних формочок для вирізання готових фігурок – наріжте тісто невеликими трикутниками і розмалюйте їх як Дідів Морозів.
- Порада друга. Щоб з вершково-імбирним тестом було легко працювати, перед замешиванием його обов’язково необхідно помістити в холодильник на деякий час.
Зробіть імбирне печиво різних форм
- Порада третя. Оскільки тісто для імбирних пряників досить липке, розкочувати його не так-то просто, воно може просто прилипнути до качалці. Щоб цього уникнути, покладіть зверху тесту лощену папір.
- Порада четверта. Щоб глазур вийшла пружною і при цьому досить текучого, вона повинна бути якісно приготовлена. А, значить, білок повинен бути правильно взбит. Досягти правильної консистенції білка можна лише в тому випадку, якщо він холодний. Тому ніколи не використовуйте для приготування кремів і глазурі теплі білки. Просте правило: чим холодніше, тим краще.
Ми розглянули з вами докладний рецепт приготування святкового імбирного печива до Нового року, прикрашеного яскравою солодкої глазур’ю. Обов’язково спробуйте цей рецепт – вам сподобається. Нехай усі ваші кулінарні експерименти будуть вдалими!
