Багато садівники просто обожнюють червону горобину не тільки за її невибагливість до умов вирощування і догляду, але і за неймовірні властивості як самого дерева, так і його плодів. І, хоча горобинові плоди досить жорсткі і трохи гіркуваті на смак, при правильному підході до процесу готування з них можна готувати на зиму про запас велику кількість смакоти. Пропонуємо вашій увазі кращі рецепти приготування компоту, соку, варення і вина з ягід червоної горобини (докладаємо відео).
Зміст
- 1 Про користь червоної горобини
- 2 Кращі рецепти домашніх заготовок з горобини (соки, компоти, варення)
- 3 Кращі рецепти горобинового вина
- 4 Настоянка з горобини: відео
Про користь червоної горобини
Червона горобина, що росте в саду, є не тільки чудовою прикрасою будь-якої ділянки, але і володіє неймовірними властивостями. Так, її листя можна вважати природними «очисниками» повітря, оскільки вони виділяють у повітря фітонциди, які є, по суті, антибіотиками. Тому повітря на ділянці, де росте горобина, завжди буде чистим і свіжим. А горобинові плоди не тільки радують око своїм яскравим кольором, але і володіють рядом корисних властивостей:
- вітамін С – кількість цього вітаміну в червоній горобині істотно перевищує його кількість в лимоні;
- каротиноїди, які з часом перетворюються в організмі у вітамін А, міститься в горобині в такій великій кількості, що вона може сміливо замінити морква;
- вітамін Р;
- органічні кислоти;
- цукру;
- ефірні масла.
Завдяки такій різноманітності містяться в горобині корисних речовин, її використовують як в народній медицині, так і в кулінарії.
Горобина містить багато корисних речовин
Горобину корисно вживати не тільки в якості корисного і смачного продукту, але і як ефективний «очищувач» організму, оскільки плоди горобинового дерева мають сечогінну, протицинготну, жовчогінну дію. Крім того, плоди горобини знижують тиск, очищають кров від холестерину, активізують утворення червоних кров’яних тілець і багато ін.
Рада. Багатьох господинь зупиняє той факт, що горобинові ягоди відрізняються терпким смаком. Щоб ягідка була солодкою і не мала присмаку гіркоти, збирати її необхідно після того, як прийдуть перші заморозки.
До речі, далеко не всі знають про те, що червона горобина володіє знезаражувальним дією. Фактично, вона може змагатися з цибулею і часником. Горобинові плоди здатні знищити сальмонелу, стафілокок і цілком здатні придушити розмноження мікроорганізмів в людському організмі.
Кращі рецепти домашніх заготовок з горобини (соки, компоти, варення)
Розглянемо найсмачніші рецепти приготування домашнього варення з плодів червоної горобини.
Варення з червоної горобини. Для його приготування нам знадобляться лише плоди горобини (1 кг), цукор (1 кг) і вода (700 г). Нижче представлений процес приготування:
Варення з горобиниРада. Плоди червоної горобини відмінно гармонує з яблуками, тому при бажанні ви можете поекспериментувати і спробувати створити власний рецепт варення, взявши в якості основи замість 1 кг ягід лише 600 м і 400 г будь-яких яблук.
Сік червоної горобини. Сам рецепт дуже простий, але результат на подив несподіваний. Нам знадобиться 1 кг плодів горобини, 300 г цукру (якщо любите солодке, то кількість цукру можна збільшити) і вода. Кип’ятимо 1 л води. Розчиняємо в окропі пару ст. ложок солі і бланшируем попередньо вимиті ягоди в підсоленій воді 3-4 хвилини. Після чого дістаємо їх з води і ретельно промиваємо під струменем води. Перетираємо на ситі.
В пів-літрі води, тримаючи ємність на вогні, розчиняємо цукор. В отриманий сироп виливаємо ягідну суміш. Все ретельно перемішуємо і заливаємо в банки. Закочує їх, перевертаємо і накриваємо теплим пледом до охолодження.
Компот із червоної горобини. Для приготування смачного горобинового компоту нам знадобляться ягоди горобини, цукор – 300-500 г, вода – 1 л, лимонна кислота – 2 г. Використовуючи всі інгредієнти, крім ягід, готуємо цукровий сироп. Попередньо вимиті горобинові ягоди тримаємо в трохи підсоленому окропі близько 4 хвилин, потім промиваємо водою і заповнюємо ними підготовлені банки на третину. Заливаємо банки з ягодами гарячим сиропом і пастеризуем близько 20 хвилин, закатуємо.
Кращі рецепти горобинового вина
Рябиновое вино деякі вважають панацеєю від багатьох хвороб, тому, вживаючи його в помірній кількості, можна не тільки побалувати свої смакові рецептори, але й захистити себе від простудних захворювань, стимулювати роботу серця, ШЛУНКОВО-кишкового тракту і м’яко очистити кишечник.
Увага! Вживання вина категорично не рекомендовано тим, хто страждає порушенням згортання крові, інакше кажучи – гемофілію.
Для приготування вина нам знадобляться наступні інгредієнти:
- ягоди – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 4 л;
- хлористий амоній – 0,3 г на кожен літр сусла.
Ягоди горобини необхідно ретельно вимити і висипати в ємність з окропом хвилин на 30. Після чого ягоди дістаємо, злегка промиваємо холодною водою і перетираємо в пюре. Виливаємо його в скляний бутель, засипаємо половиною цукру, додаємо амоній і заливаємо водою. Шийку бутля необхідно закрити чим-небудь (цілком підійде медична рукавичка, з невеликим отвором від голки на одному з пальців) і поставити в тепле місце.
Рябиновое вино
Коли процес бродіння практично завершиться, висипте в бутель залишок цукру. Після того як бродіння закінчиться, процідіть вино і залиште його визрівати (на 3-4 місяці). Готовність вина можна перевірити, подивившись на дно бутлі – з’явиться осад.
Як ви могли переконатися, з плодів червоної горобини можна приготувати масу всіляких солодощів, які не тільки порадують вас чудовим смаком, але і принесуть користь вашому організму. Удачі!