Варення і компот з полуниці

Яка різниця — полуниця, суниця? Головне — ягода смачна як її не назви, займає перше місце серед ягід завдяки відмінному смаку, гарного вигляду і раннього дозрівання. А те, що садову суницю часто, а часом і завжди називають полуницею не біда, від цього смак і користь її не змінюється. Для приготування компоту з полуниці підходять сорти з щільною і добре забарвленою м’якоттю. Для приготування варення, джему і конфітюру підійде будь-яка ягода суниці. Рецептів заготовки з ягід полуниці дуже багато, представимо вам частину з них, це рецепти приготування компотів, соку , варення, джему і конфітюру з полуниці.

Готуємо компот з полуниці. Приготуємо заливку: 300-600г цукру, 4 г лимонної кислоти на один літр води. Ягоди полуниці помити, видалити квітконіжки і скласти в банки. Залити гарячим сиропом. Рада господиням при заготівлі полуниці і суниці лимонна кислота додається, щоб полуниця при переробці зберегла колір. Банки пастеризувати при температурі 85 градусів, півлітрові 15 хвилин, літрові-20 хвилин. Банки закрутити і перевернути до охолодження.

Компот з ягід суниці. Треба на один кілограм суниці 300г цукрового піску. Ягоди підготувати і скласти в емальовану каструлю. Засипати цукром. Дати постояти 3 години, щоб полуниця дала сік. Потім розкласти ягоди в банки і залити отриманим соком. Якщо соку не вистачить, долийте кип’яченої водою на 2 см до горлечка. Банки пастеризувати і закатати.

Полуничний Компот. Для заливки: 800г цукру на один літр води. Поради від кухаря, щоб ягоди полуниці не сморщивались і не спливали в компоті наверх банки, помістіть їх в киплячий цукровий сироп. Доведіть до кипіння і варіть 7 хвилин. Потім полуниця повинна охолонути. Ягоди вийняти з сиропу і розкласти в банки, сироп, прокип’ятити і залити в банки по краю горловини. Компот відразу треба банки закатати і поставити під ковдру.

Полуниця, заготовлена з цукром. На один кілограм полуниці треба взяти 300г цукру. Ягоди підготувати і скласти їх рядами в банки, пересипаючи цукром. Накласти полуницю треба в банки з верхом. Дати трохи осісти і пастеризувати. Потім закупорити.

Полуниця, протерта з цукром. На один кілограм суниці треба 2 кілограми цукру. Ягоди підготувати і подрібнити блендером або на комбайні. Потім змішати їх з цукром. Подрібнену полуницю поставити на вогонь, постійно помішуючи, прогріти 10 хвилин, до розчинення цукру. Рада господиням для такої заготовки полуниці, краще використовувати цукрову пудру. Розлити в гарячі банки і закупорити. Перевернути до охолодження.

Сік з полуниці з цукром. Для цього рецепту треба використовувати соковарку. Підготовлені ягоди полуниці змішати з цукром і помістити в соковарку. Гарячий суничний сік відразу заливати в банки і закручувати.

Приготування сиропу їх полуниці. Такий сироп можна використовувати для приготування соусу для десертів і бісквіта. Підготовлені ягоди полуниці покласти у таз і залити водою. Залишити на добу в холодному місці. На один кілограм ягід треба один літр води і 1,5 кілограма цукру. Потім злити сік, що виділився у воду. В сік від полуниці додати цукор і прогрівати до розчинення цукру, прокип’ятити і гарячим закупорена в банки.

Варимо варення з полуниці. Треба: на один кілограм ягід, 2,5 кілограма цукру, 0,5 літра води. Ягоди полуниці пересипати цукром, використовувати четверту частину цукру. На добу поставити в холодильник. Потім з води і залишкового цукру зварити сироп. Ягоди з холодильника викладати в киплячий сироп маленькими порціями. Секрет приготування полуничного варення, і порада, щоб ягоди полуниці при варінні не зморщилися, вони повинні бути просочені цукром і тільки потім їх треба класти в киплячий сироп. Коли варення закипить його треба зняти з вогню і охолодити. Потім двічі зробити також. Доварити варення на слабкому вогні.

Полуничне варення готується з підготовлених ягід. Треба взяти на один кілограм ягід, 1,5 кг цукру і 2 г лимонної кислоти. Ягоди полуниці треба пересипати цукром і почекати поки з’явиться сік. Потім поставити на слабкий вогонь і варити, помішуючи до повного розчинення цукру. Варити варення ще 25-30 хвилин, знімаючи пінку. Наприкінці варіння треба додати лимонну кислоту, це робиться, щоб варення не засахаривалось.

Варення з суниці. На один кілограм суниці треба один кілограм цукру. Ягоди підготувати і обережно змішати з цукром. Дати постояти 7-8 годин. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Зняти з вогню і дочекавшись остигання знову прокип’ятити 5 хвилин. Так треба зробити 4-5 разів. Цей спосіб варіння варення з суниці дозволить зберегти ягоди цілими. При останній варінні довести варення до готовності. Розлити в банки гарячим.

Як зварити варення з полуниці і чорниці. Треба 1,5 кілограма полуниці або суниці, 300г чорниці, 1,5 кілограма цукру. Приготувати сироп. У киплячий сироп викласти ягоди полуниці і чорниці. Довести до кипіння. Зняти з вогню і залишити на добу. Потім знову варити до готовності, поки ягоди не стануть прозорими. Розлити в банки і закупорити. Таке варення можна подавати з млинцями і оладками, до чаю.

Готуємо варення з полуниці. Треба на один кілограм ягід один кілограм цукру, 1 стакан яблучного соку. Для приготування джему треба взяти стиглі ягоди і яблучний сік, він багатий пектином це умова, щоб отримати джем відмінної якості. Великі ягоди покласти в таз цілком, а дрібні розім’яти. Всі пересипати цукром, витримати кілька годин, до одержання соку. Потім варити, додавши яблучний сік, сік треба взяти від кислих яблук. Варити, як вимагає технологія приготування джему (див. статтю приготування джему) до готовності. Розкласти в банки і закупорити.

Готуємо полуницю п’ятихвилинку. Треба на один кілограм полуниці один стакан соку червоної смородини і один кілограм цукру. Підготовлені ягоди засипати цукром і дати просочитися, поставити на вогонь і влити сік смородини. Довести до кипіння і варити 5 хвилин. Гарячим розлити у підготовлені банки і закрутити. Банки перевернути і накрити ковдрою.

Готуємо смокву з суниці. Підготовлені ягоди полуниці (1кг) засипати цукром (1кг) та дати постояти до появи соку. Потім варити, не намагаючись зберігати ягоди цілими. Коли маса добре увариться, і буде відставати від дна миски, викласти її на деко і розрівняти тонким шаром. Маса з полуниці повинна підсохнути 2-3 дні. Потім розрізати на квадратики і пересипати цукровою пудрою, скласти в банки і щільно накрити. Можна використовувати як цукати для прикраси тортів і приготування рогаликів як начинку, вона не розтечеться.

Полуниця заморожена натуральна. Ягоди полуниці помити і почистити, обсушити. Потім ягоди покласти у контейнери для заморожування. Корисна порада, обов’язково мийте перед заморожуванням і видаляйте ніжки, полуниця добре заморожується, не втрачаючи своїх якостей і форми, якщо ви її обсушити паперовими серветками перед заморожуванням.

Полуницю можна заморожувати у власному соку для цього ягоди полуниці треба підготувати і укласти в контейнер. Хороший рада залити лимонним соком. Зберігається добре. Зручно тим, що порожнечі між цілими ягодами полуниці заповнюються соком, але на якості ягід не відображається. У вас збережуться і ягоди і свіжий полуничний сік.

Пюре з полуниці заморожене. Ягоди полуниці підготувати, для виконання цього рецепта годяться ягоди будь-якої якості і розміру, всі відібрані і порізані ягоди. Умова – ягоди повинні бути не гнилі. Ягоди полуниці подрібнити блендером. Додати цукрову пудру до смаку. Добре розмішати і розлити у форми для заморозки. Таке пюре можна використовувати для приготування соку, киселю і десертів.