Дієта при панкреатиті, що можна, що не можна

Хоч і побутує вислів, що панкреатит лікує голод, холод і спокій, але все — таки повністю виключати харчування не рекомендується. Під голодом мається на увазі правильне, щадне харчування, адже підшлункова залоза виділяє ферменти і їх треба використовувати для перетравлення їжі, але в період загострення або при хронічному панкреатиті, її роботу треба щадити. Тому правильне харчування дозволить допомогти підшлунковій залозі відновити свої функції. Для живлення в цей період можна користуватися рекомендаціями, наведеними у дієті №5а та дієту №5п, а також загальної щадної дієти рекомендується при захворюваннях шлунка, підшлункової залози, жовчного міхура, печінки. Їжа, що зазначена в цих рекомендаціях легко усвояемая, але повноцінна, поживна цінність дієти становить приблизно 2250ккал.

Дотримуватися правильного харчування, при хронічному панкреатиті треба практично завжди, щоб не призводити до рецидивів. Харчування має бути дробовим не рідше 4-5 разів на день.

Процес приготування їжі тільки – варіння, тушкування, запікання. Вживати тільки в подрібненому вигляді. Шкідливо при панкреатиті в будь-якій стадії харчуватися грубою, твердою їжею, не бажано їсти гречану кашу з цільного зерна, кашу з грубих вівсяних пластівців з колючками. Тільки подрібнене зерно і чисті вівсяні пластівці. Не можна каші з пшеничної крупи, перлової, пшона, кукурудзяного крупи.

Не можна харчуватися жорстким м’ясом з сухожиллями і хрящами, вживати м’ясо тільки молодих тварин або птахів, у них менше грубих сполучних волокон. Не можна жирне м’ясо, а так само качку, гуску, тельбухи, мізки, лівер тварин і ковбасу.

Не можна рибу жирних порід – форель, сьомга, сом, оселедець, скумбрію. Рибні страви тільки у вигляді котлет, варені або запечені в духовці.

Не можна при панкреатиті перші страви на м’ясних бульйонах, окрошку, щі зелені, м’ясні соуси, гострі приправи, сиру цибулю, часник, мариновані і консервовані овочі та рибу. Знизити споживання жирів, виключити майонез, можна рослинна масло вершкове, олію додавати в готові страви.

Не можна вживати свіжі фрукти з шкіркою, і грубими волокнами, грушу з кам’янистими сполуками, фрукти і ягоди тільки солодкі. Щоб не травмувати органи травлення механічно треба вибирати овочі і фрукти з низьким вмістом клітковини.

Не харчуватися продуктами, що викликають підвищене газоутворення і метеоризм. Це свіжа випічка з дріжджового тіста, бобові – сочевицю, горох, квасоля, боби, капуста білокачанна і савойська. Не можна редис, редьку, шпинат щавель, гриби, цибулю зелений, мариновані та солоні овочі.

Не можна мюслі, хлібці і хліб з висівками, кукурудзяні пластівці, вівсяне печиво, тільки білий хліб або булочка, але підсушені.

Не можна при панкреатиті пити спиртні напої, пиво, газовані напої, квас, настій чайного гриба, міцний натуральна кава і какао.

Можна при панкреатиті.

Супи на вторинних м’ясних бульйонах або на курячому бульйоні, розведеному водою в пропорції 1:1. Молочні супи, при переносимості молока, фруктові супи, круп’яні. Супи на овочевих відварах, юшку з морської риби або річковий, типу білого амура, судака. У суп додавати дрібні крупи або робити затірку з борошна. Рибу не жирних порід варити, тушкувати або запікати.

М’ясо краще відварне або запечене, краще у вигляді парових котлет з фаршу або у вигляді запіканок, кнелей і тефтелькою. На гарнір готувати картоплю, рис, макарони тільки дрібні й ніжні – вермішель, локшина.

Можна при панкреатиті: кабачки, гарбуз, буряк, морква, салат, кріп, петрушку, свіжі огірки. Томати, тільки визріле і солодкі, тільки молодий горошок, солодкий зелений. Краще всі фрукти вживати в компоті чи в киселях, готувати з них муси і суфле. Овочі тільки легко засвоювані з низьким вмістом клітковини, з нейтральним смаком. Дозволені овочі тушкувати або різати салат із заправкою рослинним маслом..

Можна молочні продукти, нежирні вершки, молоко, жирний солодкий сир, кисле молоко. Молоко можна додавати в чай, каву і варити на ньому каші. Каші розсипчасті або в’язкі, краще вівсянку. З сиру вареники, сирники, запіканки. Можна одне яйце в день в стравах або некруто.

В якості десерту в меню при панкреатиті можна готувати пудинги з манної крупи, з яблуками, сирний з чорносливом, сир з ваніллю. Пити соки з солодких фруктів і плодів, чай і каву з молоком, відвар шипшини і глоду.

Дотримуючись дієту і дотримуючись в харчуванні при панкреатиті зразкового меню можна відновити травлення. І якщо утримуватися то можна й здоров’я зберегти і мати нормальну вагу.