Десерти з апельсинів

Апельсини не ростуть на городі, але іноді їх вирощують як домашні цитрусові рослини і досить таки успішно. Навіть якщо і не виросли з апельсини, то ми часто купуємо їх. Яскрава забарвлення плодів, притягальний приємний аромат, роблять їх одним з улюблених фруктів. Звичайно, апельсини гарні в свіжому вигляді, але коли це набридне, з апельсинів можна приготувати не тільки варення і цукати на зиму, але смачні свіжі десерти на кожен день. Всього кілька рецептів корисних і смачних страв з апельсина скрасять будь-сніданок, обід і вечерю, а деякі будуть доречні і на святковому столі. Крім того в апельсинових кірках можна подавати будь десерт і він вже стане прикрасою столу. Навіть якщо, вичавивши сік з плоду змішати його з вершковим морозивом і викласти в половинки апельсинових кірок, потім трохи підморозити, і подати, то це вже оригінальний десерт.

В апельсинових кірках можна подавати салат до складу якого входять і апельсинові часточки. З апельсинів готують не тільки приємні на смак, корисні, але і оригінальні напої, такі як апельсиновий грог.

Компот з апельсина. Взяти 2 апельсина, 1 літр води, 2 ст. ложки цукру, ст. ложку меду. Апельсини помити і зрізати гострим ножем тонкий шар кірки, нарізати смужками і засипавши цукром варити до розм’якшення у невеликій кількості води, в кінці варіння додати мед. Зняти з вогню і охолодити. Очищений апельсин нарізати кружечками, розкласти в широкі чайні келихи і залити приготовленим відваром цедри апельсина з медом. Прикрасити збитими вершками.

Апельсиновий коктейль. Взяти 2-3 апельсина, 2 ст. ложки цукрової пудри, свіжої м’яти і яблучний сік. Апельсини очистити і розділити на часточки, розкласти у прозорі склянки і засипати цукровою пудрою. Поставити в холодильник, при подачі залити холодним яблучним соком і покласти листочки м’яти. Подавати з трубочкою і ложечкою.

Апельсини з ваніллю. Для приготування взяти – 0,5 літра молока, жовтки 2 яєць, 2 ложки цукру, пів столової ложки борошна, ванільний цукор, 3-4 апельсина. Яєчні жовтки розтерти з цукром і з ванільним цукром, додати борошно. Суміш поставити на водяну баню. Розвести гарячим молоком і, помішуючи, прогріти до загустіння ванільного соусу. Натерти на тертці цедру одного апельсина вичавити сік з одного апельсина, додати в соус і перемішати. Соус розлити в широкі келихи і охолодити. У холодний апельсиново — ванільний соус покласти очищені часточки апельсина.

Кисіль з апельсинів на молоці. Для приготування взяти 2 апельсина, літр молока, жовтки від 4 яєць, 3 ст. ложки картопляного крохмалю. З одного апельсина зняти цедру, а з апельсина виділити сік. Цілий апельсин нарізати тонкими кружечками, посипати цукровим піском і поставити в холодильник. Жовтки розтерти з цукром. У молоко додати цедру і закип’ятити. Жовтки з крохмалем і розвести холодним молоком і влити цівкою у гаряче молоко. Зняти кисіль апельсиновий з вогню, розлити в порційний посуд і охолодити. Подавати молочний кисіль з зацукрованими апельсинами, полив сиропом.

Морозиво з апельсинових кірок з вершками. Для приготування треба — жовтки від 5 яєць, 1 склянка цукру, цедра 2 апельсинів, 2 склянки вершків. Жовтки розтерти з цукром, змішати з тертою цедрою апельсина, ввести в киплячі вершки, розмішати. Процідити, розлити у формочки і охолодивши поставити в морозилку.

Апельсинові часточки в сиропі. Апельсин помити, розрізати на часточки поперек, щоб вийшли «коліщатка». Приготувати сироп з склянки цукру і соку половинки апельсина. У гарячий сироп викласти апельсинові дольки і проварити 15 хвилин, додати ванільний цукор.

Морозиво з апельсинового соку. Для приготування взяти 0,5 літра апельсинового соку, жовтки від 4 яєць, 1 чайна ложка крохмалю, склянка цукру. Жовтки розмішати з цукром. Крохмаль розвести невеликою кількістю соку. Апельсиновий сік довести до закипання, ввести в нього жовтки з цукром і крохмалем і прогріти без кип’ятіння. Охолодити розлити у формочки і поставити в морозилку.

Апельсини з вершковим желе. Апельсини добре вимити і розрізати на половинки, зробивши фігурні зубчики по краях. З половинок вичавити сік і видалити м’якоть. Желатин 10г розпустити у теплій воді розвести в гарячій воді (0,5 склянки), додати цукор і вичавлений апельсиновий сік. Вершки 200мл збити з ванільним цукром. Сік з желатином охолодити і ввести в збиті вершки. Розкласти вершкове желе в половинки від шкірки апельсинів, зробивши гірку і поставити в холодильник.

Сир з апельсинами. Взяти 2-3 апельсина, цукор, 200г сиру, 200 мл вершків, 2 столові ложки згущеного молока. Апельсини помити і зняти з них шкірку, розділити на часточки, скласти в миску і посипати цукром. Сир змішати зі згущеним молоком, викласти його на часточки апельсинів. Вершки збити і покрити сир зверху. При подачі прикрасити часточками апельсина.