Зміст
Як приготувати новорічний желе
Желе «Зорепад»
- Розплавте в мікрохвильовій печі до рідкої маси 300 г темного шоколаду без добавок.
- Розподіліть отриману масу з шоколаду на папері для випікання тонким шаром, коли застигне, нарізати за допомогою форми 16 зірок, орієнтуючись на розмір в 3-4 див. Сховайте в холод.
- Замочіть 2,5 ст. ложки порошку желатину в дуже теплій воді (1:2).
- Приготуйте 550 мл журавлинного соку (можна модифікувати морсом з журавлини), доведіть до кипіння, додавши цукор (150 г), 2 палички кориці, цедру 2 апельсинів. Знявши з вогню, остудіть.
- Процідіть сік, введіть желатин і 570 мл напівсолодкого ігристого вина або шампанського.
- Розлийте суміш по келихах, прикривши дно на 3 див. Приберіть в холодильник, щоб желе загусло.
- Вставте в желе заготовлену шоколадну зірочку.
Желе Зірочки - Долийте залишками журавлиною суміші і знову приберіть в холодильник.
- Приготуйте чорничне желе з цієї ж технології.
- Чорничне желе викладіть на журавлинне по келихах і приберіть застигати.
- Перед сервіровкою декоруйте ванільними вершками і тими ж залишилися шоколадними зірками.
Желе ЗірочкиЖеле «Фантазія під Новий рік»
- Замочіть желатин.
- Приготуйте ягідний сироп декількох кольорів.
- Змішайте сироп з цукром і порошком лимонної кислоти, введіть готовий желатин, нагрійте до кипіння, потім охолодіть.
- У склянку під кутом введіть перший шар сиропу, дайте йому прийняти форму, тримаючи склянку під нахилом.
- За цим же принципом заповніть склянку до краю.
- Прикрасити вирізаними з зефіру деталями, можна завантажувати їх до того, як заллєте желе, а можна декорувати вже готовий десерт.
Як приготувати новорічні цукерки
Шоколадні трюфелі
- Стакан дуже жирних вершків разом з 50 г масла поставте на вогонь, не допускаючи кипіння.
- В цю вершкову суміш присипте темний шоколад, розбитий на шматочки, добре вимісіть до глянцевої однорідної консистенції. Остудіть, не прибираючи в холодильник, а вже потім відправте туди на півгодини.
- Зліпити кульки розміром з бажану цукерку, глазируйте шоколадом, какао-порошку і подрібненими горіхами.
- Прикрасьте по мірі фантазії.
Домашні шоколадні цукерки
«Дзвіночки»
- Вимочіть 200 г чорносливу.
- Подрібніть до стану пюре в блендері.
- Ту ж процедуру проробіть з 100 волоських горіхів і 100 г пряників без начинки.
- Додайте в виготовлену суміш 10 г ванільного цукру з 2 ст. ложками жирної сметани, все грунтовно перемішайте.
- Розкачайте з цього «пластиліну» коржі, покладіть на неї цукерочку M&m’s і загорніть в дзвіночок, прикрасивши бантом.
- Обваляйте в барвистій кондитерської присыпке.
Рада. Такі цукерки можна робити своїми руками не тільки у свята, а для прискорення процесу – катайте цукерки кулькою.
Як приготувати новорічну випічку
Дрезденський штолень
- Промийте 150 г родзинок, додайте цукати (25 г), залийте 30 мл апельсинового соку.
- Обшпарте горіхи, потім очистіть та підсушіть.
- Просійте склянку борошна, зробіть ямку в центрі, туди додайте дріжджі і 1 ч. л. цукру, розчинену в 1 ст. л. теплої води. Все перемішайте, розрівняйте борошно.
- Підігрійте молоко і занурте в нього вершкове масло.
- У борошно введіть цукор і ванілін, додайте сіль, трохи мигдалю і мускатного горіха, суміш цукатів з родзинками, молоко з маслом, трохи рому, делікатно вимішайте і залиште на 1,5 ч.
- Викладіть у вигляді прямокутника розкачане тісто, підвернувши краю до центру, на аркуш паперу для випічки, забувши на 1 годину про нього, нехай доходить.
- У духовці тримати 45 хвилин, витримуючи температуру 150 градусів.
- Розтопити масло, зволожити їм штолень після духовки, не шкодуючи присипати цукровою пудрою.
Рада! Витримайте кілька днів штолень в прохолодному місці до подавання, щоб він дозрів.
Пряниковий будиночок
- Приготуйте мед, розтоплене масло і цукор, змішайте в каструлі, нагріваючи, але не даючи кипіти. Стежте, щоб цукор розчинився, тоді можна зняти з вогню.
- Всипте порошок какао, натерту цедру від лимона і апельсина, пряні кардамон, гвоздику, імбир і аніс 600 г борошна з розпушувачем.
Пряниковий будиночок
- У медову суміш додайте збиті яйця і ром, все акуратно вимішайте.
- Починайте змішувати обидві субстанції, потроху додавайте медову в борошно. Стежте, щоб тісто було пластичним.
- Сховайте на ніч тісто в холодильник.
Рада. На цьому етапі слідкуйте за тим, як тісто тримає форму: розкачайте і виріжте його фігурку. Якщо вона не тримає задану форму, знадобиться ще борошно.
- Використовуючи готовий шаблон, заготовте і выпеките деталі для будиночка.
- Для глазурі візьміть яєчний білок, замішаний на цукровій пудрі. Готову глазур повинна бути м’якою і липкою.
- Прикрашайте будиночок глазур’ю, попутно скріплюючи нею деталі. Щоб конструкція не розпалася, дайте підсохнути від 20 хвилин до півгодини, поки схопиться глазур.
- Висушіть пряник, і через пару тижнів його можна пробувати.
Мандариновий пиріг
Для приготування вам знадобляться 3 мандарина і 3 яйця, 1 ст. борошна і стільки ж цукру, а також 2 ст. ложки свіжого вершкового масла.
- Мандарини очистіть і розділіть на часточки.
- Відокремте жовтки і розітріть їх в міксері з цукром.
- Білки, додавши сіль, збийте в піну, додаючи цукор.
- Акуратно з’єднайте обидві маси, при цьому стежте, щоб білки не опало.
- Всипте борошно, перемішайте
- Розкладіть нарізані мандарини, знову розмішайте.
- Запікайте в формі 20-30 хвилин.
- Прикрасьте по своєму смаку і фантазії, але пиріг і сам по собі виходить гарним, з мармуровими прожилками.
Як використовувати яблука в десертах
Яблучний десерт
- Підготуйте яблука, вимивши і очистивши їх від серцевини.
- Нафаршируйте їх очищеним арахісом.
- Доповніть шаром винограду.
- Капніть зверху по 1 ст. ложці пахучого меду.
- Запікайте яблука в мікрохвильовій печі протягом 5-7 хвилин.
- Сервіруйте на блюдо і подавайте.
Печені яблука
Імбирно-яблучне варення з мигдалем
- 2 кг яблук очистіть від шкірки і поріжте.
- 2 см від кореня імбиру підготуйте і подрібніть.
- Розкладіть яблука і імбир пошарово в каструлі і дайте постояти в сахарі (2 кг) 6-8 годин.
- Долийте 2 ст. води, варіть 10 хвилин, потім 10 год не чіпайте.
- Знову закип’ятіть і витримайте 15-20 хвилин.
- За 5 хвилин перед фіналом всипте цедру 3-х лимонів, а в готове гаряче варення додайте 2 ст. ложки обсмаженого мигдалю.
Ми зібрали прості і не дуже прості рецепти для підготовки десертів, які можуть прикрасити ваше свято, внести яскраву ноту в життєрадісне святкування Нового року. Пробуйте нові, незвідані вами смаки, і рік Півня принесе оригінальні подарунки і виконання бажань.