Зміст
Як росте і як використовується арахіс
Цикл вирощування земляного горіха складає всього 5 місяців. Посадка арахісу проводиться в листопаді, а урожай збирається наприкінці квітня – травні. У червні повністю висохлий арахіс готовий до транспортування і подальшого використання.
Його квіти самозапилюються і цвітуть всього один день. Після чого на них утворюється зав’язь, яка проростає в землю на глибину близько 10 см, де і відбувається перетворення зав’язі в стручки. Всередині кожного стручка знаходиться по 2-4 горошини, вкриті рожевою оболонкою.
Земляний горіх збирають як картоплю, викопуючи його з землі. Там же, на місці, стручки очищають від землі, а потім сушать близько місяця, після чого механічним способом відокремлюють від пагонів.
Земляний горіх широко використовується в харчовій, хімічній, фармакологічної промисловості:
Арахіс росте під землею
Особливості хімічного складу
Арахіс володіє цінними харчовими якостями: він поживний, смачний і багатий біоактивними речовинами:
- білки і амінокислоти – 26 г;
- жири – 45 г;
- вуглеводи – 17 г;
- фітостероли – 220 мг;
- клітковина – 8 г;
- пектин – 4 г;
- пуринові основи – 42 мг;
- вітаміни: B1, B3, B6, B9, E, PP, біотин, холін;
- мінерали: калій, магній, фосфор, кобальт, залізо, марганець, мідь, цирконій
Калорійність в 100 г горіхів — 552 ккал.
Відмінною особливістю земляного горіха є високий вміст замінних і незамінних амінокислот, кожна з яких становить на 100 г продукту близько 10% від добової норми. Він також виділяється високим вмістом омега-6 і омега-9 жирних кислот.
Увага! 20 горішків – така добова норма земляного горіха для дорослої людини, а 65 г арахісу містить повну добову норму лінолевої кислоти.
Арахіс належить до категорії жіночих продуктів, так як містить велику кількість фітостеролів – активних речовин рослинного походження, які захищають серце і судини, які попереджують розвиток хвороби Альцгеймера.
Арахіс уповільнює процес старіння в організмі
Корисні властивості арахісу
1. Ненасичені жирні кислоти, присутні в складі земляного горіха, особливо лінолева, сприяє нормалізації показника холестерину. Завдяки цьому, вживання арахісу попереджає розвиток атеросклерозу, онкозахворювань і уповільнює процеси старіння в організмі.
2. Будучи джерелом грубих рослинних волокон, земляний горіх сприяє природному очищенню кишечника.
3. Він також стимулює відтік жовчі, полегшуючи стан при жовчнокам’яній хворобі.
4. Вживання арахісу надає позитивну дію на кровоносну систему, покращуючи згортання і попереджаючи крововиливи. Тому його особливо рекомендують вживати при гемофілії.
5. Арахіс надає позитивну дію на сечостатеву і нервову систему.
6. Входить хімічний склад продукту цінна амінокислоти — триптофан, стимулює вироблення гормону радості — серотоніну, тому його рекомендують використовувати при депресії, неврозах, виснаженні.
7. Включення арахісу в раціон покращує слух, пам’ять і концентрацію уваги.
8. Регулярне вживання земляного горіха покращує гормональний фон, допомагаючи при чоловічому і жіночому безплідді.
9. Він впливає на продукування тестостерону у чоловіків, підвищує активність сперматозоїдів і статевий потяг.
Арахіс допомагає при чоловічому і жіночому безплідді
10. Арахіс містить унікальний антиоксидант – ресвератрол, стимулює регенерацію клітин і надає протизапальний і антибактеріальний ефект, підвищує еластичність шкіри.
Увага! Науково доведено, що термічна обробка арахісу підвищує на 25% кількість містяться в ньому поліфенолів — речовин, що впливають на жировий обмін, кровообіг і очищення організму.
Шкідливі властивості арахісу
Земляний горіх протипоказаний:
- при варикозі;
- при подагрі;
- при артриті;
- при артрозі.
З обережністю слід вживати при виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки.
Надмірне вживання арахісу і арахісової пасти є однією з причин розвитку ожиріння. Крім того, земляний горіх — сильний алерген, що викликає свербіж і почервоніння шкіри, печію, блювоту, набряк гортані.
Увага! Арахіс здатний накопичувати токсичний мікроелемент – стронцій.
Крім того, порушення умов вирощування, транспортування і зберігання земляного горіха, провокує утворення та накопичення токсичних речовин – афлатоксинів, що провокують серйозні отруєння.
Арахіс, завдяки своїм цілющим властивостям і унікальному складу є обов’язковим компонентом здорового харчування. Недарма, його використовують як основу деяких дієт, спрямованих на схуднення. Прекрасні смакові та поживні якості цього продукту, зробили його улюбленим ласощами багатьох.
