Чому млинці прилипають до сковороди і рвуться що робити або сковорода млинна

Чому млинці прилипають до сковороди і рвуться що робити або сковорода млиннаНеймовірно пощастило тим, у кого є стара чавунна сковорода для млинців. Їх ще називають «бабусина» сковорідка млинцева і нічого, крім млинців, на ній не готують. У неї одне призначення – видавати «на гора» млинці, млинці і оладки. Робить вона це на совість, служити не одному поколінню сім’ї. Її передають у спадок і не задають запитань, чому млинці прилипають до сковороди і рвуться що робити.

Якщо хочете часто годувати домочадців млинцями, провідайте бабусь і тіточок і спробуйте випросити у них чавунну сковорідку для млинців, якщо у вашій родині такої сковороди ще немає. Задобрите старих родичок (саме у них такі сковорідки є, а сил піч на них млинці вже немає) і випросіть, обміняйте або купіть у них раритетну начиння. Підключіть всю свою чарівливість і постарайтеся стати володаркою старої млинцевої чавунної сковорідки.

На який сковороді краще смажити млинці

Чому млинці прилипають до сковороди і рвуться що робити або сковорода млиннаЗміст

  • На який сковороді краще смажити млинці
  • Як підготувати нову чавунну сковороду
  • Стара чавунна сковорода – що робити з нею
  • Реанімуємо стару чавунну блинницу
  • Якщо не вдалося роздобути стару чавунну сковороду для млинців, можна купити нову чавунну сковорідку і підготувати її відповідним чином. Потрібно домогтися того, щоб поверхня сковороди стала такою ж гладкою, як у перевіреної млинцевої сковорідки.

    Слід, однак, знати, що стара чавунна сковорода десятиліттями щільно забивала всі нерівності і пори своєї природної поверхні антипригарній плівкою з киплячих жирів і олій, а нова повинна буде пройти «обкатку» часом і правильну первинну обробку.

    Навіть якщо ви підготуєте її з першого разу грамотно, буде потрібно час, щоб млинці на ній перестали прилипати, і ви забули про болісному питанні, чому млинці прилипають до сковороди і рвуться що робити з цим огорчающим фактом.

    Оскільки перевершити чавунні сковороди у справі блиножарения ні одна сковорідка не зуміла, ми будемо зараз говорити про те, що потрібно зробити зі сковорідкою для млинців, щоб млинці з неї «соскакивали», не прилипали і не рвалися в процесі випікання.

    Як підготувати нову чавунну сковороду

    Чому млинці прилипають до сковороди і рвуться що робити або сковорода млинна

    Отже, що потрібно зробити з нової чавунної млинцевої сковорідкою, щоб роздобути в сім’ю помічницю — блинницу.
    Чавунну сковорідку потрібно купувати від перевіреного виробника. Китайська сковорода не підійде з однієї єдиної причини – нам потрібен якісний, бажано вітчизняний чавун, з якого виготовлена наша нова сковорода.

    Сковорода для млинців повинна мати невисокі бортики. В такій сковороді зручніше перевертати млинці лопаткою, виделкою або ножем. Вони не будуть рватися і «бгати» в процесі випічки.

    • Нашу страшненьку, чорненьку або сіреньку покупку, спочатку потрібно вимити від технічних масел, якими покривають готову чавунну посуд на заводі, щоб вона не іржавіла в процесі зберігання і транспортування до прилавка.
    • Потім витерти насухо і поставити її на вогонь. Нагріти як слід, і налити на неї трохи (Небагато! Всього кілька столових ложок) рослинного масла.Якщо сковорода занадто розпечена і ви ллєте на неї цівкою масло, воно моментально закипить і почне розбризкуватися і «стріляти» в усі сторони. Мало того, що ці бризки розпеченого масла впиваються в меблі і стіни, і їх важко відчистити, є ризик отримати серйозні опіки. Будьте уважні і обережні!
    • Відсуньтеся від сковороди на безпечну відстань і змащуйте силіконової пензлем або інший підмазкою всю внутрішню поверхню сковороди таким чином, щоб розпечене масло було нанесено скрізь, включаючи і бортики сковороди.
    • Розігріте масло щільно заб’є пори нової чавунної сковорідки і вийде природне антипригарне покриття. Та сама бажана «гладкість», яка і забезпечують «зіскакування» млинців зі сковороди при випічці. Це гідність чавунного посуду для готування їжі укупі з рівномірністю нагрівання і прекрасною тепловіддачею чавуну.
    • Вимкніть вогонь і дайте сковороді охолонути. Після папером (можна папером для принтерів) або щільними серветками ретельно витріть всю поверхню сковороди від масла.
    • Бажано повторити попередню операцію кілька разів. Не забувайте провітрювати кухню, відкрийте вікна або робіть це на дачі. Масло, вигораючи – димить.

    Перед тим, як смажити млинці, насипте на сковороду сіль, шаром сантиметра два-три і прожарити її до світло-брунатного кольору. Потім витрусіть сіль і ще раз добре протріть сковороду папером. Мити після цього сковороду не треба. Процедура, яку ми описали, називається прожарюванням нової чавунної сковороди.

    Можна вважати, що нова чавунна сковорідка до роботи підготовлена. Від того, як старанно ви проведете цю першу обробку нової сковороди, буде залежати, як швидко і легко ви надалі будете справлятися з жаркою млинців. До речі, це описувати процес підготовки нової чавунної сковороди довго. Насправді всі ці танці навколо покупки вистачити півгодини.

    Стара чавунна сковорода — що робити з нею

    Сковорода, на якій смажать або печуть млинці – це рівно половина успіху і запорука того, що рум’яні млинці швидко виростуть на тарілці гіркою і домашні зможуть скуштувати смачних млинців. Але що робити зі старою сковорідкою, яка вам дісталася не в ідеальному стані? Навіть якщо блинная стара сковорода покрита іржею — її можна реанімувати.

    Для цього краще піти до чоловіків в гараж або майстерню. Вони краще знають, як позбутися від іржі на металі. Наприклад:

  • Здерти іржу металевою щіткою-насадкою на дрилі.
  • Відмочити в маслі.
  • Обпалити на вогні. Паяльною лампою або на вугіллі багаття.
  • Випал вогнем повинен робити тільки досвідчена людина. Інакше є великий ризик отримати тріснуту сковороду, яку потрібно буде тільки викинути.

    Реанімуємо стару чавунну блинницу

    Чому млинці прилипають до сковороди і рвуться що робити або сковорода млинна

    Виходячи зі ступеня занедбаності сковорідки, приймаємо рішення як її зробити млинцевої помічницею. Можна використовувати спосіб нанесення на поверхню пасти власного виготовлення, що полегшить її подальшу очистку.

    • 1/2 чашки соди
    • 1 чайна ложка рідини для миття посуду
    • 2 столові ложки перекису водню

    Перемішати поки не стане схоже на збиті вершки (при необхідності доливаємо ще перекису),
    наносимо на брудну поверхню і залишаємо хвилин на 10.

    Після цього беремо жорстку губку, гарненько трьох і чистимо розм’якшений нагар разом з іржею. Краще підключити до цієї справи чоловіка. Хоч і не дуже фізично важка робота, але чоловікові це зручніше. Та й нашим рукам це корисніше.

    Наступним етапом повторюємо всі операції з прожаренню солі на сковороді і притиранням її папером. Перший млинець може прилипнуть, наступні будуть легко перевертатися.

    Для підмазування використовуємо шматочок несолоного сала на вилці або промаслений рослинним маслом марлечку. Для зручності користування щільно намотують на довгу паличку або вилку. Якщо в тісто для млинців додано рослинне масло, то можна підмазувати не перед кожною порцією тесту для млинця. Але про це потрібно говорити окремо.

    Тісто для млинців — це друга половина успіху. Щоб гірка рум’яних млинців зростала швидко і вправно, є дві складові: сковорода і тісто. Ну і ще спритні руки вмілої господині. Але це приходить з досвідом.

    Якщо ж у будинку немає гарної млинцевої сковороди, придбання цього досвіду сильно затягується і затьмарюється зіпсованим тестом і настроєм. Чавунна сковорода для млинців, перевірена і надійна, позбавляє від самого питання, чому млинці прилипають до сковороди і рвуться.

    Соц закладки
    Соц закладки

    Залишити відповідь

    Copyright 2017 © Передрук матеріалів і використання їх в будь-якій формі, в тому числі і в електронних ЗМІ, можливі тільки з зворотним активним посиланням на наш сайт, не закриті від індексації пошуковими системами. Вся інформація на сайті носить виключно інформаційний характер і не повинна використовуватися самостійно (наприклад, для лікування).Всі торгові марки, фото, відео і текст, належать їх законним авторам.Якщо ви є автором, і не хочете публікувати своє авторське право, пишіть нам, і ми видалимо.