айва – рецепти приготування на зиму: варення з айви, компот, джем, цукатыи конфітюр з айви + покроковий рецепт з фото

Їсти айву в сирому вигляді люблять не всі. Причина – своєрідний, терпкий смак. Ті, хто включає цей плід в свій раціон, найчастіше використовують найрізноманітніші способи його приготування: варять джем або варення, роблять компот, вино, цукати, пастилу, конфітюр, мармелад… А скільки існує рецептів м’ясних страв з айвою! Якщо ви зібралися консервувати ці фрукти на зиму, в допомогу вам – покрокові опису варіантів заготовок з фото.

Зміст

  • 1 Рецепти варення айвового
  • 2 Особливості приготування джему і конфітюру з айви
  • 3 Як приготувати компот і цукати з айви
  • 4 Повидло з айви: відео

Рецепти варення айвового

Багато господині традиційно варять варення або джем, які взимку можна покласти в пиріг або пиріжки, з’їсти з млинцями, оладками або хлібом. Є чимало рецептів цього смачного ласощі з айви. Наприклад, один з простих варіантів говорить:

  • розчиніть в 1 л води 0,7 кг цукрового піску;
  • поставте сироп на повільний вогонь;
  • додайте до нього 1 кг айви, нарізану часточками (плоди попередньо вимийте, очистіть від шкірки і серцевини);
  • періодично знімаючи піну, варіть, поки шматочки фруктів не стануть м’якими;
  • вийміть айву, а сироп, помішуючи, доведіть до густоти;
  • після цього знову покладіть в нього скибочки, прокип’ятіть і розлийте по стерильним банкам.

айва   рецепти приготування на зиму: варення з айви, компот, джем, цукатыи конфітюр з айви + покроковий рецепт з фотоВарення з айви

Можна повозитися трохи довше і приготувати варення з тертої айви. Для цього:

  • Очистіть 1 кг вимитої айви від шкірки, видаліть серцевини.
  • Самі плоди поки відкладіть, а очищення помістіть в каструлю, залийте їх водою, щоб «плавали».
  • Доведіть до кипіння і варіть півгодини під кришкою на повільному вогні.
  • Вимкнувши піч, дайте відвару настоятися.
  • Коли рідина охолоне, злийте її в емальований посуд.
  • Поставте відвар на вогонь, всипте 1 кг цукру, перемішайте і варіть до закипання. Пропорції – орієнтовні, можна зробити варення більш або менш солодким, по своєму смаку.
  • Натріть очищену раніше айву на некрупною тертці або з допомогою комбайна.
  • Покладіть її в киплячий сироп.
  • Тепер уже всі разом ще раз доведіть до кипіння.
  • Після цього томіть варення на повільному вогні не більше 1 ч.
  • Розкладіть гарячу заготовку по стерильним банкам, накрийте пластмасовими кришками.
  • Рада. Варення на сиропі з очисток буде густіше і ароматні, ніж те, що зварено на звичайній воді. Секрет в тому, що в процесі приготування солодкий розчин насичується терпкими і іншими корисними речовинами.

    Дуже смачним, за відгуками багатьох господинь, виходить айвове варення з горіхами і лимоном. Приготувати його можна, наприклад, за таким рецептом:

  • Помити 1 кг айви, розрізати плоди на 4 частини і нарізати їх на часточки, видалити серцевини.
  • Приготувати сироп, вскипятив 0,2 л води з 0,4 кг цукру.
  • Проварити айву в сиропі 10 хв., вимкнути вогонь і залишити варення на півдня.
  • Потім знову прокип’ятити протягом 5 хвилин, остудити і поставити, щоб варення знову постояло півдня.
  • Після цього в третій раз довести солодку масу до кипіння, додати 10 г ваніліну; 50 г подрібнених волоських горіхів; 1 лимон, нарізаний тонкими скибочками (шкірку з нього зчищати не потрібно).
  • Зняти варення з вогню, відразу ж розкласти по стерильним банкам.
  • Особливості приготування джему і конфітюру з айви

    На відміну від варення, джем має більш густу консистенцію, до того ж – однорідну. У ньому немає шматочків фруктів, а сама основа близька до желе. Щоб приготувати ароматний джем з айви:

  • Вимийте 1 кг айви, видаліть з плодів серцевину і частково – шкірку.
  • Наріжте шматочками, покладіть в каструлю і залийте водою. Вона повинна трохи покривати айву.
  • Варіть, поки шматочки не стануть м’якими. На це піде близько 45 хв.
  • Якщо залишилася вода – злийте її, з айви приготуйте пюре (блендером, виделкою, товкачиком – чим зручно).
  • Додайте 350 гр цукру і 1/4 ч. л. лимонної кислоти.
  • Перемішайте, поставте на повільний вогонь і варіть до загустіння (це близько 30 хв.).
  • Розлийте гарячий джем по стерильним банкам.
  • айва   рецепти приготування на зиму: варення з айви, компот, джем, цукатыи конфітюр з айви + покроковий рецепт з фотоДжем з айви

    Конфітюр схожий на джем, але не виглядає як густе пюре за рахунок менш однорідної консистенції. Якщо ви хочете приготувати цю смакоту:

  • Очистіть від шкірки і серцевин 1,5 кг стиглої айви.
  • Плоди наріжте шматочками і покладіть у воду з лимонною кислотою (пропорції: на 1 л 2,5 г).
  • Очищення складіть у ємність з 0,5 л води, приготуйте відвар.
  • Візьміть тільки 0,3 л з отриманої гарячої рідини (без шкірки і серцевин), додайте 1 кг цукру і зваріть густий сироп.
  • Натріть часточки айви, які полежали у воді, з лимонною кислотою, на тертці.
  • З’єднайте айвову стружку з сиропом і варити до прозорості. Рідина почне швидко густіти і стає желеподібною.
  • За кілька хвилин до кінця варіння додайте в конфітюр лимонну кислоту (5,5-8 г).
  • Знявши з вогню, розлийте по стерильним банкам і закрийте кришками (можна і пластмасовими).
  • Рада. Такий конфітюр можна зберігати при кімнатній температурі, головне – в темному місці.

    Як приготувати компот і цукати з айви

    Швидке приготування смачного айвового компоту складається з таких етапів:

  • Підготовка айви. Добре промийте її, розріжте на 4 частини і видалити серцевину. Шкірку залиште.
  • Варіння сиропу. На кожні 3 л води візьміть по 1 ст. цукру (250 г).
  • Розкладання айви. Помістіть її в простерилізовані банки об’ємом 3 л. Зробіть це таким чином, щоб кожна ємність виявилася заповнена приблизно на 1/5.
  • Проваріть киплячий сироп 5 хв., розлийте його по бутлях.
  • Загорніть банки переверніть і накрийте ковдрами.
  • Через добу приберіть ковдру, дайте бутлях охолонути і приберіть їх в темне місце.
  • Рада. По смаку в компот з айвою додають яблука, часточки лимона і навіть корицю.

    Ще одне ласощі, яке легко приготувати вдома, — айвовые цукати. Це доповнення до гарячого чаю чи солодкого плову. Для приготування потрібно:

    айва   рецепти приготування на зиму: варення з айви, компот, джем, цукатыи конфітюр з айви + покроковий рецепт з фотоЦукати з айви

  • Зварити сироп, додавши в 1 л води, 1,3 кг цукру.
  • Помити 1 кг айви, видалити серединки, плоди нарізати часточками по 1,5-2 див.
  • Опустити часточки в гарячий сироп. Ємність струсити, щоб солодка рідина обволокла кожен шматочок айви.
  • Поставити посуд з айвовыми скибочками на стіл, накрити чистим бавовняним рушником і не чіпати до охолодження.
  • Через 12 год поставити ємність на плиту, довести до кипіння, потім проварити протягом 7 хв. на самому мінімальному вогні, який можливий.
  • Повторити процедуру з охолодженням і повторним кип’ятінням. Зробити так 4 рази, щоб часточки стали щільними і злегка прозорими.
  • Помістити скибочки на сито або друшляк, дати сиропу стекти.
  • Покласти цукати на деко і підсушити на сонці або в ледве прогрітій духовці.
  • Перед зберіганням посипати цукром.
  • Зробивши такі смачні заготовки, ви забезпечите свою сім’ю вітамінами на довгі зимові місяці.

    Повидло з айви: відео

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Залишити відповідь